Запекайте в духовке не дольше 30 минут при 180 градусах. Во время запекания можно перевернуть шпажки 1 раз.
Подавайте шашлычки с ржаным хлебом и песто из петрушки. Если блюдо подается в обед, а не на ужин, гарниром может служить отварная паста.
3 день
Завтрак
Капустная шарлотка
Быстро, не хлопотно и очень вкусно. Для любителей пирогов с капустой – просто находка. Причем все, как любят дети и мужчины, – теста мало, начинки много! А для женщин важно то, что в блюде совсем немного калорий.
Мы предлагаем вам самый простой вариант, но тут есть простор для фантазии: к капусте можно добавить и лук, и вареные яйца, и сыр, и бекон, и курицу, и т. д. – все, чего ваши дети и муж хотят в этот день.
Капустную шарлотку в Италии принято есть с ягодным пюре, разбавленным чистым питьевым йогуртом. Если у вас есть замороженные ягоды, ошпарьте их кипятком, измельчите блендером, не размораживая, добавьте по вкусу сахар и йогурт (или кефир) и взбейте еще раз.
Ингредиенты
• 500 г белокочанной или пекинской капусты
• растительное масло
• сухие травы (базилик, орегано) по вкусу
• хлопья перца чили (по желанию) по вкусу
• 3 яйца
• 1 ч. л. сахара
• 100 г пшеничной муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• сливочное масло для смазывания
• горсть кунжута (по желанию)
• соль и молотый черный перец по вкусу
Если используете старую, осеннюю капусту, твердую и жесткую, то после шинковки припустите ее на сковороде с небольшим количеством воды и масла до полуготовности. Воды добавьте немного, чтобы капуста чуть проварилась, а когда жидкость почти полностью испарится, немного потушите с добавлением растительного масла. Остудите.
Если у вас молодая или пекинская капуста, предварительная тепловая обработка не нужна, достаточно слегка обмять ее руками.
Остывшую капусту посолите по вкусу, добавьте немного сухих трав и сухих хлопьев перца чили для остроты, по желанию.
Яйца взболтайте с сахаром, 0,5 ч. л. соли и перцем. Добавьте муку и разрыхлитель. (Если у вас есть цельнозерновая мука, с семечками и зернышками, – просто прекрасно!) Тесто получается не очень густое, текучее.
Перемешайте капусту с тестом. На первый взгляд, капусты много, теста мало, но вполне достаточно для того, чтобы перемешать, и тесто свяжет всю начинку вместе.
Выложите массу в форму диаметром 20 см, смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки. Сверху пирог можно посыпать кунжутом. Закройте форму фольгой и выпекайте при 220 градусах около 1 часа. Через 40–45 минут фольгу снимите и дайте пирогу подрумяниться.
Обед
Салат «Экзотик» с гречкой
Для этого салата прекрасно подойдет гречневая каша, оставшаяся от предыдущих ужинов.
Ингредиенты
• 1 красный сладкий перец
• 1 ст. л. лимонного сока
• 100 г сухой гречневой крупы
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 авокадо
• 1 морковь
• 1 огурец
• 1 ч. л. сладкой паприки
• соль по вкусу
Рассыпчатую гречневую кашу приготовьте заранее и охладите до комнатной температуры.
Морковь очистите, у сладкого перца вырежьте сердцевину и семена, все овощи (вместе с огурцом) помойте и нарежьте мелкими кубиками.
Спелое авокадо помойте, разрежьте пополам. Вонзите лезвие большого ножа в косточку, слегка проверните и извлеките ее. Очистите авокадо от кожицы, нарежьте его тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
Смешайте в салатнике отварную гречку и овощи.
Зубчик чеснока очистите, пропустите через пресс, разотрите с молотой паприкой и взболтайте с оливковым маслом. Заправьте полученным соусом салат, посолите его по вкусу, перемешайте и подавайте.
У этого салата есть секрет. Если вы приготовите его накануне вечером и оставите в холодильнике до следующего дня, до обеда, он станет вкуснее в несколько раз.
Детская солянка
Это блюдо – нечто среднее между привычным супом и тушеной капустой – всегда нравится детям. В первую очередь из-за того, что в нем очень уместны их любимые сосиски, которые правильные мамы стараются не давать в качестве соло-блюда. Готовится солянка быстро, получается всегда вкусной.
Ингредиенты
• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 луковицы
• 2 кг молодой белокочанной капусты
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. томатной пасты
• 100 мл воды
• 2 ч. л. растительного масла
• 400 г сосисок
• соль и молотый черный перец по вкусу
Растопите сливочное масло в сковороде или сотейнике с толстым дном. Добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками. Обжаривайте 3–5 минут на среднем огне до светло-золотистого цвета, периодически помешивая.
Добавьте к луку нашинкованную молодую капусту, предварительно хорошо помятую руками, перемешайте. Готовьте под крышкой примерно 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
Добавьте соль и перец по вкусу, пропустите через пресс чеснок, влейте томатную пасту, разведенную водой. Все тщательно перемешайте и тушите еще 2 минуты.
На отдельной сковороде обжарьте на растительном масле нарезанные сосиски. Добавьте румяные сосиски к капусте, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 1–2 минуты.
Солянка из молодой капусты готова! Если дети категорически не хотят есть блюдо в таком виде (как второе), добавьте немного кипяченой воды, чтобы солянка выглядела как очень густой суп.
Ужин
Курица в соусе пири-пири и картофель с черносливом
Это блюда одного вкусового стиля, даже одного региона происхождения. Они чудесно дополняют друг друга на обильном праздничном ужине, а в будни их можно готовить поочередно, так как оба являются вполне самодостаточными и сытными. Прекрасно реагируют на заморозку, курица даже несколько улучшает вкусовые качества, а картофель – аромат. Готовим сразу много, чтобы не на один раз.
