Картофель с черносливом
Ингредиенты
• 1 кг картофеля
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. молотой паприки
• 100 г чернослива
• 3 луковицы
• 3–4 зубчика чеснока
• 2 красных сладких перца (по желанию)
• 0,5 стручка красного перца чили (по желанию)
• щепотка сухого розмарина
• лавровый лист по вкусу
• вода
• зелень укропа и петрушки
• соль и молотый черный перец по вкусу
Очищенный картофель нарежьте дольками, перемешайте с 1 ст. л. растительного масла (чтобы оно только обволакивало дольки картошки). Посолите и посыпьте молотой паприкой.
Быстро обжарьте картофель до золотистого цвета, переложите в форму. Поджарьте на оставшемся масле нарезанный полукольцами лук, добавьте в форму к картошке. Туда же выложите промытый чернослив, нарезанный крупными ломтиками чеснок, лавровый лист по вкусу. Для красоты и вкуса можно добавить нарезанный ломтиками красный сладкий перец. И еще, как вариант, для остроты – половинку мелко нарезанного стручка перца чили.
Посыпьте содержимое формы сушеным розмарином. Залейте водой, которую сначала следует налить в сковороду после картошки и лука, чтобы ничто вкусное не пропало! Вода должна доходить до половины высоты содержимого формы. Посолите и поперчите по вкусу.
Запекайте в духовке при 200 градусах. Время запекания зависит от сорта картофеля – до его мягкости. Примерно 40 минут нагрева и еще полчаса при выключенной духовке.
Перед подачей посыпьте рубленой свежей зеленью.
Курица пири-пири
Одновременно с картофелем, прямо в одной духовке, мы можем готовить и нашу курочку.
Куриные крылышки, запеченные в соусе пири-пири, – острое, пикантное, ароматное блюдо с богатым вкусом за счет входящих в состав соуса ингредиентов: это и перец чили, и лимон, и базилик, и еще множество других. Приготовить таким образом можно не только крылышки, но и другие части курицы.
Ингредиенты
• 700–900 г куриных крылышек (или голеней, бедрышек)
• 2 ст. л. растительного масла + для смазывания
• 1 красная или сочная желтая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• цедра 1 лимона
• сок 0,5 лимона
• 1 пучок свежего или 1 ст. л. сушеного базилика
• 1 ч. л. паприки
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• ⅓ стакана воды
• свежий тимьян и розмарин (по желанию) по вкусу
• соль и молотый черный перец по вкусу
Куриные крылышки от крупного мясистого бройлера разрежьте по сочленениям (кончики удалите), посыпьте солью и перцем, обжарьте на сковороде гриль или обычной сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистого цвета с обеих сторон.
Для соуса в чаше блендера или кухонного комбайна соедините нарезанные красный лук, чеснок и перец чили, цедру и сок лимона, базилик, паприку, белый винный уксус, растительное масло. Перемелите в однородную массу, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
В полученный соус влейте воду, перемешайте и перелейте в форму для запекания. Уложите в соус курицу. По желанию присыпьте свежим тимьяном и розмарином.
Запекайте при 200 градусах в течение 10–12 минут.
4 день
Зеленый завтрак с домашним сыром «Филадельфия»
Такой завтрак полезен уже потому, что мы в нем используем сразу три вида сыра, при этом один из них приготовим самостоятельно. Таким образом мы заряжаемся на день нужным количеством белков, жиров, витаминов и, конечно же, хорошего настроения. Дети и мужья в полном восторге от этого блюда. Его можно даже язвенникам и гастритчикам. Оно яркое и красивое. Сытное, но легкое. Если в доме есть мясоеды, то можно усложнить омлет, если выстлать дно и бортики формы для запекания ветчиной, которую я обычно режу по размеру почтовых марок – так все пропекается изумительно.
Сыр «Филадельфия» легко готовится в домашних условиях. Уверяю вас, научитесь – потом только его и будете выбирать.
Ингредиенты
Для сыра «Филадельфия»
• 1 л молока
• 500 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• лимонная кислота на кончике ножа
• 1 ст. л. пармезана (по желанию)
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
Для омлета
• 1 пучок шпината
• 0,5 пучка базилика
• 4 яйца
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 2 щепотки крупной соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• 2 столовые ложки тертого сыра (типа чеддера)
• сливочное масло для смазывания
• соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовьте сыр «Филадельфия». Первым делом поставьте молоко на огонь, посолите и доведите до кипения. Как только закипит, влейте кефир и подождите, пока молоко свернется. Откиньте свернувшийся творог на марлю и подвесьте кулечком на 15 минут над раковиной. Взбейте миксером яйцо с лимонной кислотой. Смешайте с творожной массой и взбейте еще раз до пышности. Все! Классический сыр «Филадельфия» готов. Но его можно усовершенствовать, чтобы он стала акцентней, особенно для нашего завтрака. Я добавляю в сыр столовую ложку тертого на самой мелкой терке пармезана и зубчик пропущенного через пресс чеснока.
Для омлета измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку шпинат и базилик. Добавьте 4 желтка, взбейте миксером, всыпьте муку, влейте белки, взбейте еще раз. Наконец добавьте соль, перец, тертый сыр и взбейте еще раз.
Влейте массу для омлета в форму, смазанную сливочным маслом, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Дайте омлету чуточку остыть, достаньте его из духовки, нарежьте квадратиками и подавайте с сыром «Филадельфия».
Обед
Салат «Веселый витамин» (еврейский)
Ингредиенты
• 400 г моркови
