Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 200 гр.
Яйцо – 1шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Способ приготовления
Просеять муку в миску. Добавить порубленное на мелкие кубики масло и измельченную халву. Всыпать сахар. Мешать до получения крошек.
Вбить в крошки яйцо и замесить тесто.
Отправить тесто в холодильник на 30 минут.
Вынуть тесто из холодильника, скатать небольшие шарики (размером с грецкий орех), выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
10. За прилавком
«Главное колпак не забыть. А то в прошлый раз потерял, так Степаныч чуть живьем не съел. Да, и не попадаться ему на глаза. Особенно, если он злой».
16-летний Боря идет на работу. В советских школах был обязательный предмет – профподготовка. Каждый должен был получить рабочую профессию. Кто учился на токаря, кто – на слесаря. Боре повезло, – он попал в продавцы.
«Главное не ошибиться. Сметану налить в банку, сливочное масло завернуть в газету… А если сыра попросят? Так, сыр нужно отрезать и взвесить. Какой сегодня? „Российский“? Главное не перепутать. А то в прошлый раз велели „Пошехонский“, полкило, а я перепутал. Пришлось опять со Степанычем дело иметь. А он как раз злой был».
Боря, в толстых очках, в высоком колпаке и белом халате, возвышается над прилавком, как лаборант над клеткой с кроликами.
«Сегодня рыбу, говорят, привезут. Карпов, вроде бы. Надо не забыть.
– Что вам, женщина? Сметаны нету. Сегодня не было и не будет.
Мама сказала рыбу брать любую. Главное, чтобы свежая была.
– Я ж вам сказал, сметаны нету. Что? Масло тоже кончилось. А что есть? Да вот сыр есть. Какой? Да вроде «Российский».
А может, «Пошехонский»?
– Вам сколько? Так пойдет?»
После работы Борис бежит в соседний отдел. Проходит без очереди – его пускают. Надо успеть, рыбу быстро расхватывают. Деньги с собой? Слава Богу, хватит.
– А ты что тут делаешь? – раздается громовой голос. Степаныч! Он стоит сзади, маленький, толстенький, густые брови сурово нахмурены, усы шевелятся, взгляд буравит.
– Да я за рыбой…
– Ну-ну, – говорит Степаныч. Сегодня он в хорошем настроении.
Довольный удачной покупкой, Боря спешит домой. В одной руке – ненавистный колпак, в другой – кулёк с рыбой. Она еще живая, трепещет плавниками и раздувает жабры.
Обед «Деликатесный»
Баклажаны и помидоры черри, запеченные с моцареллой
Это легкое, полезное и красивое блюдо.
Продукты:
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Шарики моцареллы (маленькие) – 100 гр.
Лимонный сок – 10 мл
Оливковое масло – 30 мл
Соль, черный молотый перец, сладкая паприка, сушеный укроп – по вкусу
Способ приготовления:
Разрезать баклажаны на кольца.
Разрезать помидоры на кольца.
Обжарить баклажаны на сковородке с двух сторон в течение 3—4 минут, затем переложить в форму для запекания. Посолить, поперчить.
Обжарить помидоры в том же масле, выложить поверх баклажанов.
Сверху выложить шарики моцареллы.
Поставить форму для запекания в очень горячую духовку на 10 минут.
Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
Посыпать сушеным укропом и сладкой паприкой.
Киш с грибами
Самый популярный киш, который подают в ресторанах и кулинариях. Но и дома можно приготовить его с легкостью.
Продукты:
Для теста:
Мука – 200 гр.
Сливочное масло или маргарин – 120 гр.
Яйца – 1 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления теста:
Просеять муку.
Перемешать в миксере муку с маслом до получения крошек (размером с панировочные сухари).
Добавить в муку с маслом взбитое яйцо и замесить тесто на низкой скорости. Тесто должно получиться мягким и приятным на ощупь.
Положить тесто в холодильник на 30—60 минут.
Важно: отложить кусочек теста (около 30 грамм) в сторону.
Через полчаса вынуть тесто из холодильника, выложить в форму для запекания и запечь при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Для начинки:
Грибы портобелло (коричневые) – 300 гр.
Сливки – 250 мл.
Белки – 2 шт.
Лук – 1/2 шт.
Зубчик чеснока – 2 шт.
Соль, белый молотый перец, укроп— по вкусу
Способ приготовления начинки:
Очистить грибы, разрезать пополам и обжарить в оливковом масле с луком. Добавить соль и перец.
Слегка взбить сливки с белками. Смесь должна быть воздушной с большим количеством пузырьком.
Смешать с жареными грибами.
Способ формования киша:
Вылить начинку в готовое тесто. Поверх начинки посыпать мелко порубленные укроп и чеснок.
Для украшения:
Сырое тесто – 30 гр.
Мука – сколько потребуется
Способ украшения:
Смешать тесто с мукой до получения крошек.
Посыпать киш крошками и запекать при температуре 200—220 градусов в течение 10 минут.
Пирожные с ванилью и какао
Однажды мы отнесли эти пирожные в школу, на день рождения нашей дочери. Весь класс был доволен.
Продукты:
Мука с разрыхлителем – 200 гр.
Масло – 120 гр.
Выжимка из ванили – 5 гр.
Яйца – 1 шт.
