После этого снять кастрюлю с огня, вылить грязную воду, вымыть кости.
Важно: я всегда варю мясной бульон дважды, чтобы убрать лишнюю накипь.
Снова положить мясо в холодную и подсоленную воду, но теперь вместе со всеми специями (лук, сельдерей, тмин, овощная смесь, лавровый лист) и варить на медленном огне до получения жирного и ароматного бульона (около часа).
После получения бульона добавить крупно порезанные овощи.
Варить еще около полутора часов на маленьком огне.
Перед подачей добавить порубленную петрушку, соль и перец.
Совет: во все супы, прежде чем положить основные продукты, я добавляю соль, овощную смесь и лавровый лист. После получения бульона я вынимаю лавровый лист и продолжаю готовить по рецепту.
Варенье из смородины
Просто классика.
Продукты:
Черная смородина – 250 гр.
Сахар – 250 гр.
Листья лимона – 4—5 шт
Теплая вода (не кипяток) – 100 мл
Способ приготовления:
Выложить смородину в глубокую кастрюлю.
Засыпать сахаром и оставить на несколько часов.
После того, как смородина даст сок, добавить воду и листья лимона, переставить кастрюлю на медленный огонь и начать варку, все время помешивая. Варить в течение 40 минут, убирая лишнюю пену.
Остудить. Переложить в банки.
Совет: во время варки для перемешивания желательно использовать деревянную ложку. Это позволит сохранить форму ягод.
22. Враг не дремлет
– Р-р-р-раз, два, левой! Р-р-р-раз, два, левой! Сто-о-ой!!! Кру-у-угом марш! – завуч Херсонский командует самозабвенно, чеканя каждый слог. – Газы!
Мальчишки жмутся на холоде. Еще бы! На улице плюс 10, а этот заставляет с противогазом бегать. Живодёр!
– Отставить разговорчики! Враг не дремлет! Газы!
Мальчишки быстро достают свои противогазы. Холодно, и ветер дует, и дождик подленький начинает накрапывать, но они не удерживаются – прыскают со смеха, тычут друг друга противогазами.
– Гельфанд, а ты чего стоишь? Скучаешь? Ты что, и перед американским врагом так стоять будешь…
– Да каким врагом, Григорий Израилевич, что вы в самом деле…
– Разговорчики в строю! Еще раз – газы! Американские военные разрабатывают план по нападению на Советский Союз! Американские ракеты направлены на территорию нашей страны! Американские ядерные боеголовки находятся в полной боеготовности! Мы должны быть готовы защитить Родину! Слушай мою команду – бе-е-егом марш!
Прошло двадцать лет.
– Здравствуйте, дорогие радиослушатели. Вас приветсвует радиостанция «Радио Чикаго» на русском языке. Как всегда, мы встречаемся с вами по вечерам, чтобы приятно провести время. Сегодня нас ожидает много интересного. Сначала очень встреча с очень интересным человеком. У нас в студии знаменитый шахматист, гроссмейстер Борис Гельфанд. Но это еще не все: вас ждут предсказания астролога и гадания на картах Таро, и, конечно, же, беседы с вами, наши уважаемые радиослушатели. Здравствуйте, Борис.
– Здравствуйте.
– А вот у нас сразу же вопросик от радиослушателя.
– Алё, алё! Я в эфире? Это радио?
– Да, да, говорите.
– Боря, ты меня помнишь? Это Херсонский!
– Конечно, Григорий Израилевич.
Обед для настоящих бойцов
Суп «4 боба»
Насыщенный зимний суп, который может заменить целый обед
Продукты:
Говяжьи кости – 300 гр.
Белая крупная фасоль – 100 гр.
Бурая мелкая фасоль – 100 гр.
Красная чечевица – 100 гр.
Зеленый горох – 100 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лавровый лист – 4 шт
Овощная смесь – 5 гр.
Соль, черный молотый перец, сушеная петрушка – по вкусу
Способ приготовления:
Замочить бобы в большом количестве воды на 2—3 часа (лучше – на ночь).
Приготовить мясной бульон с луком, корнем сельдерея и лавровым листом.
После получения бульона вынуть кости, корень сельдерея, лук и лавровый лист.
Добавить в бульон порезанную на кольца морковь и бобы (предварительно процедить).
Варить около двух часов до размягчения бобов.
Перед подачей добавить соль, перец и петрушку.
Утка, запечённая на гриле
Каждый раз, готовя утку, я вспоминаю классические произведения французской литературы. Дуэли мушкетеров и дух романтизма обязательно вдохновят на подвиги!
Продукты:
Целая утка – 2 кг.
Кинза, петрушка – пучок
Лук – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Перед запеканием утку нужно хорошо замариновать.
Для маринада:
Бальзамический уксус – 2 ст. л.
Концентрированный гранатовый соус – 1 ст. л.
Жидкий мёд – 1 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сладкий красный перец – 1 ч.л.
Острый перец – стручок.
Способ приготовления:
Нашинковать лук, порубить зелень.
Утку хорошо промыть, опалить на огне. Натереть солью и перцем.
Отдельно приготовить маринад (смешать все ингредиенты) и обильно полить утку.
Выложить в форму для маринования, сверху посыпать лук и зелень.
Отправить в холодильник миниму на 3 часа (лучше на ночь).
Способ запекания:
Насадить утку на специальную подставку для запекания птицы (можно использовать бутылку).
