Возможно, в 1678 г. о портвейне бы и не узнали, если бы Франция и Великобритания не вступили бы в торговую войну.
О нет, только не это, сказали друг другу братья. Мы не можем привезти отцу такие вина. Он никогда не сможет продать их в Ливерпуле.
И вот, послушав совета людей, они отправились вперед вдоль по реке Дору и обнаружили в глубине страны просторные территории, засаженные виноградниками, которые во всех смыслах были прямой противоположностью тому, что произрастало на побережье. Погода здесь была жаркой, а виноград – сладким, с легкой кислинкой и толстой кожурой, защищавшей ягоды от палящих солнечных лучей. На местных винодельнях производили темные, терпкие и резкие вина, что было связано с особенностями используемых сортов винограда и неконтролируемым бурным и быстрым брожением. «О нет, – снова сказали друг другу братья, – это не те вина, которые мы ищем. Отец никогда не сможет их продать в Англии. Мы пропали!»
И вот, обремененные плохими вестями, они двинулись по реке Дору в сторону Порто, чтобы вернуться домой. Они решили остановиться на ночлег в монастыре в Ламегу и познакомились там с вином, которое сейчас мы называем портвейном. Настоятель монастыря делал вино, которого они никогда раньше не видели и не пробовали. Темно-красный виноград давили ногами, а не при помощи прессов, высвобождая темный сок, а не грубые танины. Сусло проходило обычный процесс ферментации, но вместо того чтобы ждать, пока весь сахар не перебродит в алкоголь (выделение ферментов во время брожения), добавлялось небольшое количество виноградного бренди, что уничтожало дрожжевые клетки, и в результате получалось сладкое, мягкое, сбалансированное вино. В мире, где сахар был достаточно дорогим удовольствием, сладкий вкус был в почете, к сладким винам относились с бо́льшим почтением, чем сейчас. Более высокий градус алкоголя тоже принимался благосклонно, поскольку позволял предохранить эти вина от порчи во время неизбежного океанского путешествия. Это оказалось именно то вино, которое они искали. Это был успех!
Настоятель монастыря делал вино, которого они никогда раньше не видели и не пробовали. Темно-красный виноград давили ногами, а не при помощи прессов, высвобождая темный сок, а не грубые танины.
Братья из Ливерпуля не изобретали портвейн, но нашли свободную рыночную нишу для этого уникального вина, которое вскоре стало постоянным напитком на столе англичан. На самом деле портвейн получил столь широкое распространение, что, когда экономист Давид Рикардо в 1817 г. стал писать свой знаменитый трактат «Принципы политэкономиии и налогообложения», он в качестве примера выбрал портвейн, чтобы продемонстрировать выгоду свободной торговли. Поколения студентов, изучающих экономику, знакомятся с теорией сравнительного преимущества Рикардо, на котором во многом строится торговая политика, на примере того, какую выгоду можно получить, обменивая английское сукно на португальское вино, разумеется, речь идет о портвейне.
Река Дору не слишком удобна для навигации, поэтому пришлось перенести центр торговли новым вином вниз по течению из винодельческого региона, расположенного во внутренних районах, в город Порто, в честь которого и было названо это португальское вино. Бочки с вином перевозились по реке в небольших лодках в Вила Нова де Гайя, где были построены специальные дома портвейна, чтобы производить выдержку, смешивать и в конце концов разливать вино по бутылкам, прежде чем отправить на рынок. Многие из этих домов были созданы британскими компаниями, что было вполне естественно, поскольку Британия была главным экспортером портвейна и до сих пор сохраняет английские названия этих домов и удерживает за собой право на владение ими. Таким образом, к домам производителей самого настоящего португальского портвейна, Феррейринья и Фонсека, присоединились совершенно не португальские имена вроде Грэхэма, Тэйлора Флэдгейта, Кокберна, Бурместра, Оффли, Смита Вудхауса и Уорра. Португальское вино и британское предпринимательство и маркетинг дали миру новый уникальный сладкий напиток.
Сегодня такой же дождливый день
После недолгой поездки в Порто у меня остался всего один свободный день, чтобы побеседовать с группой винных производителей этого региона, и хотя я ужасно хотел отправиться на виноградники в долину Дору, которые входят в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО, проливной дождь не дал мне выбраться из города. И потому я решил разузнать, насколько развит в Порто винный туризм, и узнал много интересного. В Порто есть на что посмотреть и чем заняться, но люди, серьезно интересующиеся виноделием, непременно должны перейти по мосту через Дору и посетить Вила Нова де Гайя, где вдоль реки и дальше на склонах холмов расположились дома портвейна. Моей первой остановкой стал Кинта де Новаль, где я укрылся от дождя и продегустировал несколько сортов вин, дожидаясь, когда высохнет моя одежда. И должен сказать, что нет лучшего способа согреться, чем этот!
Яркие впечатления поджидают вас, едва вы переступите порог винного дома Сандеман, который пробуждает чувства и дарит запахи, которые и должны ощущаться на огромном старинном складе, где вина терпеливо дожидаются своего часа в бочках, часто долгими десятилетиями.
Дальше мой путь лежал в Сандеман, один из старейших и известнейших домов портвейна. Знаменитый логотип Сандемана, на котором изображен черный силуэт испанского кабальеро Дона можно повсюду увидеть в Порто. Основанный в 1790 г. Джорджем Сандеманом, шотландским торговцем вином, винный дом Сандеман имел свои интересы и в Португалии (портвейн), и в Испании (херес). Необычный наряд Дона воздает должное обеим частям винного бизнеса – испанскую шляпу и накидку носили студенты Порто и в давние времена, и сейчас (я лично видел их в день экзаменов). Если вы подумали, что этот логотип связан с Зорро, то вы ошиблись.
Яркие впечатления поджидают вас, едва вы переступите порог винного дома Сандеман, который пробуждает чувства и дарит запахи, которые и должны ощущаться на огромном старинном складе, где вина терпеливо дожидаются своего часа в бочках, часто долгими десятилетиями. Они ждут того момента, когда их купажируют, разольют по бутылкам и отправят на рынок. Здесь создается совершенно уникальная атмосфера, которая дарит четкое понимание места и времени. Пройдя через большие двери, вы попадете в колоритный музей, посвященный успеху Сандемана в брендинге и маркетинге. Дон, возможно, самая оригинальная и мгновенно узнаваемая торговая марка вина, и музей рассказывает историю логотипа, начиная с первых образов, появившихся в 1928 г., и до наших дней. Это, несомненно, произведение искусства, но созданное в коммерческих целях, и любопытно наблюдать, как образы и идеи, заключенные в этих образах, видоизменялись, эволюционируя с течением времени.
