Для того чтобы не вкидывать в себя спонтанно лишнюю еду, в которой не было потребности, и выполняете это упражнение. Заведите для себя коробочку или какую-то емкость. Кто-то использует кастрюлю, кто-то – пищевые пластиковые контейнеры с крышкой, но желательно, чтобы они были непрозрачные. И если вы чувствуете, что попали в ситуацию, когда не испытываете чувство голода и у вас не было намерения есть, но что-то попалось вам на глаза и вы тут же это захотели, то берете этот искушающий вас продукт, кладете его в свой контейнер, накрываете его крышкой и говорите себе: «Я съем это сразу же, как только захочу».
И убираете контейнер в холодильник или просто отставляете его в сторону. Предупредите домашних, что он – ваш и то, что в нем находится, никому брать нельзя. Можно еще написать записку – некоторые так и пишут: «Не трогать, это мое!»
После этого вам необходимо занять себя чем-то приблизительно минут на 20. И если спустя более чем 20 минут вы об этом продукте снова вспомните и осознаете, что действительно продолжаете хотеть его съесть, то идите и ешьте. Вполне возможно, что вспомните вы позже, чем через 20 минут, – через полчаса, час, два. А может быть, вспомните только на следующий день, не вопрос. Но смысл в том, чтобы вы это съели именно тогда, когда сами вспомнили об этом и осознали, что хотите. Но не раньше, чем через 20 минут. Позже – можно, раньше – нельзя.
Это упражнение помогает справиться со страхом того, что продукт закончится и вы просто не успеете его съесть, а также способствует распознаванию эмоционального голода, каких-то переживаний, желания успокоиться и так далее. Проделывая это упражнение, вы сможете лучше узнать свое истинное чувство голода и причины, по которым ваша рука тянется за едой тогда, когда вы не хотите.
Так вы сможете быть уверены в том, что этот продукт у вас никто не отнимет, вы его можете съесть в любое время, как только действительно захотите. Экспериментируйте и записывайте свои наблюдения.
Сахар: друг или враг?
Говоря о тяге к сладкому, нельзя не упомянуть о страстях, разворачивающихся вокруг самого сахара. Еще чуть-чуть, и это слово станет ругательством. О сахаре снимают фильмы-разоблачения и рекомендуют по-всякому заменять. Мол, не ешь сахар, и ждет тебя долголетие, стройность и кожа как у младенца. Да, но нет.
Давайте поразмышляем. Чем заменяют сахар? Чаще всего это фруктоза. Вроде бы по вкусу сладко, а по эффекту – полезно и низкокалорийно. Как бы не так. Натуральный природный сахар – это сахароза, которая расщепляется на глюкозу и фруктозу. Отдельно же фруктоза почему-то презентуется как более полезный и менее калорийный продукт. Но! В 100 граммах сахара 387 ккал, в 100 г фруктозы – 368. Не слишком шокирующая разница, правда? Но это еще не все.
Все больше исследований сообщают о том, что фруктоза провоцирует сахарный диабет. Хотя в конце ХХ века именно для диабетиков она и была предложена как альтернатива сахару. Только вот, несмотря на подмену, количество больных диабетом не снижалось. Оно росло. А со временем выяснилось, что фруктоза повышает невосприимчивость к инсулину, что и является причиной диабета. А еще увеличивает риски инфаркта, инсульта, атеросклероза, закупорки сосудов и онкологии. Полная же замена глюкозы на фруктозу вызывает сбои в работе иммунной системы и нарушение взаимосвязи между мозгом и телом. Приятный бонус от сэкономленных 19 ккал? Не думаю. Кроме того, фруктоза увеличивает аппетит, и, соответственно, человек больше ест. А лишний вес, как вы уже знаете, – от лишней еды. Поэтому заменять сахар фруктозой как минимум бессмысленно, как максимум – опасно.
Хочется сладкого? Обратите внимание на те его источники, которые максимально приближены к природе. В фруктозе нет ничего плохого, когда она в «естественной среде» – фруктах, ягодах, меде. Там она сбалансирована витаминами, минеральными солями и органическими кислотами. Но и фрукты полезны никак не из-за содержания в них фруктозы. Запомните это.
Так что, когда в следующий раз судьба вас забросит в отдел диетических продуктов, вспомните мои слова и просто прислушайтесь к себе. А потом пойдите и возьмите то, чего действительно хочется. Хочу, чтобы вы меня правильно поняли: я ни в коем случае не голосую за тотальное употребление сахара. Но я за то, чтобы называть вещи своими именами и широко открытыми глазами смотреть на «танцы с бубнами» в отношении диетических, органических и всяких других демонических продуктов. Все – яд и все – лекарство. И сахар тоже.
Но все же не стоит забывать, что сахар сахару рознь. И тот сахар, который существует в природе – в фруктах, овощах, молоке и т. д., и привычный нам кристаллический сахар – это в некоторой степени разные продукты. И, соответственно, их воздействие на организм тоже разное. Кристаллический сахар – это искусственно созданный продукт, в природе он не встречается.
«Хотеть сладенького» – это очень абстрактное понятие. Важно понять, в каком виде ваш организм хочет получить сахар. Именно поэтому я за то, чтобы вы прислушивались к тому, чего вам хочется на самом деле, и покупали именно эти продукты. Но в то же время не пытались обмануть себя «облегченными» или «более полезными» вариантами.
Говоря о сахаре, не могу обойти вниманием и знакомую многим любовь к шоколаду. Когда вам захочется шоколадки, задумайтесь и попробуйте себе честно ответить, желали бы вы с той же интенсивностью любимое лакомство, если бы в его составе полностью отсутствовал сахар? И тогда наверняка сможете обнаружить, что эта ваша страсть тоже перекликается с любовью именно к сахару, а не только к какао, которое, как принято считать, является основной составляющей шоколада.
Иллюстрация Анастасии Ахмедовой (@simplyana.lines), г. Москва
* * *
Я также призываю вас скептически относиться и к различным исследованиям и вытекающим из них выводам. Например, даже те из них, что подтверждают прямой вред фруктозы, не дают полноценного ответа на вопрос, как же есть сахарозу / глюкозу / фруктозу с минимальным вредом для организма. И многие из них сходятся на том, что вред – употреблять чистую фруктозу, как и чистую глюкозу, и вообще – синтетически их выделять (мол, в сахарозе глюкоза и фруктоза уже в сбалансированном количестве). Ведь в природе (в отличие от отдела диетических продуктов) фруктозы в чистом виде и так не существует. Поэтому, пока ученые делают свою работу, не остается ничего другого, как использовать всегда доступные каждому инструменты:
• собственные ощущения;
• собственные предпочтения;
• собственный ум;
• природу.
И тогда точно не прогадаете.
Резюме десятой главы
1. У каждого человека есть вкусовые предпочтения и любимые продукты, перед которыми бывает трудно устоять, даже если он не испытывает чувства голода. Среди любимых продуктов есть такие, которые ему изначально не понравились, но потом человек их распробовал и полюбил. Как правило, именно от продуктов, которые человеку не нравились в детстве, легче всего отказаться без ущерба для организма, потому что они для него неприемлемы. Организм просто привык к их вкусу.
