Помните о нейтральном отношении
Мы рекомендуем сохранять нейтральное отношение к соку. Если ребенок видит и просит его, избегайте острых реакций. Скажите: «Конечно» — и дайте малышу немного сока. Возможно, он ему понравится, а может быть, и нет. Лучше всего предлагать сок во время приема пищи или перекуса. О причинах мы уже говорили: ребенок может заполнить свой желудок и отказаться от еды, которая нужна его организму. Если такое случится однажды, в этом нет ничего страшного. Но если такое поведение войдет в привычку, ребенок может начать плохо есть.
Если малыш почувствует, что вы остро реагируете на такие продукты, как сок, газировка и им подобные, и запрещаете их, его интерес к ним только усилится. Постарайтесь не акцентировать внимание на определенной еде. Можете держать небольшой запас сока в холодильнике или вообще не покупать его — решать вам. (Хотя если вы что-то покупаете, тем самым вы демонстрируете свое нейтральное отношение и то, что не считаете продукт «вредным».) Если ваше чадо не любит сок или не пьет его, потому что вы не покупаете, это не означает, что вы лишаете его чего-то. Если ребенок с раннего детства привыкает пить воду, он следует этой привычке, потому что знает, что она вкусная и освежает. Дети младше двух лет обычно не просят определенные продукты, они едят то, что им предложат. Вы можете воспользоваться этим и повлиять на формирование определенных предпочтений, в том числе и в питье. Внедрение определенных стандартов семейного питания на ранней стадии так же полезно, как и разнообразное меню. Если вы не предлагаете ребенку сок, он его и не попросит и прекрасно обойдется молоком и водой. Когда малыш немного подрастет, он сможет насладиться вкусом сока, при этом у него не будет привычки употреблять или требовать его. Мы не категоричны в своих рекомендациях. Возможно, кто-то из детей получает недостаточно еды, и сок для них может стать источником питательных веществ.
Решающее значение имеет ваше отношение и поведение. Какие напитки вы пьете? Позволяете ли себе насладиться стаканом сока или лимонада? Привыкли ли запивать пищу водой? Чувствуете ли вы беспокойство и раздражение, когда ребенок просит сок на детском празднике? Как вы реагируете, если в магазине ребенок просит положить упаковку сока в тележку? Возможно, вы привыкли сидеть на диетах и часто пьете яркие «диетические» напитки, чтобы не есть, а ребенок сбит с толку и не может понять, почему вы постоянно употребляете разное питье, тогда как ему приходится довольствоваться молоком и водой. Как с помощью личного примера и нейтрального отношения вы можете помочь ребенку выстроить здоровые взаимоотношения с соком, газировкой или другими напитками?
А что насчет сахара?
Люди любят сахар. Он нравится взрослым, детям и даже младенцам (грудное молоко содержит около 7% сахара). Некоторые люди не получают полного удовлетворения от еды, если не съели чего-то сладкого. Таким образом организм дает им понять: «Ты наелся, тебе хорошо». Если вы ограничиваете потребление сахара, это может вызвать противоположный эффект: организм будет испытывать сильное желание есть сладкое не из-за того, что вы дали себе небольшую поблажку, а из-за того, что вы держите себя в узде. Исследования потребления сахара небезупречны: они не учитывают, как ограничения (например, диеты) запускают механизмы, подталкивающие к тому, чтобы ситуация вышла из-под контроля.
Да, процесс производства сахара изменился. Да, в нашей еде теперь его содержится больше, чем раньше. Но это не влияет на способность человеческого тела распознавать чувства голода и насыщения. Похоже, это наше отношение к сахару повлияло на то, что люди перестают себя контролировать в вопросах питания.
Всеобщий страх сахара
Мы не можем отрицать тот факт, что у некоторых людей есть проблемы со здоровьем и они связаны с потреблением сахара. Но эти заболевания возникли не оттого, что дети не могут себя контролировать, и не потому, что родители давали им много сока, желая навредить. Причиной тому множество факторов, многие из которых нам неподвластны. Они формируют такую среду, когда сбалансированный питательный рацион, соответствующий всем требованиям, становится настоящей проблемой. Не у всех людей есть возможность есть здоровую еду. В результате люди, принадлежащие к определенным группам или проживающие в определенных регионах, вынуждены покупать недорогие полуфабрикаты, в которых как раз и содержится больше сахара. Мы не отрицаем, что сегодня в продуктах значительно больше сахара, чем 50 лет назад. Но этот факт не оспаривает важности интуитивного питания. Как не означает и того, что такая еда вредна и ее не стоит употреблять. Особенно сильно изменения в сфере снабжения населения продовольствием отразились на тех семьях и сообществах, у которых нет доступа к свежим питательным продуктам (или этот доступ ограничен). Такие люди чаще посещают рестораны быстрого питания (во многих местах других ресторанов просто нет, а где-то они становятся вообще основным источником питания), покупают полуфабрикаты, фасованные продукты и потребляют больше сладких напитков, таких как соки и газировка. Продукты, подвергшиеся технологической обработке, часто гораздо доступнее, чем свежие. И если вы стараетесь купить как можно больше провианта, чтобы быть максимально сытыми, скорее всего, вы остановите свой выбор на более калорийной еде, прошедшей технологическую обработку. Если вы сравните состояние здоровья населения, проживающего в благополучных районах, с населением в более бедных районах, станет понятно, что дело не только в том, что в продуктах сегодня содержится больше сахара. Для сохранения здоровья важен полноценный рацион, а если это условие не выполняется, начинаются проблемы.
Мы часто слышим, что сахар — это источник всех бед и опасное вещество, которое не стоит употреблять. Однако наука этого не подтверждает. Если учитывать все факторы, то в проблемах со здоровьем вроде диабета, метаболического синдрома и жирового гепатоза не стоит винить исключительно сахар. Мы не получим полноценного представления о факторах, влияющих на здоровье ребенка, если не будем принимать во внимание доступность продуктов (как физическую, так и ценовую), расизм, экономическое неравенство, беспорядочное питание, предвзятое отношение к полным людям, психологическое и эмоциональное здоровье. И это далеко не полный перечень. Это основные причины проблем со здоровьем нации, хотя большинство исследователей по-прежнему сосредоточены на вопросе «ожирения». Ученые работают не в том направлении, и результаты борьбы с «эпидемией детского ожирения» это подтверждают. Если нас и вправду заботят проблемы, связанные со здоровьем детей и питанием, необходимо больше сосредоточиться на социальной справедливости, доступности продуктов питания для всех, психическом здоровье, предвзятом отношении к полным людям и дискриминации по весу в системе здравоохранения, а также на предотвращении развития расстройств пищевого поведения.
Многие эксперты по вопросам здоровья делают особый упор на употребление определенной еды или ингредиентов. Сахара, например. Пристрастие к нему и к сладкому — сложный вопрос. Многие «эксперты», упоминая, что сахар и рафинированные углеводы вредны для здоровья, забывают о том, что в уравнении, определяющем состояние здоровья, еще много переменных помимо питания. Диабет второго типа не может быть вызван исключительно одним употреблением сахара, в этом процессе играют роль множество других факторов, в частности генетическая предрасположенность. Когда во всем начинают винить один продукт или ингредиент, забывая о других причинах развития определенных состояний (когда мы говорим о здоровом образе жизни, то обычно не обсуждаем роль наследственности в развитии диабета), мы преувеличиваем их роль и отношение к состоянию нашего здоровья. И на кого же подобные «страшилки», связанные с питанием, оказывают наибольшее влияние? На вас, потребителей, задумывающихся о своем самочувствии, и, следовательно, на ваших детей. Тот, кто не интересуется научными исследованиями (а ими интересуются лишь те, кто работает в определенной сфере) и не понимает, что на развитие болезней влияют социальные детерминанты здоровья и состояние психики, легко принимает подобные страшилки о еде за правду. И их можно понять. Человеческому разуму иногда проще принять за истину то, что на самом деле ею не является, чем жить в неопределенности более тонких и гибких материй.
