Для начинки
• 200 г абрикосового джема
Для глазури
• 140 г темного шоколада
• 3–4 ст.л. молока
• 25 г сливочного масла
Для теста яичные белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник.
Темный шоколад растопить на водяной бане и остудить. Мягкое сливочное масло смешать с третью сахара и взбить с помощью миксера. Затем в масло добавить растопленный шоколад, ванильный сахар, коньяк и еще раз хорошо взбить миксером. После, не прекращая взбивать, ввести по очереди яичные желтки и взбить до однородной массы.
Миндаль замочить в кипятке на 1 минуту. Воду слить, миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить в блендере.
Белки взбить миксером, в конце взбивания добавить оставшийся сахар. В итоге должна получиться устойчивая белковая масса.
Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком. К сливочной массе добавить половину белковой массы, муку и миндаль, осторожно перемешать движениями сверху вниз. Затем добавить оставшуюся белковую массу и снова перемешать.
Форму для торта смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. В подготовленную форму влить тесто и поставить в разогретую до 200 °C духовку примерно на 1 час.
Готовый бисквитный корж достать из духовки и переложить на деревянную разделочную доску. Дать ему вылежаться в покое в течение 8–12 часов. По истечении этого времени бисквит разрезать пополам.
Нижний корж хорошо промазать абрикосовым джемом. Затем джем накрыть второй половиной бисквитного коржа. Сверху и по бокам торт еще раз смазать абрикосовым джемом.
Темный шоколад для глазури растопить на водяной бане. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Когда масса станет однородной, добавить сливочное масло и вновь перемешать до однородности. Остудить.
Торт сверху и по бокам покрыть шоколадной глазурью, охладить и подать на стол
[2].
Нежный творожный торт «Семейный»
Эту историю любви можно назвать сказкой со счастливым семейным и вкусным концом. Правда, история любви начиналась между героиней и героем, а закончилась появлением нового Героя.
Роми Шнайдер и Ален Делон познакомились на съемках фильма «Кристина» в 1958 году. Но история этого торта имеет отношение не к Алену Делону, а к Гарри Майену. И вы потом поймете почему…
В конце 50-х годов прошлого века знаменитая австрийская актриса, звезда европейского кино и продолжательница известной династии актеров-аристократов была уже в том статусе, что могла позволить себе выбирать партнеров для фильмов. И вот на кастинге «Кристины» ее выбор пал на никому не известного французского актера с пронзительными голубыми глазами и брутальной черной шевелюрой.
Роми не то чтобы влюбилась с первого взгляда… Отнюдь. Она – утонченная, интеллигентная, образованная аристократка – просто любовалась красотой и молодостью начинающего актера Делона. Тот же, со свойственной ему тогда вульгарной дерзостью провинциала и босяка, заявлял, что его партнерша совершенно непривлекательна, некрасива и не сексуальна, хоть и раскручена на отцовские деньги. Однако, когда этот циничный и грубый беспризорник, выросший среди клошаров и рано осознавший свою физическую неотразимость, удостоверился в том, что Роми его игнорирует и никак не хочет замечать в нем мужчину – он просто взбесился, а взбесившись – дико заревновал и совершенно случайно… воспылал страстью к актрисе. А вот перед его страстью Роми уже устоять не смогла. Ведь она – страсть – была просто ураганной силы.
После съемок Делон уехал в Париж, стараясь убежать от охвативших его чувств. Теперь затосковала сама Роми и понеслась вслед за возлюбленным. Она готова была бросить к его ногам весь мир, обвенчаться с ним, нарожать ему кучу ребятишек и посвятить всю себя служению великому Делону. Она верила, что его ждет головокружительный успех!
Получив Роми, удостоверившись в ее любви и преданности, Делон тут же потерял интерес к женщине. Он открыто издевался над ней, называл ее чистоплюйкой и мещанкой. И хотя любые попытки Роми отдалиться вызывали в Делоне дикую ярость и воспламенение физической страсти, раскачиваться долго такие «качели» не могли…
Друзья и пресса обожали Роми, называли ее «маленьким ангелом кинематографа», а Делона – скотом и плебеем. Однако ни те, ни другие не понимали, что все помои, вылитые на актера, буквально убивают влюбленную женщину и втаптывают в грязь не его, а ее. Унизительная участь Роми Шнайдер заключалась в том, чтобы терпеть и быть осмеянной. Она не могла уйти в силу отсутствия опыта, по причине большой любви и действительно наивной веры, что все образуется. А он не просто уничтожал ее чувство собственного достоинства изменами и обманом, но постепенно переходил к откровенной грубости и даже побоям. Наконец, увлекшись другой актрисой и наигравшись с Роми, Делон в одно прекрасное утро просто исчез, написав на квитанции за его парфюмерию: «Желаю тебе впредь не сталкиваться со мной даже в аэропортах. Мне это будет противно». Вскоре он женился на актрисе Натали Бартелеми, а Роми впала в глубочайшую депрессию. За десять лет любовной связи Делон убил в ней человека, женщину и актрису.
Однако в 1966 году в дверь к Роми постучал ее старинный приятель – драматург Гарри Майен.
– Привет! – сказал он. – Я к тебе заскочил на минутку, чтобы испечь для тебя что-то вкусненькое. Кстати, я ушел от жены. Ты в курсе?
– Нет! – ответила потрясенная Роми. – Как же так? Вы же прожили двенадцать лет!!!
– Да, и именно она научила меня печь этот семейный тортик. Но она знает, что все эти годы я любил только тебя, а ее просто уважал. Она имеет право на любовь. И она ее обязательно встретит. А я собираюсь жениться на тебе, душа моя!
Через неделю Роми и Гарри обвенчались.
Роми в день венчания оставила последнюю запись в дневнике, который вела по совету психоаналитиков: «Годы, проведенные с Аленом, были дикими, безумными. С Гарри я наконец-то успокоилась».
Говорят, что все друзья Роми и Гарри, собиравшиеся у них на вечеринках, никак не могли понять, почему любая трапеза в их доме начинается с простенького творожного десерта. Теперь вы знаете ответ на этот вопрос…
Сразу предупредим, что торт съедается очень быстро, поэтому можно делать сразу двойную порцию.
Для теста
• 250 г творога (лучше домашнего)
