Способ приготовления:
Выложить почищенную и обсушенную рыбу на форму для запекания.
В отдельной миске смешать лимон, соль и перец и оливковое масло.
Тщательно обмазать рыбу специями, выложить лавровый лист.
Запекать при температуре 180—200 градусов около 20 минут.
Варенье из вишни с косточками
По-моему, варенье из вишни – одно из самых вкусных, но его приготовление требует много труда. Прежде всего, я варю его трижды. В первый раз для того, чтобы убрать кислоту ягод. Во второй раз для того, чтобы сохранить форму ягод. Ну, а в третий, для того, чтобы ягоды пропитались сахаром.
Я использую свежие ягоды и варю их вмести с косточками. Косточка добавляет вкус и сохраняет форму.
Иногда я добавляю в варенье немного бренди – для придания более насыщенного вкуса, аромата и пикантности.
Продукты:
Свежая вишня – 1 кг
Сахар – 1—1,5 кг (в зависимости от кислоты ягод)
Вода – 200 мл
Бренди – 50 мл (не обязательно)
Способ приготовления:
Вымыть и высушить ягоды. Переложить в глубокую кастрюлю.
Добавить сахара и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.
Оставить на несколько часов.
После того, как ягоды дадут сок, добавить воду и бренди, поставить на медленный огонь и варить, помешивая. По мере необходимости, убирать пену.
Через 40 минут выключить огонь и остудить.
Совет: для помешивания варенья во время варки лучше использовать деревянную ложку. Это поможет не повредить ягоды.
Варить еще дважды по 20—30 минут. Каждый раз выключать огонь и остужать.
Важно: варка варенья – это процесс неторопливый и ответственный. Следует сохранять форму ягод и достаточное количество воды. В случае необходимости (то есть, если сироп становится слишком густым), добавлять воды.
9. У меня есть другая любовь
Вместе с предложением руки и сердца я услышала следующее:
– Ты – моя любимая женщина. Но у меня есть другая любовь. И это – шахматы
Непросто было принять это. Отойти в сторону, уступить первое место работе, в которой сошлись страсть ученого и азарт спортсмена.
Со временем я поняла, что не могу и не смею вставать между ним и шахматной игрой. Ведь это – дело всей его жизни.
– Твой муж – большой талант, – как-то сказал мне один знакомый. – Ты должна это понимать и служить ему. Если сможешь – станешь его музой. И помни: за каждым успешным мужчиной стоит женщина, вдохновляющая на победы.
Обед, вызывающий вдохновение
Салат из свеклы с черной фасолью
Салат, который украсит любой стол. Красивый и аппетитный.
Продукты:
Свекла – 1 шт.
Черная фасоль – 12 стакана
Оливковое масло – 30 гр.
Грецкие орехи – 30 гр.
Соль, сахар, мелко нарезанная петрушка – по вкусу
Способ приготовления:
Черную фасоль замочить на ночь в большом количестве воды.
Разрезать свеклу на 4 части (не снимая кожуры). Варить в подслащенной воде 30—40 минут.
Сварить фасоль.
Порезать свеклу на маленькие кубики.
Добавить фасоль и мелко порезанную петрушку.
Добавить соль, оливковое масло и порубленные орехи. Тщательно перемешать.
Пирог из дрожжевого теста с рикотой и грибами
Рикота – это прекрасный продукт для приготовления запеканок. Легкая, мягкая, с нежным вкусом – она идеальная начинка для любого пирога.
Продукты:
Для теста:
Молоко – 20 мл.
Дрожжи – 10 гр.
Соль – щепотка
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – ~250 гр.
Яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
Слегка подогреть молоко, добавить в него дрожжи и хорошо перемешать.
Добавить яйца и перемешать до получения однородной смеси.
В большую миску просеять муку и соль. Сделать углубление в муке, добавить смесь и начать замешивать тесто.
Постепенно добавлять мягкое, чуть подтаявшее масло.
Замесить мягкое и маслянистое тесто. Оставить его подниматься в течение 2—3 часов.
Совет: этого количества теста мне хватает на два пирога.
Для начинки:
Сыр рикота – 300 гр.
Сметана 15% – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Грибы шитаки – 100 гр.
Луковица шалот – 1 шт.
Сыр пармезан тертый – 20 гр.
Соль, белый молотый перец, молотый мускатный орех, молотая зира – по вкусу
Способ приготовления:
Хорошо перемешать рикоту со сметаной и пармезаном.
Добавить яйца, посолить, поперчить.
Важно: так как рикота имеет пресный вкус, желательно увеличить количество соли.
Обжарить грибы с луком. Добавить специи и перемешать с рикотой.
Способ формования пирога:
Разделить тесто на две части.
Форму для запекания посыпать мукой, раскатать тесто и выложить в форму.
Поверх теста выложить готовую начинку.
Сверху закрыть еще одним слоем теста.
Смазать верхний слой кисточкой с молоком (для красивого цвета).
Запекать в течение получаса при температуре 180—200 градусов.
Печенье из песочного теста с халвой
Очень нежное и вкусное печенье
Продукты:
Халва – 100 гр.
