Ученые выяснили, что у тех студентов, которые весили больше, чаще наблюдались симптомы расстройства пищевого поведения (включая переедание и опасные методы контроля веса) по сравнению с более худыми сверстниками. Эти выводы не касаются исключительно женского пола. Если говорить о компенсаторном поведении, никакой разницы между мужчинами и женщинами не было. (К компенсаторному поведению можно отнести искусственно вызванную рвоту; злоупотребление слабительными или диуретиками (мочегонными средствами); прием таблеток для похудения; импульсивное и навязчивое желание заниматься спортом в попытках «сжечь калории».) Ученые также выяснили, что риск развития расстройства питания одинаков для студентов всех рас и этнических групп. Наиболее верным признаком, способствующим развитию расстройств пищевого поведения, оказался большой вес, что акцентирует внимание на том, что «ожирение» возникает не по причине переедания или недостатка физической активности и что «недостаточный вес» — это не преобладающий признак расстройства питания
[69]. Ошибочное представление о том, что те, кто много весит, страдают от ожирения, не позволяют нам понять, что именно они на самом деле подвергаются риску опасных для жизни расстройств пищевого поведения. Это предубеждения, связанные с весом, в действии.
На наших детей оказывается как никогда сильное давление, вынуждающее их стремиться к идеальному телу и внешности. И такому же давлению подвергаются родители, которые якобы должны контролировать или управлять весом своего отпрыска. Если мы в силах сформировать такой стиль жизни и мировоззрение, которые позволят снизить риск расстройств пищевого поведения настолько же, насколько на это способно интуитивное питание, большинство родителей немедленно присоединятся к этой инициативе. Последствием диет (в том числе в детском и подростковом возрасте) становится не снижение веса, а расстройство питания. Питание во время диеты так точно передает беспорядочное пищевое поведение, что сложно увидеть разницу.
Хотя в книге «Интуитивное питание» Реш и Трибол есть глава о том, как вырастить ребенка, опираясь на эту концепцию, в ней затрагивается лишь малая часть того, о чем мы говорим в своем труде. Для того чтобы воспитать владеющих нужными навыками родителей, способных продолжить эту работу со своими домочадцами, понадобится больше одной главы. Как вы уже знаете, суть интуитивного питания частично состоит в том, чтобы задействовать область головного мозга, способную мыслить разумно (мыслительные процессы), использовать навыки мышления, чтобы решать, что и когда есть, учитывая, какие продукты имеются под рукой. Необходимо, чтобы этот мыслительный процесс за детей выполнял родитель, настраивая их на доверие естественным сигналам о голоде или сытости и позволяя съедать нужное количество продуктов. Взрослые в ответе за малышей. Мы понимали, что придется написать целую книгу, придерживаясь определенной структуры, чтобы отразить ту борьбу, мифы, стереотипы и проблемы, с которыми сталкиваются родители, когда речь заходит о питании детей. Многие из нас в том, что касается воспитания и питания детей, оказались под влиянием так называемого «похудения в течение нескольких поколений». Речь о том, что на наши установки влияло поведение родителей, бабушек, дедушек и других родственников в том, что касалось питания и похудения.
«Три ключа» и эта книга были созданы специально для того, чтобы вы осознали две вещи: 1) вашим детям нужно, чтобы вы оставались интуитивным едоком (или снова стали им); и 2) как вы можете преодолеть убеждения культуры стройности, которые вы, возможно, усваивали на протяжении всей своей жизни и которые влияют на то, как вы формируете свои модели питания и принимаете решения о питании в качестве родителя.
Предлагаемая нами модель — это руководство, а не набор правил. Вы можете опираться на него и самостоятельно принимать решения, выбирая те варианты, которые оптимальны для вашей семьи. Мы поможем вам осознать, какая складывается ситуация, и отказаться от прежнего типа мышления. Мы поможем сломать поколенческие стереотипы похудения. Три ключа, о которых мы говорили в главе 1, — это сочетание приемов интуитивного питания с доказанными рекомендациями в области рациона детей. Они позволят юному поколению сформировать долгосрочные здоровые отношения с едой и собственным телом. Многим родителям приходится по душе идея, что они помогут детям в этом вопросе. Но они путаются, оказываются сбиты с толку и даже пугаются, когда речь заходит о том, как же нужно кормить детей. Причина подобного замешательства — в конфликте информации. В глубине души вы знаете, что здоровые взаимоотношения с едой и телом важны. Но из внешнего мира поступают сигналы вроде «Необходимо предотвратить детское ожирение», «Не употребляйте продукты, подвергшиеся технологической обработке» или «Пусть дети сначала доедят овощи, иначе десерта не будет!». Получать противоречивую информацию — вполне нормальное явление, хотя это сильно сбивает с толку.
Недостаточно просто отказаться от диет и не говорить при ребенке о весе. Необходимо намеренно стать интуитивным едоком самому — ради ребенка.
Преимущества интуитивного питания значительно перевешивают иллюзии, которые внушают нам диеты
Теперь, обладая достоверными научными знаниями, полученными в течение нескольких десятилетий, мы знаем: дело не в людях, у которых не хватает упорства сидеть на диете, — нас подводят сами диеты. Шансы на то, что диета вам поможет (мы подразумеваем снижение веса и сохранение результата на долгий срок), невелики. Они составляют примерно 0,02%. По меркам статистики это все равно что «анализировать информацию о победителях лотереи, желая стать мультимиллионером, а затем, опираясь на эту информацию, бросить работу, посвятить все свое время лотерее и выиграть в нее»
[70]. На самом деле нет сколько-нибудь серьезных научных данных о том, что стратегии намеренного снижения веса оказались успешными, а результат продержался больше 2–5 лет
[71].
Интуитивное питание родилось благодаря желанию людей двигаться дальше и избавиться от постоянного давления, вызванного потребностью неизменно сидеть на диете и худеть. Трибол и Реш хотели, чтобы их клиенты позволяли себе есть и чувствовали умиротворение. А также начали снова испытывать радость и удовольствие от приема пищи, укрепляя при этом здоровье и хорошее самочувствие.
