Проросшие зерна пшеницы
Подготовьте 3 стакана некипяченой воды. Желательно, чтобы эта вода была из природного источника (ключ, родник, колодец). Если вода из-под крана, то предварительно пропустите ее через фильтр или в крайнем случае дайте ей отстояться и нагреться до комнатной температуры. После чего на каждый стакан положите небольшое нейлоновое ситечко для чая и насыпьте в него по 1–2 столовые ложки зерен пшеницы. Это будет ваша порция в день на три приема пищи.
Воды в стакане должно быть столько, чтобы она не только смачивала донышко ситечка, но и зерна в нем. Через три дня зерно в первой порции начнет прорастать. Использовать его можно тогда, когда ростки достигнут длины 3 мм. Осторожно вытряхните их из ситечка, поместив на их место новую порцию. Воду под ситечками необходимо менять ежедневно. Каждый день подготавливайте таким же образом еще по одной порции зерен, чтобы регулярно получать для своего рациона свежие ростки.
Проросшее зерно пшеницы очень богато витамином Е, цинком, ценным растительным белком, также в нем содержатся витамины группы В, железо, фосфор, кальций, магний, селен и некоторые другие макро– и микроэлементы, необходимые нашему организму. Проросшее зерно можно использовать как в натуральном виде, так и готовить из него салаты, пасты для бутербродов, крем.
Крем из проросшей пшеницы
Проросшие зерна размельчите в однородную массу с помощью миксера. Добавьте в нее желток, сахарную пудру по вкусу, ароматизатор, например ванилин, тертый шоколад, растворимый кофе, курагу, сок и цедру лимона, любой джем или домашнее варенье – все, что вы захотите. Отдельно разотрите 3–4 столовые ложки сливочного масла и смешайте с подготовленной массой. Туда же можно добавить немного спирта или водки, но не более чайной ложки. Такой крем прекрасно подойдет для приготовления тортов и пирожных.
Рыбная паста для бутербродов
Конечно, лучшим естественным пищевым источником цинка считаются устрицы, но для нас, среднестатистических россиян, они практически недоступны. Зато сельдь и макрель всегда под рукой, и цинка в них содержится не меньше.
Чтобы приготовить пасту для вкусных, питательных и полезных бутербродов, возьмите одну сельдь среднего размера, по желанию она может быть соленой или копченой. Очистите ее и измельчите, после чего добавьте к ней 200 г мягкого творога, зубчик чеснока и любую приправу для вкуса, например томатную пасту или мелко нарубленную зелень. Если творог кисловатый, то щепотка сахара улучшит вкус блюда.
Салат с майонезом
Отварите морковь, картофель, капусту, лук и затем мелко порежьте. Добавьте к ним маринованные огурцы или грибы, нарезанные кубиками, очищенные и измельченные яблоко и сельдь. 1/2 банки майонеза взбейте в миксере с одной порцией проросшей пшеницы и этим заправьте салат. Сверху блюдо можно украсить свежими помидорами или дольками сваренного вкрутую яйца.
Салат красоты
Возьмите 5–6 столовых ложек овсяных хлопьев и залейте их 6–8 столовыми ложками холодной кипяченой воды, добавьте десертную или столовую (кто как любит) ложку меда и 7–10 любых мелко нарезанных орехов. Оставьте настояться на 1 час. Я рекомендую готовить это блюдо с вечера, чтобы наутро получить порцию красоты и здоровья. Обязательно перед употреблением добавьте в блюдо 5–6 столовых ложек молока или сок половины лимона, апельсина, грейпфрута. По желанию добавьте немного сахара, но лучше обойтись без него.
Этот рецепт хорош тем, что добавки варьируются, например, молоко можно заменить кефиром, мягким диетическим творогом или сгущенкой. Таким образом, меняя ингредиенты, вы каждый раз получаете новые вкусовые сочетания. А для большего разнообразия к готовому блюду можно добавить фруктовый салат. В нем содержится практически весь необходимый человеку набор витаминов и минералов, к тому же он очень сытный. Если вы будете есть салат из фруктов через день, то в течение 2–3 недель легко восстановите красоту и блеск ваших волос, а кожа станет свежей и упругой. Да и общее самочувствие улучшится.
Салат весенний
Очень простой и недорогой салат, но богатый необходимыми нам микроэлементами. Пучок зеленого лука, пучок редиски, два сваренных вкрутую яйца. Все измельчите, посолите, перемешайте и заправьте сметаной или майонезом.
Салат деревенский
Сварите 2–3 картофелины в «мундире», чуть остудите, очистите и порежьте кубиками. К картофелю отправьте пучок измельченного зеленого лука, посолите, добавьте несколько капель уксуса или лимонной кислоты. Заправьте растительным маслом.
Салат из крапивы с кефиром
Два стакана порубленной молодой крапивы, предварительно ошпаренной кипятком, смешайте с 1/2 стакана измельченного зеленого лука, добавьте нарубленное сваренное вкрутую яйцо и залейте 1/2 стакана кефира.
Яхния из крапивы (венгерская кухня)
Промойте и обдайте кипятком 500 г крапивы, а затем сварите в подсоленной воде до готовности. Отдельно спассеруйте 2 головки мелко порезанного репчатого лука, добавьте протертую через сито крапиву и тушите до загустения. Перед подачей украсьте блюдо толчеными грецкими орехами.
Голубцы из подорожника
Возьмите 10 листьев большого подорожника, промойте их и просушите. Отварите одну морковь и нарежьте ее мелкими кубиками, затем соедините с отварным рисом и изюмом. Полученный фарш заверните в листья подорожника, сложите голубцы в низкую кастрюлю и залейте сметаной, разведенной с водой в пропорции 1:1. Тушите в течение 15 минут под крышкой на медленном огне. Голубцы также можно запечь в духовке до золотистой корочки.
Паста с цветками мать-и-мачехи
Возьмите 100 г плавленого сыра и разотрите его с 50 г сливочного масла, затем добавьте 3 столовые ложки измельченных цветков мать-и-мачехи и 1 растертый зубчик чеснока. Все еще раз тщательно разотрите и перемешайте. Получившаяся паста отлично подойдет для бутербродов.
Фруктовое пюре из ягод бузины черной
Для приготовления пюре возьмите 3 стакана ягод бузины, 4 кислых яблока, 1 столовую ложку сахара, 1 стакан воды и 1 столовую ложку крахмала. Бузину отварите в воде, протрите через сито, чтобы удалить косточки. Яблоки очистите и нарежьте тонкими дольками. Отделите от общего количества половину стакана протертой бузины, остудите и смешайте с крахмалом. Оставшуюся бузину вскипятите, положите в нее яблоки и варите около 5 минут. Потом влейте в нее ранее подготовленный сок с крахмалом. Все хорошо перемешайте и подавайте к столу в горячем или холодном виде.
Еще я хочу порекомендовать вам чаще пить свежевыжатые соки из овощей, фруктов и дикорастущих растений. Они очень полезны и значительно различаются по содержанию микроэлементов. С помощью таких напитков можно восполнять дефицит необходимых макро– и микроэлементов. Так, например, соки листовых растений отличаются сравнительно высоким содержанием железа, меди, кобальта, цинка, кальция. Соки спаржи, лука, шпината, хрена, желтой моркови – рекордсмены по содержанию натрия. Старайтесь употреблять соки ежедневно, и вы заметите, как ваш организм войдет в тонус, улучшится настроение и повысится работоспособность.
