❐ Онкология. Кофе не провоцирует ее развитие. Наоборот, есть данные, что в некоторых случаях он может ее предотвращать. Объясняют это наличием в кофе большого количества атниоксидантов. Исследования проводились при раке груди, легких, яичников, толстого кишечника, матки и простаты. Однако о доказанной пользе говорить рано; многие врачи считают результаты таких исследований в большинстве своем неубедительными и противоречивыми. Наиболее достоверны факты в плане предотвращения рака печени и простаты. При простате благоприятно влияет не только кофе, но и зеленый чай. Даже выведена его доза – пять чашек в день.
❐ Запоры. Многие на себе испытывают стимулирующее действие кофе на моторику кишечника.
❐ Остеопороз. Первоначальные исследования говорили, что кофе ослабляет кости и увеличивает число переломов. Позже эти данные не подтвердились, и сегодня кофе считается безопасным для женщин с остеопорозом (а чай – так и вовсе полезным!).
❐ Артрит, подагра. Кофе доказанно снижает уровень мочевой кислоты и предохраняет от приступов подагры.
❐ А вот беременным много кофе пить не стоит. Кофеин хорошо проходит через плаценту и попадает в кровь плода. В результате возможно учащение пульса плода, увеличение его подвижности. Ничего в этом особенно страшного нет, никаких врожденных дефектов кофе не вызывает. Однако будущей маме все-таки необходимо ограничиваться одной чашкой кофе в день.
Чай. Помимо кофеина, о действии которого мы уже говорили, этот напиток содержит флавоноиды, множество других антиоксидантов и биологически активных веществ. Исследования, проведенные в Японии и Китае – странах с традиционно высоким потреблением зеленого чая – показывают снижение заболеваемости от инфарктов и инсультов и меньшую общую смертность в группе тех, кто пьет чай ежедневно.
Полифенолы, в изобилии содержащиеся в зеленом чае, обладают выраженным противоопухолевым действием. На экспериментальных животных во всяком случае. Исследования на людях разноречивы… Проведенные в Китае эксперименты показывают, что полифенолы могут снижать риск рака простаты. Другие же, но где в качестве испытуемых выступали японцы или их родственники, живущие на Гавайях, подобных данных пока не подтвердили. Есть предположения, что большое количество зеленого чая может замедлить агрессивное течение рака яичников… Во всяком случае почти половина всех онкологических больных пьют большие количества зеленого чая в надежде побороть болезнь.
Также мази на основе зеленого чая официально одобрены медицинскими сообществами для лечения бородавок в области гениталий.
Практически не вызывает сомнения эффективность зеленого чая в понижении «плохого» холестерина и предотвращении остеопороза.
И вот еще интересное: кремы на основе зеленого чая эффективны в борьбе с морщинами!
Помимо чая и кофе, кофеин содержится в черном шоколаде и множестве энергетических напитков. Шоколад можно только приветствовать: он содержит массу антиоксидантов (по количеству флавоноидов не уступает красному вину!) и много еще чего полезного. Только давайте договоримся, что именно следует понимать под названием «шоколад». Если разнообразные плитки «молочного» шоколада или бесчисленные батончики, так агрессивно внедряемые в сознание подростков рекламой (иногда талантливо поставленной!), то это не шоколад! Это вредный продукт с массой добавленных сахаров, трансжиров, наполнителей, усилителей, консервантов и проч.! Шоколад должен быть темным («черным»!), с содержанием какао не менее 70 % (указано на этикетке!). Квадратик от такой «правильной» плитки или небольшая чашка горячего шоколада в день принесет организму не только удовольствие, но и реальную пользу!
___________________________________ Заметки на полях
Мама мне всегда варила кофе, только перемалывая кофейные зерна в старинной ручной кофемолке. Вернее, перед каждой варкой заставляла меня крутить ручку, добывая помол очень тонкий и одуряюще пахнувший! Никакие мои попытки намолоть на сутки вперед не проходили: «Кофе варят только свежемолотый!», иной подход для мамы был неприемлем! Она недавно выпустила книжку «Как оставаться Женщиной до 100 лет», и там я прочитал, что секрет не только в кофемолке, но еще и в джезве – том, что мы называем туркой. Она пишет: «Моя сестренка больше часа водила меня по лавкам Анкары, выбирая для меня одну (!) джезву! Оказывается, не каждое изделие годится: туристам продают красивые, блестящие, но с тонким дном и слабо прикрепленными ручками, которые вскоре отваливаются. А надо, чтобы дно было толстое и крепко приклепанная ручка. Мою сестренку не обманешь: она садилась с продавцами за стол, перебирала все джезвы, проводила пробную варку кофе и только тогда покупала…»
Глава 6
Поваренная соль
Говоря о правильном – и уж тем более о неправильном – питании, тему поваренной соли обойти никак нельзя. Вот уж кто-то метко окрестил – «белая смерть»! Частое потребление соли в большом количестве чревато не только высоким риском развития артериальной гипертензии, но и вообще шансом преждевременной смерти даже у людей с нормальным АД. В 2007 году соль и засоленные продукты официально были признаны канцерогеном, провоцирующим рак желудка! Засоленные рыба, овощи, мясо… (Рыба – значит, и вобла! Овощи – значит, и соленые огурчики! Мясо – значит, и сырокопченая колбаска! Увы!) Мы, россияне, находимся в особенно неблагоприятных условиях. С детства привыкнув ко всему соленому, мы не представляем себе трапезы без солонки на столе! Что мы делаем, когда жена (муж, официант) ставит перед нами тарелку с супом? Правильно: не пробуя, протягиваем руку к солонке и солим, солим… Какой напиток заканчивается на борту «Аэрофлота» самым первым? Верно: томатный сок, содержащий огромное количество соли (а дома мы его еще и подсаливаем! Кто помнит, как томатный сок раньше продавали на каждом углу, тот подтвердит, что рядом со стаканами стояла солонка с ложкой и банка с мутно-розовой водой, чтобы в ней эту ложку споласкивать при передаче другому…). Мы потребляем соли больше, чем кто-то другой на планете, – 12 граммов поваренной соли в день на душу населения. А приемлемой нормой является – сколько бы вы думали? Шесть граммов, или одна чайная ложка в день (это соответствует 2,3 грамма натрия, который составляет 40 % поваренной соли) – это максимум для здорового человека, который хочет оставаться им и дальше!
А если у вас:
❐ возраст 51 год и старше;
❐ повышенное АД;
❐ диабет;
❐ болезни почек;
❐ болезни сердца и сосудов,
то вам нельзя потреблять больше 1,5 грамма натрия в день (в переводе на нашу поваренную соль это МЕНЕЕ ЧЕТЫРЕХ ГРАММОВ! В ТРИ раза меньше, чем привыкли потреблять мы! Но ситуация еще хуже, чем эти «в три раза»!!! Дело в том, что 80 % соли мы получаем с продуктами, поэтому нужно их покупать с разбором, читая этикетки о содержании натрия. И собственно на соль из солонки по медицинским нормам может приходиться не более ОДНОГО грамма (практически на кончике ножа!). Мы же едим наиболее насыщенные натрием продукты, а сверху сыплем еще пару чайных ложек за целый день! Тут вообще страшно и считать!
