Пищевые источники омега-6
рапсовое масло;
соевое масло
[120] (часто встречается в составе некоторых продуктов);
соя.
Представленные выше перечни не включают абсолютно все продукты, которые необходимы детям. В число ключевых питательных веществ, которые способствуют развитию нервной системы и особенно важны для детей в возрасте до двух лет, входят белки, цинк, холин, фолиевая кислота, йод, витамины A, B6 и B12.
И последний, но не менее важный момент: позитивные взаимоотношения с едой
Самое главное: не забывайте, что приемы пищи должны доставлять удовольствие. Дети часто отказываются есть тот же самый продукт повторно, и уровень аппетита у них меняется, как и у взрослых. Из-за того, что ребенок несколько дней или даже недель будет питаться однообразно, у него не разовьется дефицит питательных веществ. Если в вашей семье растет жуткий привереда, советуем обратиться к специалисту, который оценит, получает ли ребенок достаточно питательных веществ из своего рациона. Какие-то дети, которые питаются очень избирательно, могут употреблять всего 20 продуктов и при этом расти здоровыми. Если ваш малыш долгое время питается крайне избирательно, привередничает или не ест вышеперечисленные продукты, содержащие необходимые питательные вещества, педиатр — специалист по питанию или лицензированный диетолог помогут проанализировать его рацион. Ситуацию может исправить пищевая добавка, которая восполнит потребности ребенка в веществах, которые он не получает из-за того, что не ест определенные продукты. Намного важнее сохранить спокойную атмосферу и позитивные взаимоотношения с едой, чем заставлять малыша есть то, что он не любит или к чему испытывает отвращение.
Вода и напитки
Гидратация — часть концепции деликатного питания и важная составляющая, влияющая на самочувствие и жизнедеятельность детей. Проблемы с пищеварением (в частности, запоры) могут быть последствием недостаточного потребления жидкости. Вы можете очень помочь своему малышу, слишком увлеченному окружающим миром и забывшему о жажде, регулярно напоминая в течение дня, что нужно попить. Когда вы куда-то идете, захватите любимую бутылочку ребенка, наполнив ее водой, и предлагайте ему попить во время еды или перекуса. Дети школьного возраста способны самостоятельно следить за потреблением жидкости, просто напомните им: «Не забывай в течение дня пить воду из своей бутылки!»
Употребление напитков между приемами пищи может снизить аппетит
Если ребенок пьет молоко или сок между приемами пищи, его чувство голода притупится. На самом деле речь не о том, что настройки сбились, а о том, что мудрый человеческий организм дает понять: ты уже не так голоден, потому что выпил молоко или сок. Тело понимает, что от поступивших недавно напитков может получить питательные вещества и энергию. Это первая причина, по которой стоит отказаться от напитков (за исключением воды) в перерывах между приемами пищи. Скажите ребенку: «Если ты хочешь пить, выпей воды. А сок будет за обедом». Сок, молоко или газировка оказывают разное влияние на разных детей, потому что у каждого ребенка потребности в энергии, уровень метаболизма и размеры тела отличаются. Моя (Самнер) дочь не будет сильно голодна, а может и вообще отказаться от еды, если примерно за час до приема пищи выпьет стакан молока. А сын, наоборот, будет есть даже в этом случае. Он может просто съесть меньше за обедом. Моя (Эми) дочь может спокойно пить молоко или сок между приемами пищи или перекусывая чем-нибудь. Вам не нужно регулировать этот процесс и говорить что-нибудь вроде: «Рекс, ты выпил молока, поэтому тебе стоит съесть меньше обычного». Таким образом вы давите и демонстрируете осуждение. Позвольте ребенку самому решать, сколько есть.
Итак, что же делать, если малыш просит молоко или сок между приемами пищи, но вы знаете, что после этого он будет плохо есть? Мы рекомендуем установить определенные границы и сделать так, чтобы к следующей еде ребенок испытывал комфортное чувство голода. Если он не голоден, а вы говорите что-то вроде: «Раз ты просишь молока, тебе придется съесть ужин» или «Не дам молока, пока не съешь ужин», — это давление. Вы заставляете его есть, тогда как организм этого еще не хочет. Именно вы должны установить границы и решить, может ли малыш пить молоко между приемами пищи. Если вы знаете, что ребенок, скорее всего, будет плохо есть, когда что-то выпил, и если вас устраивает, что он съест меньше за ужином, тогда вам решать, позволять ли ему пить молоко между приемами пищи. Разумеется, многие родители хотят установить границы ради блага ребенка, чтобы упростить процесс питания. Малыши не всегда в восторге от решения родителей. Они могут плакать и кричать, но вам важно быть последовательными, насколько это возможно. Объясните причину своего поведения: «Мы скоро будем ужинать, поэтому сейчас я не дам тебе молока. Спасибо, что готов подождать!» (Нет необходимости жестко придерживаться этой политики. Если вы видите, что малыш сильно проголодался, вы вправе принять решение и дать ему что-то перед едой, чтобы он дождался приема пищи. Считайте, что это часть ужина.) Возможно, ваш ребенок постоянно мало ест. И поскольку вы беспокоитесь из-за этого, то охотно откликаетесь на его просьбу дать еду или напиток в любое время. Однако концепция кормления по требованию подразумевает, что не стоит давать ребенку молоко, чтобы не приглушить чувство голода, которое поможет настроиться на внутренние потребности организма во время следующего приема пищи.
Освежиться и получить удовольствие
Употребляя напитки, мы не только восполняем запас жидкости, хотя, разумеется, чаще всего мы пьем именно по этой причине. Но культура стройности возвела жидкости, содержащие сахар и калории, в ранг врагов. Напиток может быть приятным на вкус и доставлять удовольствие. Если он содержит калории, это не означает, что он «вредный». Мы уже говорили о том, что питье притупляет сигналы голода, а мы им доверяем. Кроме того, напитки не содержат пищевых волокон, белков или жиров и очень быстро перевариваются. Уровень сахара в крови резко повышается, но это не означает, что такие продукты вредны.
В области нутрициологии нет никаких доказательств, что не следует употреблять сок. Наоборот, есть свидетельства того, что регулярное употребление соков помогает детям лучше усваивать витамины
[121]. Они приносят немалую пользу: фруктовые соки с большим содержанием витамина С помогают организму лучше усваивать железо, другие напитки обогащены кальцием и будут полезны для детей, которые не пьют молоко. В них также содержится много углеводов, которые нужны детям. Но не рекомендуется давать соки детям младше двух лет, как и предлагать пить их из бутылочки, потому что это может стать причиной кариеса. Если вы не будете предлагать малышу этот продукт до двух лет (и дольше), он привыкнет утолять жажду между приемами пищи водой, а не сладкими напитками. В результате он будет отдавать предпочтение ей. Кроме того, у детей крошечный желудок! Он мгновенно наполняется. Дети быстро растут и развиваются, им нужна пища, чтобы питать свой организм, а желудок быстро заполнится соком или молоком, и для еды места не останется (потому что в детстве малыш чутко реагирует на сигналы голода и сытости, которые подает тело). Пищей для детей служат продукты с высоким содержанием питательных веществ: белков, крахмала, микроэлементов, пищевых волокон и жиров. Сок может стать дополнением к приему пищи или перекусу. Стопроцентный фруктовый сок сохраняет максимум питательных веществ по сравнению с соком с искусственными добавками. И если ребенок ест очень мало овощей и фруктов, вы можете добавлять в рацион соки, чтобы обогатить его и предложить малышу максимум питательных веществ.
