Что касается пищевой аллергии, непереносимости и чувствительности, ситуация здесь не совсем однозначная. Отчасти из-за того, что эти явления еще недостаточно изучены. Мы до сих пор не знаем, почему у одних людей есть аллергия на определенные продукты, а у других нет. Есть несколько перспективных теорий и научных исследований, но нам еще многое предстоит выяснить. В таблице ниже вы найдете общую информацию, которая поможет вам отличать аллергию от непереносимости.
Если у ребенка есть небольшая непереносимость определенных продуктов, которая влечет за собой газообразование и расстройство желудка, вы можете проявить гибкость и дать малышу возможность самому принимать решения по мере того, как он будет взрослеть. Не стыдите и не наказывайте его за то, что он хочет попробовать определенный продукт. Позвольте ребенку оставаться любопытным и выяснить, как отреагирует его тело. Если у него непереносимость лактозы, возможно, он способен переварить небольшое количество мороженого, молока или сыра? Если ваш ребенок будет исследовать уникальные потребности своего тела и границы существующих ограничений (без категоричного отношения к продуктам, на которые у него непереносимость, и в отсутствие аллергии, которая может представлять серьезную угрозу для здоровья), это станет очень полезным опытом.
Синдром раздраженного кишечника
Синдром раздраженного кишечника — чрезвычайно популярный диагноз. Он очень похож на пищевую непереносимость и тесно с ней связан. Чаще всего заболевание проявляется в том, что, если вы едите определенные продукты или испытываете сильный стресс, у вас могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом, обычно в виде диареи или запора. (Существуют и другие симптомы синдрома раздраженного кишечника: вздутие, отрыжка, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, метеоризм и т. д.) Существует даже специальная диета с низким содержанием ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов для лечения этого заболевания. Однако она сильно ограничивает набор продуктов, и ее рекомендуется соблюдать не дольше шести недель. Лучше всего, чтобы за состоянием пациента наблюдал лицензированный диетолог, знакомый с особенностями этой диеты и способный распознать признаки расстройства пищевого поведения. Помимо этой краткосрочной медицинской коррекции мы можем предложить еще один способ, который существенно облегчает симптомы синдрома раздраженного кишечника. Это йога
[143]. Йога и другая физическая активность, доставляющая вам удовольствие, помогают успокоить нервную систему и снизить уровень стресса, который во многом становится причиной этого заболевания. Если у вас непереносимость или повышенная чувствительность к лактозе (в связи с синдромом раздраженного кишечника или нет), фермент лактаза, продающийся без рецепта, поможет облегчить ваше состояние и включить в ежедневный рацион больше молочных продуктов.
В ЖКТ множество нервных окончаний, и он обрабатывает эмоции точно так же, как и наш мозг. А это означает, что он крайне восприимчив к изменениям нашего состояния. Если ваш ребенок плохо спит, не пьет достаточно жидкости, испытывает стресс или у него изменился уровень активности, все эти факторы могут спровоцировать развитие синдрома раздраженного кишечника. Если вы заставляете своего малыша есть, это может выйти боком, хотя вы и знаете, что ему необходимо потреблять больше еды, пищевых волокон или жидкости. Вспомните о подходе «Добавлять, а не давить». Если у ребенка не было стула, он не станет есть, что может усугубить проблемы с пищеварением, которое также замедлится. Если симптомы становятся ярко выраженными (например, возникает хроническая диарея или запоры), проконсультируйтесь с врачом.
Диабет первого и второго типа
Диабет в нашем понимании очень часто связан с культурой стройности. Что печально, поскольку это медицинский диагноз, к которому необходимо относиться серьезно и не винить за его возникновение пациента. Диабет первого типа — это аутоиммунное заболевание. Организм атакует собственные здоровые ткани поджелудочной железы и разрушает их. Люди с диабетом первого типа остаются инсулинозависимыми на протяжении всей жизни. Диабет второго типа развивается медленнее и сопровождается нарушением чувствительности тканей к инсулину (оно может возникнуть у любого человека и бывает не только при диабете второго типа). Пациентам с таким диагнозом инсулин не нужен либо нужен, но не в таких количествах. Есть много лекарств, которые помогают облегчить состояние больного, и их можно сочетать с немедицинскими вмешательствами. Но оба типа диабета приобретают хронический характер и неизлечимы.
Диабет связан с употреблением углеводов, именно поэтому культура стройности тоже упоминает о нем. Большинство людей, больных диабетом, либо должны следить за количеством углеводов в своем рационе, либо съедать определенное количество еды зараз, чтобы поддерживать необходимый уровень сахара в крови и не мешать работе лекарственных препаратов. Самый распространенный миф заключается в том, что больным диабетом необходима безуглеводная диета без сахаросодержащих продуктов, но на самом деле она показана далеко не всем таким пациентам. Обычно им рекомендуют питаться через определенные интервалы времени (3–4 часа) и регулярно употреблять в пищу углеводы (а не исключать их из рациона совсем). Кроме того, врачи советуют сочетать углеводы с жирами и белками, чтобы не вызвать резкого повышения уровня сахара в крови. Помните, мы говорили об этом? Информация, которую мы приводили, рассказывая о втором ключе, поможет регулировать уровень сахара в крови и употреблять в пищу разные группы продуктов, включая еду, богатую белками и жирами, и злаки.
Медики часто рекомендуют ограничить питание и придерживаться строгой диеты. Но многим подобные советы не помогают ни оставаться здоровыми, ни контролировать развитие диабета. На самом деле самое вредное для пациента с подтвержденным диагнозом — это компульсивное переедание, а ограничения лишь стимулируют развитие этого расстройства. Проще говоря, будет лучше, если больной диабетом съест кусок торта, чем воздержится и употребит слишком много сладких продуктов позже. Гибкая структура питания поможет избежать снижения уровня сахара в крови (что случается, если человек пропустил прием пищи), а также помогает сделать рацион сбалансированным (содержащим углеводы, белки и жиры). Следует учитывать, что на уровень сахара в крови влияет множество факторов. Он снижается после физической активности и повышается, если вы заболели. Если вы испытываете стресс, уровень сахара значительно подскочит. А если вы потратили непривычно большое количество энергии, он существенно падает.
Мы хотим, чтобы вы запомнили самое главное: ни один человек не виноват в том, что у него развился диабет. Даже если это диабет второго типа, причинами которого мы ошибочно привыкли считать употребление большого количества сахара, лишний вес и низкий уровень физической активности. Человек ни в чем не виноват. Диабет второго типа больше генетически обусловлен, чем диабет первого типа. И это означает, что если у ваших родственников был диабет второго типа, то вас, возможно, ждет та же участь. И снова отметим, что на развитие и интенсивность этого заболевания сильно влияет стресс.
