Летом надо съедать по 0,5 ст. плодов земляники 2–3 раза в день между приемами пищи.
• Боярышник кроваво-красный. 3 ст. ложки измельченных сухих плодов боярышника залить с вечера 3 ст. кипятка, настаивать ночь, утром нагреть до кипения, настаивать час, процедить. Принимать по 0,5 ст. настоя 3 раза в день за полчаса до еды. Помогает и при стенокардии, гипертонии, бессоннице.
• 3 ст. ложки сухих цветков боярышника залить 0,5 ст. водки, настаивать 10 дней, процедить. Принимать по 1 ч. ложке настойки 3 раза в день за 20 минут до еды. Помогает и при гипертонии, стенокардии, сердцебиении, головной боли, головокружении.
• Летом надо есть плоды боярышника по 5–7 штук 2 раза в день.
• Лучшее средство для очищения сосудов от холестерина — подсолнух, для лечения годятся все части этого растения — не только семечки, но и цветы, листья, корни.
Для отвара взять стакан сухих измельченных корней подсолнечника, залить 3 л воды в кастрюле, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут. Затем остудить, процедить и убрать отвар в холодильник. Каждый день принимать по литру отвара, выпивая его по чашке 3–4 раза в день после еды. На полный курс лечения продолжительностью два месяца уйдет семь стаканов корня.
Следующие два месяца надо принимать спиртовой настой всех частей подсолнуха. Приготовление: 10 ст. ложек лепестков, семечек, листьев этого растения залить 0,5 л водки, настаивать неделю в темном месте, затем процедить. Принимать внутрь по 30 капель на стакан холодной воды 2 раза в день до еды. В течение лечения не есть острые, жирные, жареные, копченые и соленые блюда и не пейте алкоголь.
• При повышенном холестерине также полезны отвары и настои таких лекарственных растений, как калина, рябина, плоды шиповника, хвощ, сушеница топяная, овес.
• Порошок из корня одуванчика. Сухие корни измельчить сначала в кухонном комбайне, затем перемолоть в кофемолке. Горький порошок принимают по 1 ч. ложке перед едой 3 раза в день. Первый курс — 6 месяцев. Потом принимать его изредка, чтобы поддерживать нормальный уровень холестерина.
• Напиток для очистки сосудов. Смесь: 20 г очанки, 30 г зверобоя, 80 г листьев мяты и 50 г листьев земляники. Приготовление: 2 ст. ложки смеси залить 0,5 л кипятка. Посудину с жидкостью следует отставить на 10–12 часов, а затем процедить. Перед употреблением можно слегка подогреть. Половину экстракта выпить утром, а остальное вечером.
Блюда при повышенном холестерине
Закуски
Язык отварной
Состав: язык говяжий — 1 шт., морковь, чеснок, лавровый лист, перец горошком.
Говяжий язык промыть в проточной воде и отварить, добавить в бульон морковь, а за 10 минут до окончания варки — 4 зубчика чеснока, лавровый лист, перец горошком. Сваренный язык опустить затем на несколько минут в холодную воду, чтобы кожа языка хорошо снималась. Очищенный язык натереть чесноком и перцем, сделать на нем продольные надрезы, в которые вставить зубчики чеснока. Затем нарезать язык тонкими ломтиками, разложить на тарелке веером и украсить зеленью.
Сельдь под «шубой»
Состав: отваренная сельдь — 1–2 шт., вареный картофель — 2–3 шт., репчатый лук — 1 шт., вареная морковь — 1 шт., вареная свекла — 2 шт., нежирная сметана — 4 ст. ложки.
Сельдь очистить от внутренностей, кожи, отделить филе, удалить крупные и мелкие кости. Филе нарезать мелкими кусочками. Лук мелко нарезать, все остальные продукты измельчить на терке. На дно селедочницы положить лук, на него рыбу, затем слоями картофель, морковь, свеклу. Слой свеклы разровнять, залить сметаной. Поставить в холодильник на 2–3 часа.
Рубец в горчичной заправке
Состав: вареный рубец — 600 г, репчатый лук — 100 г, горчичная заправка — 150 г, зелень.
Вареный рубец нарезать тонкой соломкой. Добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Выложить горкой в салатник и полить горчичной заправкой, украсить зеленью.
Заливное из морского окуня по-флотски
Состав: филе окуня — 250 г, вода — 0,5 л, репчатый лук — 1 шт., морковь — 0,5 шт., петрушка, сельдерей, маленький лавровый лист, черный перец горошком — 2 шт., зелень петрушки, ланспик, соль, соус хрен, горчица.
Чистое филе морского окуня нарезать аккуратными кусочками и поставить на 20 минут в холодильник. Потом поместить рыбу в кастрюлю, добавить ломтики моркови, репчатый лук, лавровый лист, перец, соль. Залить водой и поставить на огонь. Варить в течение 20 минут. Сваренные и остывшие кусочки окуня уложить на блюдо, украсить фигурками из моркови и зеленью петрушки и залить кусочки окуня ланспиком. На стол подать с соусом хрен и горчицей.
Рубленая сельдь
Состав: сельдь — 1 шт., яблоко — 1 шт., лук — 1 шт., белки — 3 шт., кефир — 2 ст. ложки, зеленый лук.
Филе сельди, очищенное яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Белок яйца порубить и сбрызнуть кефиром. Для украшения посыпать рубленым луком.
Свекла с чесноком
Состав: свекла — 300 г, нежирная сметана — 60 г, орехи — 30 г, чеснок — 4 дольки, 3 %-й уксус.
Свеклу сварить в кастрюле с добавлением уксуса, затем охладить ее, очистить и измельчить на терке. Чеснок очистить и тоже измельчить на терке, заправить сметаной, выложить в салатник и посыпать измельченными орехами.
Свекла в желе
Состав: свекла — 2 шт., желатин — 1 ч. ложка, вода — 1 л.
Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 1–2 часа, затем, добавив остальную воду, нагреть, помешивая, до полного растворения желатина. Свеклу уложить в кастрюлю, налить третью часть раствора желатина так, чтобы он покрывал ее полностью, довести до кипения, варить 2–3 минуты и настаивать 8–10 минут без нагревания с закрытой крышкой. Массу перемешать и равномерно залить в подготовленную форму, которую поставить в холодное место и выдержать до тех пор, пока свекла не зажелируется. Подать свеклу, выложив ее из формы на блюдо. Таким же образом можно приготовить морковь и капусту, нарезав ее соломкой.
Картофель отварной с орехами
Состав: картофель — 5 шт., лук — 1 шт., грецкие орехи — 0,75 стакана, чеснок, зелень петрушки или укропа, винный уксус, стручковый перец, соль.
Хорошо промытый картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, чищенные грецкие орехи, чеснок (2 дольки), стручковый перец истолочь с солью, добавить по вкусу винный уксус и нашинковать репчатый лук. Перемешать с картофелем, уложить горкой на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
