Продукты для соуса:
Половина обжаренного лука
Морковь – 2 шт.
Томатная паста – 100 гр.
Красное вино – 200 мл.
Английский перец – 10—15 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Чернослив – 100 гр.
Способ приготовления:
Залить чернослив кипятком на пять минут, пока не размякнет.
В кастрюлю налить красное вино, добавить английский перец, лавровый лист и сахар. Довести до кипения.
Натереть морковку, смешать с луком и томатной пастой. Добавить в кастрюлю. И перемешать.
Поместить в соус котлеты и варить на медленном огне около 40 минут.
Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.
Цимес
Это классическое блюдо идишской кухни.
Продукты:
Морковка – 3 шт.
Масло – 30 гр.
Мука – 1 ст. л.
Соль – 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
Натереть на терке морковь и поварить в небольшом количестве воды около 10 минут.
Вынуть морковь из кастрюли, процедить. Выложить в форму для запекания, добавить масло. Когда морковь остынет, добавить муку и перемешать.
Для приготовления кугеля:
Продукты:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Изюм – 1 ст. л.
Яблоко – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Способ приготовления:
В миске смешать яйцо, сахар, масло и одну ложку муки.
Снять кожуру с яблока, нарезать тонкой соломкой.
Добавить в яблоко вторую ложку муки и перемешать. Соединить все ингредиенты и слепить шарик (кугель).
Способ приготовления цимеса:
Выложить кугель в миску с морковкой так, чтобы морковь полностью покрыла шар.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Поставить цимес в духовку на 20 минут.
27. Небожители
Мне лет двенадцать. Зима, холодно. Я ужасно волнуюсь: сегодня во Дворце пионеров будет давать сеанс одновременной игры сам Анатолий Карпов!
Я уже полгода хожу в шахматный кружок. Я там самая старшая, если не сказать – старая. Приходится соревноваться с соперниками из первого класса. Унизительно проигрывать малолеткам, но я стойко глотаю обиду.
Сам Анатолий Карпов! Да не один, а с Самой Юдит Полгар! Знаменитой венгеркой, которая покорила шахматную вершину, став лучшей шахматисткой планеты!
Я сижу за шахматной доской и ужасно волнуюсь. От волнения фигуры летят в разные стороны, а Сам неторопливо прохаживается вдоль рядов, небрежно делает ход, почти не смотрит на доску. Скучает.
– Как пошел? – спрашивает Сам игрока за соседним столиком.
– Смотреть надо было, – отвечает семилетний шахматист, мой любимый братик.
Скандал! Нахала с позором выводят из зала.
Я волнуюсь. Вот и мат. Слава Богу, пронесло!
Ах, если бы я знала, что пройдет совсем немного времени, и я буду любезно делиться с Юдит последними новостями из мира моды, а мой папа будет пить коньяк с Самим!
Пища богов
Салат из чёрной чечевицы с трюфельным маслом
Жаль, что текст не передает запахи… Что тут сказать – просто буржуйский салат!
Продукты:
Черная чечевица – 200 гр.
Грецкие орехи – 50 гр.
Петрушка – 50 гр.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Трюфельное масло – 10 мл.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить чечевицу в чуть подсоленной воде (около 20 минут).
Слить воду, остудить чечевицу. Выложить в салатницу.
Порубить чеснок, орехи и петрушку. Добавить к чечевице.
Посолить, поперчить. Заправить трюфельным маслом и перемешать.
Маринованный тунец с баклажанами и ньокки
Это одно из самых красивых и самых сложных блюд в моем меню. Но вложенные силы того стоят.
Продукты:
Кусок свежего тунца – 400 гр.
4 мелких баклажана или 2 крупных
Упаковка ньокки – 500 гр.
Сыр пармезан тертый – 30 гр.
Для маринада:
Лавровые листья – 3 шт.
Сушеная гвоздика – 5 шт.
Качественное красное вино – 50 мл.
Для украшения:
Помидор – 1 шт.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Мелко нарезанная петрушка – 20 гр.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль, английский перец – по вкусу
Способ приготовления:
Смешать все продукты в миску, перемешать.
Вымыть и высушить рыбу, положить в маринад. Тщательно втереть маринад в рыбу, чтобы та впитала запах и вкус. Оставить в холодильнике на 3 часа.
Помыть и высушить баклажаны, посолить, поперчить, добавить оливковое масло. Запекать в духовке при высокой температуре (200 градусов) 30 минут. Баклажаны должны остаться целыми, но мягкими внутри.
Вытащить рыбу из холодильника, поделить на 4 равных части. Положить в форму вместе с баклажанами и запекать еще 20 минут при температуре 180 градусов.
Пока рыба запекается, сварить ньокки, следуя указаниям на упаковке.
