Ингредиенты
• 1,5 кг филе семги
• 2 лайма
• 1 лимон
• 1 ч. л. сахара
• оливковое масло для смазывания
• листья салата айсберг в качестве «салфеток»
• соль и молотый черный перец по вкусу
С филе семги снимите кожу и хорошо просушите салфетками. Нарежьте филе кубиками по 3 см. Сложите в миску, выжмите туда же сок лимона, приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Лаймы нарежьте тонкими полукружьями. Наколите семгу на шпажки, чередуя с ломтиками лайма.
Разложите шпажки на решетке, смазанной оливковым маслом. В духовку вставьте противень, сверху поместите решетку с шашлыками.
Жарьте семгу не более 10 минут!
Выложите каждый шашлычок на лист салата айсберг, а уже потом все вместе на большое блюдо. Шашлычки можно подавать как горячими, так и холодными.
Овощи гриль
Овощи гриль являются чудесным гарниром ко многим блюдам, отлично выступают соло, ну и, наконец, служат украшением стола.
Ингредиенты
• 2 баклажана
• 2 кабачка
• 2 красных сладких перца
• 2 крупные луковицы
• 2 початка кукурузы
• 12–15 зубчиков чеснока
• 1 пучок свежей зелени
Для маринада
• 200 мл качественного соевого соуса
• 100 мл оливкового масла
• 6 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. меда или коричневого сахара
• 2 ст. л. горчицы
• любая сухая смесь трав по вкусу
• соль и молотый черный перец по вкусу
Баклажаны и кабачки вымойте, обсушите и нарежьте «языками» по 8 мм толщиной. Сладкий перец вымойте, очистите от семян, разрежьте пополам, а потом каждую половинку еще на две части вдоль. Лук нарежьте сантиметровыми кольцами и проткните зубочистками, чтобы кольца не рассыпались. Каждый початок кукурузы разрежьте на 4 части. Чеснок измельчите.
В миске смешайте все ингредиенты маринада. Аккуратно выложите в миску овощи и рукой в перчатке перемешайте. (Я делаю это в пакете, только лук с зубочистками мариную отдельно, отлив чуточку соуса). Маринуйте минимум 30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Решетку смажьте маслом, выложите овощи. Поместите решетку над раковиной и дождитесь, чтобы маринад перестал стекать.
В духовку поместите противень, сверху решетку с овощами. Запекайте с каждой стороны по 10 минут.
Подавая к столу, посыпьте рубленой зеленью.
Если «языки» баклажанов и кабачков после запекания нарезать, тогда в овощи можно воткнуть шпажки или вилочки, чтобы было удобнее брать с фуршетного стола. Если стол банкетный – лучше оставить крупные куски. Как соус к таким овощам подойдет любой из классических, содержащий в основе томат.
Картофель в мундире, обжаренный в сливочном креме
Для этого рецепта следует выбрать небольшие картофелины красного цвета, без изъянов, из расчета две штуки на человека.
Ингредиенты
• 10–12 небольших красных картофелин
• 100 мл сметаны
• 100 мл сливок
• 1 зубчик чеснока
• 60 г сливочного масла
• 3 ст. л. рубленой зелени укропа
• 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
• соль и молотый черный перец по вкусу
Картофель отварите заранее в подсоленной воде. Воду слейте, картофель просушите. Остывшие клубни разрежьте вдоль пополам. Не очищайте!
Приготовьте сливочный крем. Сметану смешайте со сливками, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Взбейте миксером.
На сковороде разогрейте сливочное масло и выложите половинки картофеля разрезам вниз. Жарьте до золотистой корочки. Аккуратно переверните вилкой и выложите сверху каждой картофелины сливочный крем. Он может потечь – не страшно. Поджарьте до золотистой корочки с обратной стороны, выложите картофель на блюдо и посыпьте зеленью.
При подаче можно сделать микс из этого картофеля и овощей гриль.
При жарке каждой порции картофеля сковороду очищайте ложкой, собирая остатки крема в отдельную мисочку. После жарки последней порции верните весь крем в сковороду, влейте 2–3 ст. л. воды, добавьте немного рубленой зелени, доведите до кипения и перелейте в соусник. Если вы будете подавать картофель вместе с другими овощами, гриль например, этим соусом можно полить и их при подаче, чтобы гармонизировать общий вкус.
Пирожные «Медовик»
Такое лакомство наверняка понравится ценителям вкусной выпечки. Для этого пирожного нам потребуется испечь всего два коржа, тем самым вы не потратите много сил и быстро справитесь с его приготовлением. Для тех, у кого проблемы с раскатыванием коржей, этот рецепт – просто находка. Отлично подходит он и для больших мероприятий. Но я бы советовала заранее потренироваться, чтобы накануне события уже не волноваться ни о чем.
Ингредиенты
• 150 г сливочного масла
• 2 ст. л. меда
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 ч. л. пищевой соды
Для крема
• 500 г сметаны
• 1 стакан сахара
В казанке (можно готовить и в сковороде или толстостенной кастрюле) смешайте сливочное масло, мед и сахар. Поставьте массу на небольшой огонь и дайте закипеть. В кипящую массу добавьте соду и при постоянном помешивании варите около 2 минут, пока масса не перестанет пениться, то есть завершится реакция соды с медом. Готовую массу остудите до комнатной температуры.
В остывшую смесь добавьте яйца и взбейте венчиком. Всыпьте муку и перемешайте. Тесто получается густоватое, липнущее к рукам.
На противень, выстеленный пергаментом или силиконовым ковриком, влейте половину теста и смоченными в воде руками распределите его по форме. Отправьте корж в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 10–15 минут, до золотистого цвета. Корж должен хорошо потемнеть, светлый корж может оказаться сырым. Таким же образом испеките второй корж.
