На второй сковороде на небольшом количестве сливочного масла поджарьте в течение 5 минут с чайной ложкой сахара любые ягоды или измельченные фрукты.
Горячий омлет выложите на большую тарелку, полейте поджаренными фруктами и подавайте со свежезаваренным чаем с медом и лимоном. Зимой подобный завтрак особенно актуален для школьников. Хорошо бы его практиковать хоть раз в неделю.
Обед
Голубцы с сосисками
Так как завтрак у нас был легкий, в обед мы заменим салат на второе блюдо, зато облегчим суп. Получится вкусно, полезно и сытно.
Ингредиенты
1 кочан белокочанной капусты
500 г сосисок
200 г сметаны
1 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. томатной пасты
зелень петрушки для подачи
соль и сахар по вкусу
Для соуса
1 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан куриного, говяжьего или овощного бульона
1 луковица
2–3 небольших маринованных огурчика
соль и сахар по вкусу
Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой опустите в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне. Верхние размягчившиеся листья постепенно снимайте и срезайте с них утолщения.
На каждый лист положите по очищенной сосиске, листья сверните рулетом.
На дно кастрюли положите капустные листья без сосисок, на них – рулетики голубцов, сверху накройте капустными листьями, посолите, влейте капустный отвар и варите под крышкой на слабом огне 15 минут.
Сметану размешайте с мукой, добавьте томатную пасту, соль, сахар, все перемешайте. Полученной смесью залейте голубцы и поставьте кастрюлю в духовку на 30 минут для запекания.
Приготовьте соус для подачи. Муку обжарьте на сливочном масле, выложите натертый на терке лук, мелко нарезанные огурцы, соль, сахар, слегка обжарьте, разведите бульоном и доведите до кипения.
При подаче голубцы полейте соусом и посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Парижский суп-лапша из курицы с томатами
Это самый зимний из всех французских супов. Едят его во время штормов и снегопада.
Ингредиенты
100 г топленого масла
1 курица
2 луковицы
2 морковки
4 помидора (свежих или в собственном соку)
4 зубчика чеснока
2,2 л воды
100 г лапши, лучше домашней
соль, перец и лавровый лист по вкусу
В чугунном котелке разогрейте топленое масло и обжарьте на нем нарезанную мелкими кусочками курицу.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь, нарезанные ломтиками помидоры, тертый чеснок, соль, перец и обжаривайте еще 15 минут.
Добавьте лавровый лист, залейте горячей водой, доведите до кипения, положите домашнюю лапшу, плотно закройте котелок крышкой и на самом маленьком огне варите суп 20 минут.
Суп получается легким (ибо в нем нет картофеля), но согревающим и сытным.
Ужин
Рыбная запеканка «Лазурный берег»
Ингредиенты
300 г рыбного филе
пшеничная мука для обваливания
растительное масло для жарки
сливочное масло для смазывания
панировочные сухари для посыпки
500 г картофельного пюре
2 сваренных вкрутую яйца
1 луковица
1 стакан сметанного соуса
твердый сыр для посыпки
соль и перец по вкусу
Для сметанного соуса
1 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. сливочного масла
150 г сметаны
⅔ стакана бульона
Приготовьте сметанный соус. Муку обжарьте без масла, охладите, разотрите с маслом, положите в кипящую на сковороде сметану, посолите и поперчите, разбавьте бульоном и проварите 5 минут.
Филе любой (белой или красной) рыбы разморозьте, просушите салфетками, нарежьте маленькими квадратами, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте кусочки рыбы на растительном масле до золотистого цвета.
В глубокий противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями, выложите готовое картофельное пюре. Сверху уложите обжаренные рыбные квадратики, ломтики отварных яиц, нарезанный тонкими кольцами лук. Все залейте сметанным соусом.
Посыпьте все тертым сыром и запекайте в духовке 15 минут, до румяной корочки. При подаче посыпьте зеленью.
5 день
Завтрак
Пирожки прованские с яйцом и луком
Этот рецепт прост и легок в приготовлении, он получится даже у тех, кто никогда не пробовал делать пирожки. Если не нравятся печеные, вы с легкостью можете обжарить пирожки на сковороде, результат получится не менее вкусный.
Ингредиенты
200 г сливочного масла
400 г пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя
2 яйца + 1 яйцо для смазывания
1 ч. л. соли
250 мл кефира
соль и перец по вкусу
Для начинки
6 яиц
3 побега зеленого лука
соль и перец по вкусу
Для начинки сварите яйца вкрутую. Поместите в емкость с холодной водой, остудите. Остывшие яйца очистите от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук нарежьте мелко. Смешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Для теста сливочное масло согрейте до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким.
Муку вместе с разрыхлителем просейте в миску. Слегка взбейте венчиком яйца с солью и добавьте эту смесь к муке. Затем добавьте мягкое сливочное масло и кефир. Замесите тесто. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Через час разделите тесто на 2 равные части. Из каждой раскатайте круг. Круглой формочкой для печенья или стаканом вырежьте по всей поверхности одинаковые кружки. На каждый кружочек положите по 1 столовой ложке начинки, защипните края.
