В средней миске смешайте яичные белки с винным камнем. С помощью ручного миксера взбейте белки до мягких пиков.
В кухонном комбайне соедините яичные желтки и оставшиеся ингредиенты, взбейте до однородности.
Переложите смесь в среднюю миску и аккуратно введите взбитые белки.
Смажьте маслом прямоугольную форму для хлеба 20×10 сантиметров и наполните тестом.
Выпекайте 30 минут.
*Примечание: При желании можно заменить ¾ чайной ложки питьевой соды и 1 столовую ложку яблочного уксуса на 1 столовую ложку разрыхлителя теста.
ЧИА-ПУДИНГ
ПОРЦИИ: 1
ВРЕМЯ: 2 ЧАСА 5 МИНУТ
¼ стакана необезжиренного кокосового молока
¼ стакана несладкого миндального молока
2 столовых ложки семян чиа
1 столовая ложка семян конопли
½ стакана свежих ягод на выбор
25–30 граммов ванильного коллагенового протеина
В небольшой миске смешайте кокосовое молоко, миндальное молоко и семена чиа. Поместите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
После охлаждения хорошо перемешайте пудинг. Вмешайте конопляное семя, ягоды и коллагеновый протеин. Подавайте и наслаждайтесь.
ЖИРОВАЯ КЕТО-БОМБА
ПОРЦИИ: 12
ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ
8 столовых ложек сливочного масла из молока коров травяного откорма
½ стакана миндальной пасты с кусочками орехов
1 чайная ложка натурального ванильного экстракта
½ чайной ложки молотой корицы
В небольшой кастрюле на средне-слабом огне растопите сливочное масло и миндальную пасту. Снимите с огня.
Введите ваниль и корицу, помешивая до тех пор, пока масса не станет однородной.
Выложите в углубления формы для маффинов бумажные вкладыши и равномерно распределите получившуюся смесь.
Замораживайте от 30 минут до 1 часа.
ПОЛОСКИ ИЗ КЕТО-ТЕСТА
ПОРЦИИ: 1
ВРЕМЯ: 5 МИНУТ
2/₃ стакана пасты кешью или миндальной пасты
½ стакана несладких шоколадных капель
50–60 граммов ванильного протеинового порошка из костного бульона
3 столовые ложки кокосовых сливок
1 яйцо
Разогрейте духовку до 160 °C.
В кухонном комбайне соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Выключите мотор, соскребите массу со стенок и снова перемешайте.
На противне, выстеленном пергаментом, сформируйте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 сантиметров.
Выпекайте 20 минут.
Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
Разрежьте на шесть полосок.
Веганский вариант
Не используйте протеин костного бульона и яйцо. Добавьте ½ чайной ложки натурального ванильного экстракта. Выпекайте при температуре 120 °C.
ШОКОЛАДНЫЕ КЕТО-ЧАШЕЧКИ
ПОРЦИИ: 24
ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ
½ стакана кокосового масла
½ стакана миндальной пасты
15–20 капель жидкой стевии
2 чайные ложки натурального ванильного экстракта
2 столовые ложки какао-порошка
В небольшой кастрюле на слабом огне растопите кокосовое масло и миндальную пасту. Снимите с огня.
Добавьте стевию, ванильный экстракт, какао-порошок. Вымешайте до однородности.
Выложите в углубления формы для маффинов бумажные вкладыши и равномерно распределите получившуюся смесь.
Замораживайте от 30 минут до 1 часа.
ЧИПСЫ ИЗ КАПУСТЫ КАЛЕ
ПОРЦИИ: 2–4
ВРЕМЯ: 15 МИНУТ
1 пучок капусты кале
2 столовые ложки масла из виноградных косточек или авокадо
1 столовая ложка лимонного сока
¼ чайной ложки морской соли
Разогрейте духовку до 175 °C.
Нарежьте капусту на квадратики около 1,5 сантиметров.
Соедините все ингредиенты в большой миске и руками разотрите масло, лимонный сок и морскую соль с капустой.
Выложите капусту на противень, выстеленный пергаментом, и запекайте в течение 12 минут.
Достаньте из духовки и подавайте.
ГРАНОЛА
ПОРЦИИ: 4–6
ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
½ стакана несладкой кокосовой стружки
1 стакан сырого миндаля, бланшированного или хлопьев
1 стакан сырых грецких орехов или кешью
1 стакан сырых орехов пекан
½ стакана сырых тыквенных семечек
¼ стакана конопляного семени
1 стакан дробленых какао-бобов
1 чайная ложка молотой корицы или специй для тыквенного пирога
¼ чайной ложки морской соли
¼ стакана кокосового масла, растопить
2 столовые ложки подсластителя на основе архата со вкусом клена
Разогрейте духовку до 160 °C.
В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме кокосового масла и подсластителя.
В большой кастрюле на средне-слабом огне разогрейте и перемешайте кокосовое масло и подсластитель.
Добавьте другие ингредиенты и хорошо вымешайте.
Выстелите противень пергаментом и выложите на него приготовленную смесь. Запекайте 20 минут.
Разрыхлите лопаткой.
Запекайте еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
МАФФИН С ЧЕРНИКОЙ, ПОВЫШАЮЩИЙ УРОВЕНЬ КОЛЛАГЕНА
ПОРЦИИ: 12
ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
2 стакана миндальной муки
½ стакана кокосовой муки
1½ чайной ложки разрыхлителя теста
¼ чайной ложки морской соли
50–60 граммов кето-коллагенового порошка
⅓ стакана кокосового молока
3 яйца
¼ стакана подсластителя на основе архата
3 столовые ложки кокосового масла, растопить
¾ стакана черники
Разогрейте духовку до 180 °C.
