1 чайная ложка разрыхлителя для теста
¼ чайной ложки морской соли
3 яйца
¼ стакана кокосовых сливок
1 чайная ложка подсластителя на основе «монахова плода» (архата)
3 столовые ложки воды
1 столовая ложка растопленного кокосового масла
¼ стакана миндальной пасты (по желанию)
В большой миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, протеиновый порошок, разрыхлитель и морскую соль.
В средней миске вилкой или венчиком взбейте вместе яйца, кокосовые сливки и подсластитель. Взбивайте 30 секунд для получения пышной пены.
Влейте яичную смесь в мучную, хорошо перемешивая.
Добавьте воду и кокосовое масло и перемешивайте, пока тесто не загустеет.
Поставьте смазанную маслом сковороду на средний огонь и наливайте на нее тесто небольшими порциями.
Дайте каждому блинчику прожариться 3–4 минуты, прежде чем переворачивать. Они готовы к переворачиванию, когда легко отделяются лопаткой от поверхности сковороды.
Переверните и готовьте еще 2–3 минуты.
Растопите миндальную пасту (если используете) и полейте ею блинчики.
Веганский вариант
Замените яйца 3 столовыми ложками льняной муки и ½ стакана воды.
Не добавляйте протеиновый порошок из костного бульона или коллагеновый порошок.
Добавьте еще 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку кокосового масла.
КОТЛЕТКИ ИЗ ИНДЕЙКИ НА ЗАВТРАК
ПОРЦИИ: ОТ 3 ДО 4 (2 КОТЛЕТКИ НА ПОРЦИЮ)
ВРЕМЯ: 15 МИНУТ
2 чайные ложки сушеного шалфея
2 чайные ложки морской соли
½ чайной ложки молотого черного перца
½ чайной ложки хлопьев красного перца
¼ чайной ложки чесночного порошка
450 граммов фарша из индейки
1 столовая ложка масла авокадо
Руками смешайте все специи с фаршем из индейки.
Среднюю или большую сковороду поставьте на средний огонь, добавьте масло авокадо.
Сформируйте из фарша 6–8 круглых плоских котлеток и аккуратно поместите их лопаткой на горячую сковороду.
Готовьте каждую котлетку по 3–4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они полностью не прожарятся.
БЕЗЗЕРНОВОЙ КИШ
ПОРЦИИ: ОТ 6 ДО 8
ВРЕМЯ: 1 ЧАС
ОСНОВА:
1¾ стакана миндальной муки
¼ стакана кокосовой муки
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка сушеного орегано
Щепотка морской соли
⅓ стакана масла авокадо или оливкового масла
2 столовые ложки воды
НАЧИНКА:
1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 стакан тонко нарезанных шампиньонов
½ луковицы шалота, мелко нарезать
6 больших яиц
⅓ стакана несладкого миндального молока
½ чайная ложки морской соли
50–60 граммов козьего сыра, раскрошить
Разогрейте духовку до 200 °C.
В средней миске соедините все ингредиенты теста для основы. Тщательно вымешивайте, пока тесто не станет однородным.
Поместите тесто в смазанную маслом форму диаметром 22–24 сантиметров, чистыми руками распределите его по дну формы и сформируйте бортики высотой 2,5–3 сантиметров.
Выпекайте 15 минут.
Тем временем в сковороде, помещенной на средний огонь, нагрейте масло авокадо. Пассеруйте чеснок, грибы и лук-шалот в течение 5 минут. Оставьте в сторону остывать.
В большой миске взбейте яйца и миндальное молоко. Добавьте морскую соль и осторожно перемешайте с овощной смесью и козьим сыром.
Залейте начинку в испеченную основу, понизьте температуру в духовке до 190 °C и выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока яйца не пропекутся.
Нарежьте киш на порции и подайте на стол. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Вариант без лактозы
Используйте альтернативный вариант в виде растительного «сыра» или вообще не используйте сыр.
Дополнительный коллаген
Добавьте 1 ложечку коллагенового протеинового порошка к взбитым яйцам перед перемешиванием с овощной смесью.
НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ ЯИЧНЫЕ МАФФИНЫ
ПОРЦИИ: 6
ВРЕМЯ: 20 МИНУТ
6 яиц
¼ стакана несладкого миндального молока
¼ стакана тертого пармезана
Морская соль и молотый черный перец по вкусу
Разогрейте духовку до 190 °C.
В средней миске взбейте вместе яйца и миндальное молоко.
Разделите яичную смесь по 6 смазанным или выстеленным пергаментом углублениям форм для маффинов так, чтобы углубления были заполнены примерно на три четверти высоты.
Сверху посыпьте пармезаном, солью и перцем.
Запекайте в течение 15 минут и подавайте немедленно.
Вариант без лактозы
Не добавляйте пармезан или используйте сыр без молока.
Дополнительный коллаген
Добавьте в яичную смесь 25–30 граммов коллагенового протеинового порошка.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОМЛЕТ
ПОРЦИИ: 1
ВРЕМЯ: 10 МИНУТ
1 зубчик чеснока, измельчить
½ стакана мелко нарезанного красного сладкого перца
½ стакана мелко нарезанного зеленого сладкого перца
½ стакана мелко нарезанных грибов
¼ стакана мелко нарубленного красного лука
2 столовые ложки сливочного масла из молока коров травяного откорма
3 яйца
55–60 граммов сырого сыра
Сушеное орегано, свежий мелко нарезанный шнитт-лук, морская соль и черный перец по вкусу
В большой сковороде на средне-слабом огне спассеруйте на сливочном масле чеснок, перец, грибы и лук в течение 5 минут.
В маленькой миске взбейте яйца и добавьте в сковороду.
Посыпьте сверху сыром и вмешайте его в омлет. Подавайте омлет, посыпав орегано, шнитт-луком, морской солью и черным перцем.
