Глава 6. Вода: для чего, когда и сколько
Цель: понять, с какой целью вы пьете воду и другие напитки, выявить причины любви к тем или иным напиткам, отсеять психологические пристрастия к напиткам, научиться отличать жажду от голода.
Для этого вы:
• узнаете, как организм может накапливать воду и из чего может ее продуцировать самостоятельно;
• поймете, чем отличается вода от других жидкостей и почему все, что не вода, является едой;
• научитесь отличать голод от жажды и поймете, как удовлетворять жажду;
• разберетесь, что кроется за любовью к тем или иным напиткам;
• узнаете, как с помощью воды пробуждать организм и помогать ему подготовиться ко сну.
Наверняка вы слышали о том, что каждый человек за день должен выпивать какое-то определенное количество воды. Подчеркну слово «должен». И, скорее всего, я не ошибусь, если «норма», запечатленная в вашей памяти, будет где-то в пределах от полутора до двух с половиной-трех, а то и трех с половиной литров воды. Есть еще варианты подсчета, исходя из веса тела: на каждый килограмм веса – какая-то норма.
Так вот, хочу вам сказать, что насильное питье воды без жажды точно так же мешает вашей стройности, как и еда без голода.
Откуда взялись эти нормы? Отчасти это реклама для повышения уровня продаж воды, отчасти – результаты исследований, которые показали, что люди действительно себя лучше чувствуют, когда пьют столько воды. Но все ли? В действительности люди все разные, а рекомендации почему-то даются всем одинаковые.
Кроме того, очень важно понимать, что избыток воды для организма человека так же опасен, как и недостаток. И если выпить больше шести литров воды в день, то реально может наступить смерть, так как излишнее поступление воды перегружает почки, они не успевают справляться с нагрузкой, и, как следствие, начинают отекать ткани организма. Особенно опасны отеки мозга и легких. Кроме того, резко падает концентрация соли и возникает нарушение водно-солевого баланса, нарушаются другие обменные процессы в организме. Это явление имеет название – водная интоксикация. Кроме видимых отеков, опознать водную интоксикацию можно по признакам, похожим на тяжелое опьянение:
• заплетающаяся речь;
• нарушение координации движений;
• возникновение головокружения и рвоты.
Известны случаи гибели людей, выпивших большое количество воды на спор или в попытке выиграть приз. Также в зоне риска оказываются люди, занимающиеся тяжелыми видами спорта, провоцирующими избыточную жажду, или люди, чьи условия труда связаны с нахождением в зоне высокой температуры окружающей среды. Чтобы предотвратить проблемы, связанные с водной интоксикацией, этим людям в воду специально добавляют специальные препараты, которые восполняют вымываемые водой из организма вещества и предотвращают возникновение отеков.
Поэтому я категорически против усреднений и приведения всех к единому знаменателю. Еще раз повторюсь: все люди разные. Значение имеют не только возраст, пол, масса тела. Люди живут в разных климатических условиях, ведут различные образы жизни, в их организмах происходят индивидуальные обменные процессы. И даже приблизительные усредненные цифры могут нести угрозу. Так, например, там, где организму достаточно литра воды, уже три литра будут превышением нормы в три раза, а это и есть критическое превышение, опасное для жизни.
Что касается недостатка воды в организме, это явление часто остается незамеченным из-за того, что человек, утратив способность понимать потребности своего организма, годами не употребляет пищу, которая ему действительно необходима.
Это влечет за собой нарушение баланса электролитов в организме, таких как магний, калий и натрий. Недополучая, например, натрий (он содержится в зелени и овощах зеленого цвета), организм для его сохранения автоматически притормаживает ощущение жажды – чтобы предотвратить его вымывание водой.
Поэтому я рекомендую в любой непонятной ситуации, когда вы не можете точно распознать, испытываете ли жажду или голод, делать несколько глотков воды – в случае жажды вы ощутите стремление выпить воды еще. А для предотвращения дефицита электролитов рекомендую увеличивать в своем рационе количество зелени – петрушки, укропа, любой другой, которой вы сами отдаете предпочтение, а также любых овощей зеленого цвета, таких как огурцы, кабачки, патиссоны и так далее.
Важность воды для человеческого организма трудно переоценить. И организм современного человека действительно часто недополучает воду, потому что человек, как правило, не ест зелень в достаточном для организма количестве. Но ваша цель не действовать вслепую и не примерять на себя чужие нормы, а научиться понимать свой организм и давать ему все то, в чем он нуждается, ровно в тех количествах, которые ему необходимы.
Пришло время разобраться с водой.
Как организм запасает воду
Необходимо знать, что организм сам способен вырабатывать воду. И вырабатывает он ее… Внимание! Из жира! Да-да! Вспоминаем верблюдов, способных обходиться без воды благодаря накопленным в горбах запасам жира. Никогда не задумывались, как это связано? Организм человека тоже в состоянии регулировать собственный водный баланс, и в норме из 300 миллиграммов жира он способен получить 300 миллилитров воды.
А это значит, что если, придерживаясь рекомендаций о так называемой норме, вы будете выпивать воды больше, чем требуется именно вашему организму, то работа этого механизма нарушится, что приведет к замедлению переработки лишнего жира. Другими словами, худеть вы будете гораздо медленнее.
Обратная сторона медали: если вы постоянно будете ограничивать свой организм в жидкости, он поступит точно так же, как поступает при ограничении его в еде, – начнет делать запасы. Думаю, вы догадались, как будут выглядеть эти запасы.
И тут возникает логичный вопрос: а как же тогда узнать, сколько воды необходимо моему уникальному организму? Ответ прост: пить, как и есть, необходимо по потребности – при возникновении жажды. Хотите пить – пейте. Не хотите – не нужно пить через силу. Как я говорила выше, чтобы понять, хотите ли вы пить, достаточно сделать пару глотков – и вы либо почувствуете, что хотите продолжать, либо поймете, что пить не хотите, и остановитесь. А теперь – к вопросу о том, что пить.
Вода и другие жидкости: в чем разница?
Что вы пьете, когда хотите пить? Ответов на этот вопрос, как правило, множество: воду, сок, газировку, компот, чай, кофе и так далее. Но единственно верный ответ: в случае, когда вы испытываете жажду, вы хотите именно воды. Без добавок, без лимонного сока или листочка мяты. Только чистой воды.
Наверняка вы замечали, как, испытывая жажду, пьете газировку или компот стакан за стаканом и не можете напиться. Все верно. Потому что организму нужна вода, а вы ее не даете. Он уже наесться успел компотом, а напоить вы его так и не напоили. И он снова и снова вам посылает сигнал в виде жажды.
