Для теста
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 150 г шоколада
• 250 г пшеничной муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
Для пропитки
• 200 мл свежесваренного кофе
• сахар по вкусу
• 1 ст.л. коньяка
Для крема
• 200 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 4 ст.л. вареной сгущенки
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1–2 ст.л. коньяка
Для глазури
• 2 ст.л. какао-порошка
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. молока
• 2 ст.л. воды
• 30 г сливочного масла
• 40 г шоколада
Для теста растереть масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, хорошо перемешать.
Шоколад растопить на водяной бане (можно взять в равных пропорциях темный и молочный). Добавить в основную массу и перемешать до однородности цвета. Всыпать разрыхлитель и муку, перемешать.
Дно разъемной формы застелить пергаментом и выложить тесто, разровнять. Выпекать при 180 °C в течение 30–40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой: сухая – готово! Остудить и достать из формы. Дать полежать в течение суток, после чего разрезать вдоль на три коржа.
Для пропитки кофе сварить, как вам нравится, добавить сахар по вкусу и коньяк. Пропитать все коржи, смазав кисточкой, и дать полежать 30 минут.
Для крема сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавляя по 1 ст.л. с горкой вареной сгущенки, взбить до однородности (сгущенка, так же как и масло, должна быть комнатной температуры). В конце добавить какао-порошок и коньяк, снова взбить.
Собрать торт: смазать все коржи кремом, обмазать им верх и бока. Поместить в холодильник на некоторое время.
Для глазури смешать в сотейнике какао-порошок с сахаром, молоком и водой, перемешать и поместить на слабый огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и уваривать смесь 5 минут. Добавить сливочное масло и шоколад, перемешать до их растворения и снять с огня. Если глазурь покажется густой, влить немного молока или воды и еще раз прогреть.
Охлажденный торт полить глазурью. Украсить по желанию (во времена Твена торт украшали кусочками шоколада и физалисом). Дать пропитаться ночь, и можно угощать родных и друзей!
Торт «Горький кофе»
С детства жизнь была сурова по отношению к Теодору Драйзеру, который родился 27 августа 1871 года и имя которого переводилось как «дар Божий». Будучи двенадцатым ребенком в семье, он с малых лет привык к голоду и нищете. Отец его, немецкий иммигрант Иоганн Пауль, был поначалу довольно успешен, чем и привлек Сару Марию Шенеб, мать Теодора. Родители основали шерстопрядильню, которая, увы, очень скоро была уничтожена пожаром. Семья была разорена. Отец начал работать на стройке, где по неопытности получил серьезные травмы и стал инвалидом. Заботы по содержанию семейства легли на плечи матери. По словам Теодора Драйзера, он с самого детства понимал, как страдает мать, которая бралась за любую работу, чтобы обеспечить детей едой и дать им хоть какое-то образование. Дети также подрабатывали – например, пололи огороды, убирали дома соседей и т. д.
Отец считал, что Теодор должен стать священником, именно поэтому с шести лет будущий писатель учился в католической школе, где являлся предметом насмешек более обеспеченных детей. Несмотря на постоянные переезды из одного города в другой в поисках лучшей жизни, семья постоянно жила за чертой бедности. Переезд в Варшаву, город в штате Индиана, полностью изменил жизнь Теодора. Он начал ходить в обычную школу и понял, что религиозность подавляла в нем стремление учиться и познавать новое. Мальчик начал проглатывать одну книгу за другой, литература заставила его задуматься о смысле жизни и ее несправедливости.
После окончания школы Теодор направился в Чикаго, где надеялся найти свое призвание. Для того чтобы выжить, ему приходилось браться за любую, даже самую грязную работу. Удача улыбнулась ему в виде дара от бывшей школьной учительницы, которая не пожалела заплатить триста долларов за первый курс обучения юноши в университете Индианы. Несмотря на то, что все экзамены были сданы успешно, Теодор Драйзер не смог оплачивать последующие курсы, но даже один год, проведенный в высшем учебном заведении, помог ему найти себя. Драйзер заинтересовался не только литературой, но и такими предметами, как история и философия. Он понял, что хочет стать репортером и что у него есть способности к писательству. И вскоре ему удалось заинтересовать своими материалами газету «Чикаго Глоуб», а спустя какое-то время и несколько других изданий. Но начинающий журналист очень скоро разочаровался в выбранной профессии, увидев, что многие его коллеги пишут заказные статьи, в которых нет ни доли правды. По совету одного редактора он начал писать короткие рассказы, которые публиковались в газетах.
В 1893 году Драйзера отправили сопровождать группу из сорока учителей, которые выиграли конкурс, проводимый газетой «Сент-Луис Репаблик», на Всемирную выставку в Чикаго. Драйзер не мог не привлекать к себе молодых девушек, его эксцентричность и самоуверенность позволяли ему покорять женские сердца. Больше всего ему нравилась маленькая, милая и немного замкнутая девушка по имени Сара Осборн Уайт. От других ее отличали густые рыжие волосы, цвет которых обращал на себя внимание, и красивые миндалевидные глаза.
Драйзер сопровождал учителей практически постоянно. Но его попытки уединиться с Сарой или хотя бы поцеловать ей руку были безуспешными, потому что ее постоянно сопровождала сестра.
Как бы то ни было, рыжеволосая Сара заставила сердце Теодора биться чаще и впервые задуматься о слове, значения которого он тогда не понимал. Это было слово «любовь».
Воспитанная в строгих традициях Сара очень сильно отличалась от Теодора, который имел богатый опыт отношений с женским полом. Ведь всю жизнь Драйзер утверждал, что самый главный аппетит человека – сексуальный. Эти чересчур смелые мысли мешали публикации его книг, да и редакторы нередко их убирали: в те времена говорить о свободных отношениях было не принято. Но влюбленный Драйзер изменился настолько, что уже через два месяца после знакомства предложил Саре руку и сердце, и вскоре состоялась помолвка. Но только в 1898 году, спустя пять лет после помолвки, молодые зарегистрировали отношения, которые по документам длились до смерти Сары. Но в реальности все было далеко не так безоблачно.
