• Отваривать, готовить на пару и в духовке всегда лучше, чем жарить на сковороде. Попробуйте долго запекать мясо и рыбу при низких температурах (примерно 100–120°C), еда получится настолько сочной, что даже не потребуется поливать ее соусами. Очень вкусным при таком способе приготовления получается нежирное мясо.
Напоминаю – никогда не пропускайте прием пищи!
• Держитесь подальше от соусов, заправленных мукой. Попробуйте приготовить соус на основе бульона и мясного сока, с белым или красным вином, уварив, например, до половины объема, добавьте хороший уксус или травы/специи, оливковое масло по вкусу. Еще один вариант – полейте мясо, курицу или рыбу небольшим количеством соуса песто. Купите готовый или приготовьте его самостоятельно.
• Выбирайте десерты на основе фруктов, молока или сливок, йогурта, творога, скира или зерненого творога и низкокалорийного подсластителя. Иногда можно позволить себе лакомства на основе яиц и/или желатина, например карамельный пудинг, баварский крем, чизкейк на ореховой основе. Частично заменяйте белую муку в рецептах на мелко молотый миндаль и соевую муку.
• Пейте достаточное количество воды – не менее восьми стаканов в день. Если живете в жарком климате или тренируетесь, пейте еще больше, то же самое касается беременности и грудного вскармливания. Организм почти на 70 % состоит из воды, которую постоянно нужно обновлять! Некоторые виды газированной минеральной воды содержат относительно много соли (натрия). Поэтому лучше всего пить обычную водопроводную воду, если она не сильно хлорирована, или бутилированную воду без газа.
Планируйте свое питание так же, как планируете встречи и свою жизнь в целом.
• Не злоупотребляйте кофе, но 2–3 чашки в день будут иметь самое положительное воздействие на здоровье из-за содержания антиоксидантов, это относится в том числе к кофе без кофеина. Кроме того, не забывайте, что кофе обладает мочегонным эффектом, и компенсируйте потерю жидкости дополнительным стаканом воды. Зеленый чай также богат антиоксидантами, которые могут защитить клетки, и ускоряет обмен веществ. Однако помните, ни один напиток не может и не должен заменять воду.
• Не покупайте напитки в бутылках, банках и уже готовый холодный чай. Они содержат огромное количество сахара и, таким образом, стимулируют выработку инсулина. Всеми любимая кола содержит еще и большое количество кофеина и кислот, которые, как предполагается, повреждают зубы и дают дорогу остеопорозу (последнее так же относится к лимонадам без сахара). Помимо прочего, пить из пластиковых бутылок вообще вредно. Доказано, что вредные вещества из пластика могут попасть в напиток, что со временем может повлечь за собой проблемы со здоровьем, не в последнюю очередь с репродуктивной функцией, особенно у мужчин.
• Домашний холодный чай с высоким уровнем содержания антиоксидантов, является прекрасной альтернативой покупным напиткам.
• Добавьте умеренную физическую активность в свой распорядок дня. Это касается не только тех, кто желает привести себя в лучшую форму, это совершенно необходимо для долгосрочного поддержания здоровья организма. Наиболее эффективна быстрая ходьба продолжительностью более 20–30 минут в день, лучше всего в начале вашего дня. Если есть возможность, выполняйте силовые или анаэробные упражнения 2–3 раза в неделю. Сфокусируйтесь преимущественно на крупных мышцах (бедренных и икроножных), поскольку именно они сжигают больше всего энергии.
Мотивация и инструкции
Мотивация
Во время консультаций с пациентами я часто слышу, что они решили изменить свой образ жизни, начать лучше питаться и похудеть, но… работа и семья отнимают так много времени и энергии… сложно тренироваться из-за боли в колене…
Тогда я начинаю сомневаться, действительно ли человек так мотивирован и в состоянии предпринять необходимые шаги, чтобы здесь и сейчас изменить свой образ жизни. Существуют ли реальные препятствия, или они носят скорее психологический характер? Важно все обсудить и посмотреть на ситуацию объективно. Действительно ли возможно воплотить в жизнь изменения, которых вы желаете? Можете ли вы что-то сделать, облегчить себе достижение цели? Нужна ли вам для этого помощь? Не рассматривайте обращение за ней как поражение – напротив, это может стать первым шагом к желаемым результатам. Сами вы можете быть очень успешным в работе, но при этом не освоить все аспекты жизни, такие как здоровое питание, хороший уровень физической активности, отказ от курения или преодоление стресса. Просить помощи специалиста – это нормально!
На каком уровне шкалы мотивации вы находитесь сейчас?
Какой ступени вы сегодня достигли?
Делайте правильный выбор
Очень важно относиться к еде позитивно, даже если у вас избыточная масса тела – такое хорошее отношение к пище характерно для жителей Средиземноморья. Традиционная средиземноморская диета, которая включает в себя большое количество оливкового масла, рыбы, овощей, фасоли, чечевицы и фруктов и совсем немного картофеля, красного мяса и молочных продуктов, в последние 40 лет получила известность как особенно здоровая. Именно она стала отправной точкой для методики, рассматриваемой в этой книге, но я несколько реформировал ее и приспособил под современный западный образ жизни и наши потребности.
Только лишь количество еды не определяет набор или уменьшение массы тела. Гораздо важнее полностью изменить подход к своему питанию.
Организм буквально состоит из пищи, которую мы едим, и нам нужна еда правильного типа и в соответствующих количествах, чтобы оставаться здоровыми. Моя цель – научить вас делать правильный выбор пищи из всего доступного разнообразия. Выбор, с которым вы достигнете гормонального баланса и улучшите общее самочувствие. То, что вы едите сегодня, определяет состояние вашего здоровья в будущем.
Если концентрироваться только на том, сколько есть, возможно, вы сможете похудеть, но будет тяжело удержать результат. Если продолжаете выбирать неправильную еду, ситуация не станет лучше только потому, что вы будете есть ее в меньшем количестве. Если резко снизить объем потребляемой энергии, вы почти гарантированно будете чувствовать себя постоянно голодным и начнете «жульничать», подъедая по чуть-чуть всякие приятные штучки. Поэтому первое, что нужно сделать, – убедиться в том, что вы выбираете правильные продукты, потому что только они сбалансируют ваш организм и через какое-то время отрегулируют аппетит. Правильный рацион и хорошая работа кишечника обеспечивают чувство насыщения и приятный вкус пищи. Как только приобретете привычку избегать сильно рафинированных сахаро– и крахмалосодержащих продуктов, аппетит и чувство сытости будут работать так, как задумано природой, и вы сможете спокойно есть в том количестве, в котором хотите, не стараясь постоянно себя ограничивать – просто потому, что на самом вам нужно меньше еды.
