Аккуратно и мало посолите, перемешайте все ингредиенты, добавьте молотый черный перец и щепотку зиры (ее можно предварительно потолочь в ступке).
Заправьте салат майонезом и сметаной. Попробуйте и добавьте еще соли, если необходимо.
Щи уральские, оригинальные
Ингредиенты
• 80 г перловой крупы
• 2 л бульона из свинины или воды
• 500 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 5 небольших зубчиков чеснока
• свежая зелень для подачи
• соль по вкусу
Для бульона
• 500 г свинины с косточкой
• 2,5 л воды
• 1 луковица
Бульон (если готовите не постные щи) сварите из свинины, выбрав небольшой кусок с косточкой. Бульон варите без соли (!), с неочищенной луковицей. Луковицу выбросьте через 1 час после закипания. Готовое мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в щи.
Перловку промойте, залейте горячей водой и варите около 20 минут. Затем воду, в которой варилась перловка, слейте.
В кипящий бульон или воду выложите перловку, варите 10 минут.
Капусту нарежьте небольшими квадратиками, добавьте к перловке, варите 10–15 минут.
Лук, картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте в суп и варите до готовности около 10 минут. Щи посолите и заправьте толченым чесноком.
Подавайте со сметаной, посыпав зеленью.
Ужин
Рататуй европейский
Готовый рататуй лучше не замораживать впрок, а предложить домашним в качестве второго блюда на завтрашний обед (подгадать под выходной день, когда можно плотно поесть). Хранить его в холодильнике можно в течение 2 дней.
Ингредиенты
• 1 крупный баклажан или 2 небольших
• 1 крупный кабачок
• 2 помидора
• 1 красный сладкий перец
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 крупная луковица
• 6 зубчиков чеснока
• растительное масло для жарки
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2,5 стакана воды
• 1 стакан риса
• соль и молотый черный перец по вкусу
Для сырной корочки
• 250 г твердого сыра
• 3 яйца
• 0,5 стакана сливок
• 2 ч. л. горчицы
• соль и молотый черный перец по вкусу
Баклажаны нарежьте средними кусочками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, после чего отожмите и промойте. (Не верьте, если говорят, что современные баклажаны не горчат. Они горчат НЕ ТАК сильно, как раньше, но детям не нужна даже малая часть этой горечи.)
Кабачок и помидоры нарежьте небольшими кусочками (при желании можно на помидорах сделать крестообразный надрез, облить кипятком и снять кожицу). Сладкий перец нарежьте широкими колечками, а потом кубиками. Лук нарежьте мелко, чеснок – тонкими пластинками.
Обжарьте лук и чеснок на разогретом растительном масле в течение 2 минут. Добавьте баклажаны и жарьте 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте сладкий перец, кабачок, помидоры и сахар. Жарьте еще 5 минут.
Разведите томатную пасту в 0,5 стакана воды. Влейте к овощам вместе с оставшейся водой, добавьте хорошо промытый рис. Слегка досолите и перемешайте.
Переложите смесь в форму для запекания. Запекайте 20–30 минут или пока рис не впитает всю воду и не набухнет. Периодически смесь перемешивайте, чтобы рис готовился равномерно (в верхней части меньше воды, он подсыхает).
Для сырной корочки натрите сыр на крупной терке, смешайте яйца, сливки, горчицу и сыр, слегка посолите и поперчите. Полейте приготовленной смесью запеченные овощи с рисом. Запекайте еще 15 минут, до румяной корочки.
Слегка остудите рататуй и подавайте, при желании посыпав рубленой зеленью.
2 день
Завтрак
Французский лапшевник с творогом
Вы привыкли к творожной запеканке? Дети любят ее? Добавим в творожную массу вермишели вместо манки, сверху положим пласт слоеного теста, он подрумянится, даст восхитительный аромат, и обычный завтрак превратится в праздник! Парижский праздник, который французы любят больше пресловутых круассанов. Удобно приготовить такую запеканку вечером, и утром нужно будет только разогреть ее на завтрак.
Ингредиенты
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 800 г творога
• 30 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 100 г вермишели
• 50 г изюма
• 200 г готового слоеного теста
• 1 яичный желток
• соль по вкусу
Яйца взбейте со щепоткой соли, обычным и ванильным сахаром в пышную массу. Добавьте творог, растопленное масло и разрыхлитель, взбейте еще раз. Всыпьте сухую мелкую короткую вермишель и изюм, хорошо перемешайте.
Накройте творожную запеканку с вермишелью сверху пластом размороженного слоеного теста. Смажьте тесто желтком.
Выпекайте 45 минут при 180 градусах. Если верх начнет сильно подрумяниваться, накройте пергаментом.
Остудите, нарежьте на куски. Подавайте запеканку теплой, посыпав сахарной пудрой. Если дети или супруг любят сметану, то можно подавать ее со сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Если в морозильнике есть замороженные ягоды (малина, черника), можно в сметану с пудрой добавить размороженные почти до конца и чуть подсушенные салфеткой ягоды.
Если хотите, чтобы запеканки получилось больше или она выглядела еще оригинальнее, то можно положить тесто не только сверху, но и снизу. Получится замечательный сырный пирог!
Обед
Салат «Сицилийский»
Салат предельно прост, легок, но съедается с аппетитом и удовольствием. Отличительная особенность – допускает изменение количества продуктов, не требует заправки. Помидоры для него лучше брать даже некондиционные, но без «пластикового» привкуса, можно черри.
