Рекомендация:
• Каждый прием пищи начинайте с сырых овощей и фруктов, которые доставляют в организм клетчатку, с низким или умеренным ГИ.
• Избегайте всех воздушных сухих завтраков (их легко отличить по весу – они очень легкие!), заменяя их цельнозерновыми злаками.
Природа углеводов
Некоторые продукты, содержащие крахмал, имеют по самой своей природе более высокий уровень ГИ в зависимости от разновидности углеводов, из которых они состоят. Например, рис басмати имеет более низкий ГИ (50) по сравнению с белым рисом (70).
Памятка
• Низкий ГИ: некоторые фрукты, зеленые овощи, бобовые, горький шоколад, мясо, яйца, орехи, семена.
• Средний ГИ: некоторые цельнозерновые злаки, некоторые сухофрукты, некоторые фрукты (средиземноморские, экзотические).
• Высокий ГИ: белый хлеб, белый рис, кондитерские изделия, финики, арбуз, дыня.
Надеюсь, первая часть книги поможет вам отличить правду от лжи и даст вам все ключи к пониманию того, что вы кладете на свою тарелку!
Часть 2
Зачем избавляться от привязанности к сахару?
Глава 5
Сахар и обмен веществ
Углеводы: необходимы для здоровья… но в меру
Да, мы нуждаемся в сахаре! Наш организм постоянно испытывает потребность в углеводах, начиная с мозга: у него с глюкозой истинная история любви. Сахар для мозга как топливо: он его потребляет в среднем 5 г в час. Запасы глюкозы в мозге исчерпываются за 10 минут, поэтому его надо постоянно питать.
Углеводы нужны для обеспечения базового метаболизма. Они необходимы для дыхания, для сердцебиения, для циркуляции крови, для пищеварения. Глюкоза и фруктоза являются важным топливом для наших клеток. Они обеспечивают необходимой энергией ткани и мышцы, которые без глюкозы не могли бы сокращаться.
Вредными углеводы становятся только тогда, когда не используются нашими клетками, мозгом или мышцами. Как правило, жители западных стран потребляют их слишком много. Это превышает наши энергетические потребности, и поэтому лишние углеводы накапливаются в форме жиров. Сидячий образ жизни и питание, слишком богатое сахарами, вызвало настоящий бум болезней, связанных с их чрезмерным потреблением.
Что такое «слишком много сахара»?
В марте 2014 года Всемирная организация здравоохранения снизила цифру идеального потребления «свободных» сахаров (т. е. сахаров концентрированных и добавленных): если раньше их максимальный суточный энергетический вклад составлял 10 %, то теперь это 5 %, что составляет примерно 25 г, или 6 столовых ложек в день, для взрослого с нормальным индексом массы тела (ИМТ).
Примеры:
• 1 ч. л. кетчупа = 4 г;
• 1 баночка прохладительного напитка = 40 г = 10 ч. л.
Все ли мы равны перед лицом сахара?
Не все люди рождены равными в том, что касается сахарного обмена: некоторые из нас по самой своей природе и конституции в большей мере страдают от проблем, связанных с сахаром, чем другие. Для этих чувствительных людей все сахара имеют значение. Идет ли речь о шоколаде, фруктах, цельнозерновом рисе – любые углеводы приводят к всплеску гликемии.
При первом визите к натуропату он подбивает баланс вашей жизненной энергии, принимая в расчет вашу конституцию (то, с чем вы родились) и ваше текущее состояние (то, что вы с собой сделали).
Чтобы выявить ваши конституционные особенности, делающие вас особенно чувствительными к сахару, натуропат опирается на такие детали, как цвет глаз, форма лица, форма рук и даже группа крови. Все эти элементы, изучаемые натуропатом в процессе оценки жизненной энергии, являются индивидуальными индикаторами. Наблюдаемые по отдельности, они мало о чем говорят. И только когда несколько признаков объединяются, из этого можно сделать какой то вывод.
Иридология: наши глаза многое говорят о нас
Иридология – это один из методов оценки состояния здоровья, практикуемых натуропатами. Он заключается в изучении радужной оболочки глаз. Наблюдая за цветом, текстурой, пятнами, неровностями, тонусом волокон радужной оболочки, можно сделать следующие выводы:
• Люди с зелеными глазами наиболее восприимчивы к сахарам. Они в большей мере подвержены нарушениям гликемии и кишечной микробиоты, а также инфекциям.
• Люди с голубыми глазами больше страдают от ацидоза и деминерализации. Поскольку потребление сахара обостряет эти проблемы, им тоже нужно остерегаться потребления сахаров и для компенсации стараться употреблять как можно больше продуктов ощелачивающих, богатых минералами.
• Наконец, люди с карими глазами подвержены нарушениям обмена веществ, связанным как с кишечником, так и с печенью, где сахар также играет свою отрицательную роль. Кишечник и печень не дружат с сахаром.
Короче говоря, у каждого есть своя причина, по которой мы не должны перегружать свой организм сахаром, и особенно осторожными нужно быть людям с зелеными глазами.
Внимание! Чтобы узнать истинный цвет своих глаз, лучше рассматривать их с помощью иридоскопа или иридологической лупы, потому что очень часто оригинальный цвет глаз прячется за желтыми, оранжевыми, коричневыми или белыми пятнами. Например, голубая радужная оболочка, на которой имеются желтые или коричневые пятна, часто выглядит зеленой или каштановой. Лучше все таки обратиться к натуропату, который определит не только цвет глаз, но также найдет в них какие то другие указания.
Диета по группе крови
Диета, зависящая от четырех групп крови, была разработана Питером Д'Адамо. Его часто критикуют за недостаток научного обоснования своей методики. Со своей стороны я наблюдала много примеров значительного улучшения состояния здоровья людей, которые следовали этой диете. Поэтому я включила ее как дополнительный инструмент в свой арсенал, лишь несколько упростив схему до основных общих положений.
Группа О
Группа крови, наиболее чувствительная к сахару, это группа О
(она же I), которую еще называют группа «охотников». Это самая изначальная группа крови, которая первой появилась в
человеческой истории. Ее носители особенно чувствительны к
потреблению углеводов, и их состояние здоровья в наибольшей мере подвергается дисбалансу вследствие излишнего потребления злаков, картофеля, сахара. Они также плохо переносят молочные продукты. Их состояние может быть улучшено за счет питания, основанного преимущественно на овощах и животных белках. Д'Адамо предлагает людям с группой крови О потреблять большое количество животных белков. С точки зрения натуропата, я советую потреблять животные белки умеренно, поскольку их чрезмерное количество оказывает окисляющее воздействие на организм. Я придерживаюсь философии золотой середины!
