Южноафриканское вино на удивление древнее, и некоторые из винных ферм, как здесь называют виноградники, несколько столетий подряд принадлежали разным поколениям одной семьи.
Кенийское вино и вина тропической Африки – это, конечно, нечто гораздо более обширное, чем Шато Лики, поэтому Джон и Эрика Плэттер и написали целую книгу о нем, однако в настоящее время сердце Африки – это больше рынок сбыта, чем производитель вина. Страны Африки южнее Сахары, с их быстрым, но неровным экономическим ростом и с каждым годом растущим средним классом, представляют собой винный рынок будущего. Например, производители португальских вин видят в Анголе, бывшей португальской колонии, арену для роста сбыта вина. Ангола – это направление номер один для португальского экспорта, хотя снижение доходов от экспорта нефти за последние годы заставило померкнуть славу этого рынка.
Кто же станет управлять африканским винным рынком будущего? На эту роль существует много претендентов, но я ставлю на Южную Африку. И вот почему.
Крайние меры в Южной Африке
«Сегодня, с Божьим благословением, вино впервые было изготовлено из винограда, растущего на мысе Доброй Надежды».
[54] Эта запись сделана 2 февраля 1659 г. Автором стал Ян ван Рибек, глава поселения в Кейптауне, основанного голландской Ост-Индской компанией. Вино, по большей части из сорта Мускатель, по заверениям того же ван Рибека, было ароматным и вкусным, хотя первая партия оказалась не слишком большой, но дела постепенно менялись в лучшую сторону, и производство постепенно смогло утолить жажду не только местного населения, но и кораблей, пополнявших запасы провианта в Кейптауне по пути из Европы в Азию. Южноафриканское вино на удивление древнее, и некоторые из винных ферм, как здесь называют виноградники, несколько столетий подряд принадлежали разным поколениям одной семьи.
Одно из самых первых вин делали на винной ферме губернатора Симона ван дер Стелла в Констанции, которая находится на склонах Столовой горы рядом с Кейптауном
[55]. Недавно винное хозяйство было поделено на две части, и две винодельни разделили знаменитое название: Грут Констанция и Кляйн Констанция. Мы посетили обе винодельни во время своего последнего путешествия в Южную Африку и обнаружили, что оба хозяйства впитали в себя богатейшую историю Южной Африки, но каждое в своей собственной манере. Грут Констанция сочетает в себе функции винодельни и музея и воссоздает исторический дух этого места с его отреставрированными голландскими домами в колониальном стиле и видом на виноградники, спускающиеся к Фэлс-Бей. Этим винодельческим хозяйством управляет трест, созданный для сохранения этой важной ценности южноафриканской истории.
Архитектура Кляйн Констанции тоже выглядит довольно внушительно, но это место больше знаменито именно своими виноградниками, особенно Вин де Констанс. Это сладкое вино, изготовленное из спелого и насыщенного винограда сорта Мускат де Фронтиньян, было одним из самых знаменитых алкогольных напитков в мире в XVIII и XIX вв. – королем вина и вином королей одновременно. Известно, что оно было в большом почете у Наполеона Бонапарта во время его изгнания на остров Святой Елены. Виноградная тля положила конец производству этого вина, опустошив виноградники Южной Африки в конце XIX в. Благодаря напряженным усилиям упорных владельцев и талантливых виноделов Кляйн Констанции удалось воссоздать эту частичку живой истории. И каково же на вкус это вино? Получившее новую жизнь Вин де Констанс завоевало множество призов и удостоилось высших похвал. Несомненно, оно восхитительно, но теперь почти невозможно узнать, каков его вкус в сравнении со знаменитыми винами прошлого.
Сегодня в ЮАР производится столько великолепных вин, что очень сложно выбрать одно или два (или даже десять!), чтобы представить новую эру.
Почти? Что ж, специально для тех, кто читал мои предыдущие книги, скажу, что мне посчастливилось попробовать одно действительно очень старое южноафриканское вино, которое дает представление о том, какими были эти старые вина. Это вино было произведено в 1800-х гг., когда еще был жив Томас Джефферсон и, вполне возможно, время от времени наслаждался этим или другим похожим вином, когда был американским послом в Париже. Это вино Жубер Мускат Д’Александри, произведенное виноделами из семьи Жубер, чьи корни уходят глубоко в южноафриканскую историю, у которых была всего одна бочка этого вина, припрятанная в винном погребе их дома рядом с Баридейл. Каждый год они сливали немного вина и добавляли новую порцию свежего вина, следуя, таким образом, стилю солера, применяемому для состаривания вина. Немногим посчастливилось продегустировать это вино или приобрести небольшую бутылочку на благотворительных распродажах. Но мы со Сью оказались в числе тех, кому повезло больше всех, и нам удалось приобщиться к истории, пообщавшись с семьей Жубер за обедом, а затем в сопровождении Кобуса Жубера спуститься в темный, пахнувший плесенью подвал, где хранилась бочка с вином, и попробовать это вино
[56].
Хотя южноафриканское вино появилось очень давно, стоит сказать, что сама винная индустрия еще относительно молода и появилась с момента политических реформ, положивших конец апартеиду и открывших Южную Африку миру, и последующей ликвидации монополии «Кооперативного объединения виноделов Южной Африки» (KWV), тормозившей инновации и рост инвестиций в винную индустрию. Отважный новый мир южноафриканского виноделия, у истоков которого стояли такие пионеры, как Норма Рэтклифф, Дани де Вет и доктор Поль Клюве, возглавляемый в настоящее время группой амбициозных «молодых стрелков», похоже, становится все сильнее и сильнее.
Сегодня в ЮАР производится столько великолепных вин, что очень сложно выбрать одно или два (или даже десять!), чтобы представить новую эру, но я все-таки знаю одно вино, которое справится с этой задачей. Это вино 2008 г. Блэк Лейбл Пинотаж из Канонкопа (это название пошло от оборонительной пушки, как-то установленной на холме, где рос виноградник). Пинотаж – это характерный для Южной Африки красный виноград, получившийся в результате скрещивания сортов Пино Нуар и Кинсолт (традиционно назывался Эрмитаж) в Стеленбосском университете около ста лет назад.
