Так ли это? Как мы воспринимаем всю информацию, которая нам подается? Что «полезно», а что «вредно» для здоровья? В этом нам поможет деликатное питание. Когда специалисты по интуитивному питанию дают рекомендации в отношении рациона, они используют именно этот термин.
Разумеется, вполне оправдано ваше стремление понять, как должен выглядеть режим питания, и при этом не запутаться в тонкостях, которые могут повлечь за собой проблемы для ребенка. Слово «деликатное» несет важную смысловую нагрузку. Подразумевается, что вы предлагаете детям сбалансированный и питательный рацион, не делая при этом чрезмерный акцент на «здоровом» питании (впрочем, в любом случае нет общего понимания того, какое питание можно считать «здоровым»). Концепция деликатного питания включает все наши знания о здоровых взаимоотношениях с едой, позволяет снизить стресс, связанный с приемом пищи, и поддерживает автономность детей в вопросах питания. Эта модель не основана на убеждении, что все должны быть одинаковыми, и не настаивает на категоричных установках.
Критики интуитивного питания утверждают, что эта концепция игнорирует нутрициологию и вопросы здоровья. Но это не так. Интуитивное питание не выступает против нутрициологии, а дополняет ее! Система деликатного питания не делает акцент на том, что нужно, а что не нужно давать детям. Вместо этого она дает понять, что то, как питается подрастающее поколение, как относится к еде и своему телу, не менее важно для состояния здоровья и хорошего самочувствия, чем пищевая ценность продуктов. Интуитивное и деликатное питание фокусируется не только на том, что человек ест, но и когда, почему и как он это ест.
Вы можете найти кучу информации о том, как кормить детей. Но зачастую многие аспекты деликатного питания остаются за бортом. Если мы хотим получить полную картину, необходимо учитывать: макро- и микроэлементы, радость и удовольствие, которые еда доставляет человеку, чувство удовлетворения, взаимосвязь с телом, независимость, уверенность и взаимоотношения с едой. Слишком упрощенные рекомендации по кормлению детей — это медвежья услуга для родителей. Если мы будем им следовать, то перестанем воспринимать юных едоков как полноценных людей. Они получают новый опыт, учатся и выстраивают собственную систему убеждений и ценностей. Если бы ваша задача заключалась лишь в том, чтобы кормить детей и определять, что именно и сколько им есть, они не превратились бы в независимую личность и не обрели бы уверенность в вопросах питания. А именно это им понадобится, когда вас не будет рядом. Когда ваш ребенок превращается в самостоятельного едока, он способен учитывать все факторы, которые играют важную роль в деликатном питании.
Может ли определенная еда или ингредиент стать смертным приговором?
Если у вас пищевая аллергия, способная привести к фатальным последствиям, или если блюдо напичкано ядом, ответ «да». Во всех остальных случаях такого практически не может быть. Еда влияет на состояние здоровья, но не так сильно, как мы могли бы подумать. Наше самочувствие зависит от множества факторов, включая и те, которые мы не можем контролировать. Даже если следовать «идеальной» схеме питания, не факт, что мы будем отличаться отменным здоровьем, как обещает культура стройности. Вы можете никогда не стать «образцом отличного самочувствия». Мы знаем, что стресс — одна из главных причин воспалительных процессов и существенно влияет на наше здоровье. Если мы слишком зацикливаемся на вопросах питания, оно может превратиться в причину стресса.
Мы способны помнить о питательной ценности и в то же время стараться сделать отношение наших детей к еде эмоционально нейтральным. Мы можем позволить им прислушиваться к внутренним сигналам, есть столько, сколько им хочется (неважно, идет ли речь об обеде или десерте), и при этом дать понять, что их не будут лишать какой-то еды или ограничивать их рацион. Интуитивное питание уважительно относится к тому, как выглядит ребенок сейчас, и дает ему понять, что взрослые не ждут, будто он станет кем-то другим. Дети не должны прилагать усилий, чтобы изменить свой облик и заслужить наше одобрение. Мы ценим их психическое здоровье и индивидуальность.
Вы вольны делать любой выбор, и у вас нет никаких моральных обязательств питаться определенным образом. Но мы советуем вам ознакомиться с результатами исследований, касающихся последствий диет, ограничений и родительского контроля, чтобы у вас были обоснованные доводы, когда вы столкнетесь с точкой зрения в отношении питания, связанной со страхами.
Выбор дальнейшего пути: сохранить статус-кво или развивать способность к интуитивному питанию?
Это два пути, по которым идут большинство родителей, желая, чтобы их дети хорошо себя чувствовали. Но они приводят к разным результатам.
В главе 6 мы рассказали историю Анны. Ее родители были так зациклены на «здоровье», что совершенно упустили из виду необходимость видеть картину целиком и придерживаться деликатного подхода в питании. Анна верит, что родители пропагандировали «здоровое» питание из лучших побуждений, но теперь она понимает, что эта узость взглядов сформировала жесткое и искаженное отношение к вопросам питания. Анна искренне поверила в то, что еда будет определять состояние ее здоровья и ее будущее. Так и случилось. Женщина столкнулась с укоренившимися моделями поведения, которые сопровождались ограничениями, чувством вины и расстройством пищевого поведения. И подобное случается слишком часто.
Группы питательных продуктов
Возможно, за свою жизнь вы сотни раз внедряли разные правила в отношении питания. Подход «Добавлять, а не давить» поможет вам включить в рацион питательные продукты, не превращая каждый прием пищи в стрессовую ситуацию и не оказывая давления на ребенка. Представьте, что ваше сознание — это доска и вы стерли с нее все правила, касающиеся питания. Вы думаете о нем только с точки зрения деликатного подхода, опираясь на представления о том, что значит «здоровый» для вашей семьи. Абсолютно нормально предлагать ребенку питательную еду, фрукты и овощи, а также другие вкусные и полезные продукты. Но именно предлагать, а не заставлять. Упраздните все остальные правила. Помните: чем больше свободы у ваших детей, тем более они (и вы) спокойны, когда речь заходит о питании, и тем больше у них шансов сохранить (или возродить) навыки интуитивного едока. В данный момент сосредоточьтесь только на том, чтобы готовить и предлагать разнообразные блюда, сочетая все группы продуктов и ставя на первое место насыщение и удовольствие. Ваш ребенок родился с внутренней мотивацией жить полной жизнью, пробовать новое и получать достаточно питательных веществ.
Повторим еще раз, ведь это основополагающий принцип на пути к превращению вашего ребенка в интуитивного едока: никакая еда сама по себе не способна сделать вашего малыша здоровым или нездоровым, повлиять на развитие заболеваний, интеллектуальные способности или функции его организма. Уже было проведено много научных исследований в области нутрициологии, но мы до сих пор очень мало знаем о том, как питание влияет на организм. Один раз, день, неделя или даже месяц питания определенным образом никак не повлияют на ваше здоровье. Объем порции у детей обычно нестабилен, как и пищевые предпочтения, с чем вы будете сталкиваться ежедневно. Это абсолютно нормально и не означает, что что-то не так.
