• 8 ягод урюка
• 18 ягодок изюма
• 2 ч. л. соли
• свежая зелень для подачи (по желанию)
Морковь и лук натрите на крупной терке либо нарежьте соломкой.
На плите в кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте горчичные зерна. Как только они начнут потрескивать, добавьте овощи и жарьте 10 минут.
Аккуратно перемешайте, влейте воду. Добавьте рис и сухофрукты. Как только вода закипит, накройте плов крышкой, пусть томится около 20 минут.
При подаче плов можно посыпать рубленой свежей зеленью.
Обед
Салат «Берлинский»
Салат получается сытным, богат протеинами и приучает детей к бобовым. Из-за аромата вареной или обжаренной колбасы фасоль не привлекает к себе внимания.
Ингредиенты
• 150 г вареной колбасы
• 200 г моркови по-корейски
• 1 банка консервированной красной фасоли
• майонез по вкусу
• 1 пучок свежей зелени
• несколько ломтиков батона без корок
Колбасу нарежьте соломкой (можно ее слегка обжарить или проварить) и соедините с морковью. Фасоль откиньте в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, добавьте к колбасе и моркови. Добавьте майонез и мелко нарезанную зелень.
Батон нарежьте на кубики, обжарьте без масла, остудите и добавьте в салат перед подачей.
Суп с сельдереем
Поскольку салат у нас был достаточно калорийным и плотным, суп мы приготовим более легкий, веселый и очень полезный. Повара в ресторанах именуют его «пятнашкой», так как на большой объем кастрюли они берут по 15 штук каждого компонента. В нашем случае это будет «трёшка».
Ингредиенты
• 3 стебля сельдерея
• 300 г белокочанной капусты
• 300 г картофеля
• 300 г моркови
• 3 л холодной воды
• 3 помидора
• 3 сладких перца
• лавровый лист по вкусу
• свежая зелень по вкусу
• соль и молотый черный перец по вкусу
Для заправки (на выбор)
• 1 куриный бульонный кубик
• 50 г сливочного масла
• 100 мл сливок
Все овощи, кроме помидоров и сладкого перца, промойте, очистите, нарежьте довольно мелко и залейте холодной водой.
Поместите кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите 30 минут.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и сладкий перец, нарезанный соломкой, а также специи и соль. Варите еще 10 минут.
Добавьте в суп рубленую свежую зелень и одну из заправок на выбор: сливочное масло, сливки или обычный бульонный кубик. Если используете кубик, то солить суп лучше в самом конце.
Доведите суп с заправкой до кипения, варите 1 минуту и выключайте огонь. Если суп получился густым, хотя это не так уж и плохо, скорректируйте густоту кипятком.
Ужин
Итальянская мясная закуска
Это модный горячий салат, поэтому его можно рассматривать именно в качестве закуски – чего-то среднего между салатом и горячим блюдом. Для его приготовления нам потребуется отварная курица. Можно отварить ее заранее (и тогда бульон пойдет в супе с сельдереем на обед) или непосредственно к ужину, оставив бульон на следующий день.
Ингредиенты
• 400 г отварного мяса курицы
• 4 яйца
• 1 сладкий перец
• 5 средних маринованных огурцов или 10 корнишонов
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 пучок зеленого лука
• растительное масло для жарки
• сок 0,5 лимона
• 1 ч. л. кунжута
Отварную курицу нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и тоже нарежьте кубиками. Сладкий перец помойте, очистите и нарежьте соломкой. Маринованные огурцы нарежьте кубиками.
В миске смешайте огурцы, яйца, кукурузу (без жидкости) и нарезанный зеленый лук.
На сковороде, слегка смазанной растительным маслом, быстро обжарьте отварную курочку и сладкий перец. Сбрызните соком лимона и добавьте к остальным ингредиентам.
На сухую сковороду насыпьте кунжут, жарьте до потрескивания и влейте 2–3 столовые ложки растительного масла. Заправьте закуску кипящим маслом с кунжутом, посолите и поперчите по вкусу, подавайте к столу.
Итальянцы опционно вместе с кунжутом обжаривают еще 1 см натертого корня имбиря и 2–3 зубчика чеснока. Но это не обязательно, у закуски и так яркий и богатый вкус.
6 день
Завтрак
Это у нас завтрак выходного дня. Поэтому мы можем себе позволить побаловать домашних более плотной пищей. Я бы предложила на завтрак сэндвичи со свиной отбивной, сэндвичи с мясной намазкой и сэндвичи с запеченными яблоками и творогом. Все готовится быстро, хотя и кажется трудоемким процессом. Завтрак получится плотным и вкусным. А запасов (заготовок) нам хватит на два дня или на лишний перекус.
Сэндвичи с запеченными яблоками и творогом
Ингредиенты
3 яблока
100 г сахара
200 г творога
щепотка молотой корицы (по желанию)
ломтики пшеничного батона
У яблок выньте конусом серединку, засыпьте в них по чайной ложке сахара. Поместите яблоки на тарелку или противень и запекайте 12 минут в микроволновке или в духовке до мягкости.
Творог с сахаром измельчите блендером, смешайте с печеными яблоками, добавьте по желанию чуточку корицы. Намажьте массой ломтики белого хлеба и уберите в холодильник.
Сэндвичи с мясной намазкой
Сэндвичи со свиной отбивной
Ингредиенты
• 600–800 г свиного филе (лучше подмороженного)
• 100 г сливочного масла + для жарки
• 500 г куриной печени
• 2 луковицы
• 2 вареные морковки
