– Если вы желаете выделить какой-то один вкус, то лучше выделяемые овощи порезать крупно или оставить целыми, а остальные – порубить мелко.
– Если вы желаете приготовить овощи в качестве гарнира к мясу или рыбе, то стоит акцентировать внимание на мясе или рыбе, а овощи порезать мелко.
– Если вы желаете приготовить овощной суп, то овощи можно порезать крупно. Важно, чтобы форма и размер были примерно одинаковомы.
Таким образом, в любом блюде нужно выделить доминантные и второстепенные ингредиенты, и на этом строить способ приготовления и подачи.
Запеканка с четырьмя видами сыра
Это очень богатая вкусами запеканка. Для любителей качественной и изысканной пищи.
Для теста:
Сметана – 200 гр.
Майонез – 100 гр.
Мука – 100—150 гр.
Разрыхлитель или сода – четверть чайной ложки
Яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
Смешать все жидкие ингредиенты (сметану, майонез, яйцо) с солью и перцем.
Добавить просеянную муку (если используете соду, то погасить соду). Хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы тесто поднялось. Тесто должно оставаться жидким.
Для начинки:
Мягкий козий сыр – 25 гр.
Брынза соленая – 25 гр.
Сыр чедр – 25 гр.
Сыр гауда – 25 гр.
Петрушка – 10 гр.
Соль, черный молотый перец, куркума – по вкусу
Способ приготовления:
Натереть сыры на крупной терке. Смешать.
Добавить соль, перец и куркуму.
Способ формования запеканки:
Вылить тесто на форму для запекания.
Сверху выложить начинку и посыпать рубленой петрушкой.
Запекать в течение 30 минут при температуре 180—200 градусов.
Творожный торт с грушами
Простой, неприхотливый, но очень вкусный торт.
Продукты:
Творог – 250 гр.
Сметана – 100 гр.
Яйца -3 шт.
Мука – 1 ст. л.
Сахар – 100 гр.
Варенье (жидкое) – 100 гр.
Способ приготовления:
Отделить белки от желтков.
Смешать творог, сметану, сахар и желтки.
Белки взбить в крепкую пену. Аккуратно ввести в творожную смесь.
Добавить муку и хорошо перемешать.
Для начинки:
Груши – 2 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Сахар – 50 гр.
Способ приготовления:
Разрезать груши на тонкие дольки.
Растопить масло в сковороде, добавить сахар.
Карамелизировать груши в течение пяти минут.
Способ формования запеканки:
Выложить творожную массу на форму для запекания.
Сверху выложить груши и запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Подавать с вареньем.
25. Колбаса
Тамара выходит из турнирного зала. Она знает, что через несколько минут он зайдет в крошечный номер советского санатория, который в период межсезонья предоставляет свои владения для проведения шахматного детского турнира.
Тамара достает тщательно спеленатый кулек. Нужно хорошо упаковать, чтобы не испортился, не протух, не пропал. Бережно раскрывает, аккуратно снимая каждый слой. Наконец, обнажает сокровище. Раздетое, оно оказывается совсем маленьким и каким-то несолидным. Но запах, запах! Запах копченого мяса заполняет маленькую комнату. Запах настоящей колбасы!
Он заходит. Голова опущена, в глазах – слезы. Лицо – красное, вид – убитый. Проиграл.
Она протягивает ему кусок колбасы.
Он поднимает глаза, полные слез. Улыбается.
Тамара Головей, одна из тренеров Бориса, провела с ним шесть лет. За это время из маленького шустрого мальчика он превратился в восходящую звезду советских шахмат. Ведь в Советском Союзе было все поставлено на широкую ногу: балет, космос, шахматы. И дефицит колбасный.
Обед в советском стиле
Салат оливье
Во Франции этот салат с французским прононсом называют «русским». Многие помнят, что во времена дефицита его готовили только по праздникам, а продукты доставали в течение многих месяцев.
Продукты:
Картошка – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Колбаса (или вареное мясо) – 200 гр.
Лук – 1/2 шт.
Соленый огурец – 2 шт.
Консервированный горошек – 1 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить картофель, морковь, яйца до готовности.
Почистить и порезать кубиками.
Порезать кубиками мясо и смешать с овощами.
Тонко порезать лук и соленые огурцы.
Перемешать все ингредиенты, добавить консервированный горошек. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
Котлеты по-киевски
Советская классика.
Продукты:
Целая курица – 1 шт.
Сливочное масло – 100 гр.
Свежий укроп – 10 гр.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари, мука – по необходимости
Соль, перец – по вкусу
