горсть кубиков льда (если шпинат свежий)
холодная кипяченая вода
Поместите все твердые ингредиенты в емкость блендера. Измельчайте до однородной консистенции примерно 30 секунд. Если смузи получилось густым, долейте охлажденную кипяченую воду и взбивайте еще 10 секунд.
Обед
Теплый тайский салат
Крахмал разведите в небольшом количестве холодного овощного бульона. Рецепт рассчитан на четыре порции. Если смесь получается жидковатой, обжарьте отдельно 1 ст. л. муки в 1 ст. л. сливочного масла до орехового аромата, добавьте в сковороду к курице, размешайте и потушите еще 1 минуту.
Ингредиенты
500 г куриного филе
0,5 стакана кешью
150 г шампиньонов
2 моркови
по 0,5 шт. красного, желтого и зеленого сладкого перца
2 ст. л. растительное масло
4 зубчика чеснока
2 перца чили
1 ст. л. крахмала
1 стакан овощного бульона
4 ст. л. устричного или вустерширского соуса
2 ст. л. темного соевого соуса
2 ст. л. сладкого соевого соуса
1 ст. л. коричневого сахара
1 пучок зеленого лука
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и залейте кипятком. Оставьте в воде на одну минуту, затем воду слейте и обсушите.
Обжарьте орешки кешью на сухой сковороде. Грибы, морковь и сладкий перец крупно нарежьте.
В глубокой сковороде или в воке разогрейте масло, затем обжарьте мелко нарезанный чеснок и перец чили. Выложите курицу и жарьте еще 1 минуту.
Добавьте в сковороду разведенный крахмал, овощной бульон, соусы и сахар. Доведите до кипения и тушите чуть меньше 5 минут.
Подавайте с нарезанным крупно (по 3–4 см) зеленым луком.
Суп «Челестино»
Ингредиенты
750 г говядины на кости
1,5 л воды
2 лавровых листа
6 горошин черного перца
250 г корня сельдерея
1 корень петрушки
1 морковь
1 луковица
зелень петрушки или кинзы для подачи (по желанию)
соль по вкусу
Для блинчиков
0,5 стакана молока
3 ст. л. пшеничной муки
1 яйцо
30 г сливочного масла
соль по вкусу
Залейте говядину водой, поставьте на огонь. Сняв пену, уменьшите огонь, добавьте соль и варите 1 час. После варки говядины мясо должно свободно отставать от костей.
Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком, сельдерей, корень петрушки, морковку и 1 неочищенную луковицу. Оставьте вариться еще на 1,5–2 часа.
Пока готовится бульон, приготовьте тесто для блинчиков, смешав все его ингредиенты, кроме масла, до однородности. Растопите на сковороде масло. Испеките 3–4 блинчика и разрежьте их на тонкие полоски.
Мясо из бульона разрежьте на небольшие куски, выложите в тарелки. Налейте в тарелки бульон и добавьте блинные полоски. Суп «Челестино» готов! Его можно украсить свежей петрушкой или кинзой.
Ужин
Чанахи
Чанахи – грузинское блюдо в специальных глиняных горшочках. Существует много рецептов его приготовления – с овощами, с фасолью, с разными видами мяса. Сытный ужин для всей семьи!
Ингредиенты
500 г баранины
500 г картофеля
500 г помидоров
500 г баклажанов
200 г моркови
4 луковицы
50 г курдючного сала
1 пучок свежей зелени (петрушка, кинза)
2 зубчика чеснока
соль и молотый черный перец по вкусу
Обмойте баранину, нарежьте кусочками. Мелко нарежьте морковь и лук. Нарежьте баклажаны, посолите их и оставьте на полчаса. Помидоры нарежьте кубиками, картошку – соломкой. Измельчите зелень.
Подготовьте глиняные горшочки. Вниз положите сало, сверху – баранину. Посыпьте слой баранины солью и перцем. Затем выложите слоями картошку, баклажаны и морковь. Сверху выложите слой лука. Самым верхним слоем будут помидоры – но не все, а половина. Приправьте солью и перцем.
Влейте немного воды в каждый горшочек и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.
Через 20 минут достаньте горшочки, добавьте в них оставшуюся половину помидоров и по зубчику чеснока в каждую порцию. Отправьте тушиться в духовку еще на 20 минут.
Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью и подавайте к столу.
Летнее меню
(примерно с середины мая по конец октября)
Примерный список покупок для летнего меню на неделю для семьи (без учета перекусов, то есть полдников):
Овощи, фрукты, зелень
• Картофель – 3,5 кг
• Морковь – 500 г
• Лук – 500 г
• Помидоры – 700 г
• Помидоры черри – 2 стакана (по возможности)
• Белокочанная капуста – 1,5 кочана
• Капуста квашеная – 750 г
• Цветная капуста – 1 средняя головка (или пакет замороженной)
• Баклажан – 2 шт.
• Кабачок –2 шт.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Редис – 500 г
• Огурцы свежие – 1,6 кг
• Огурцы соленые – 5–8 шт.
• Чеснок – 5 головок
• Лимон – 0,5 шт.
• Яблоки – 600 г
• Укроп – 4 пучка
• Петрушка – 1 пучок
• Шпинат, листовой салат – 2 больших пучка
• Зеленый лук – пучок небольшой
• Кинза – 1 пучок
• Мята – 3 веточки (по желанию, можно купить в аптеке сухую)
Орехи, семечки, сухофрукты
