Листья промыть и подсушить. Листья одуванчика предварительно полчаса нужно подержать в холодной воде. Растения мелко нарезать, смешать с двумя сваренными вкрутую и измельченными яйцами, заправить подсолнечным маслом или майонезом и посолить по вкусу.
Салат из корнеплодов сельдерея
Состав: средние корнеплоды сельдерея—2 шт., большое кисло-сладкое яблоко – 1 шт., 1 морковь – 1 шт., сахар – 1 ст. ложка, 3 %-й уксус – 4 ст. ложки, соль.
Корнеплоды сельдерея хорошо обмыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, затем остудить, очистить от шкурки и натереть на крупной терке, смешать с предварительно очищенной и натертой сырой морковью и яблоком. Приготовленный салат выложить в салатник, заправить сахаром и уксусом.
Салат из черешков сельдерея «Ошпаренный»
Состав: черешков салатного сельдерея – 500 г, сырое яйцо – 1 шт., растительного масла – 3 ст. ложки, готовой горчицы – 1 ч. ложка, лимонного сока – 3 ст. ложки, сельдерей – 2 ст. ложки, соль.
Черешки салатного сельдерея очистить и, продержав 2 часа в холодной воде, промыть в чистой воде, мелко нашинковать, положить в дуршлаг и ошпарить крутым соленым кипятком (1 ст. ложка соли на 1 л кипятка), дать хорошо стечь жидкости.
Подготовленный сельдерей перемешать с соусом из растительного масла, лимонного сока, горчицы и растертого сырого яичного желтка. Готовый салат из черешков сельдерея выложить горкой в салатник и посыпать сверху мелкорубленой свежей зеленью сельдерея. Салат из черешков сельдерея подают на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к любым блюдам из мяса или рыбы.
Салат из подорожника, лука и крапивы
Состав: подорожник – 120 г, крапива – 50 г, репчатый лук – 80 г, тертый хрен – 50 г, яйцо —
1 шт. сметана – 40 г, яблочный уксус, соль.
Опустить в кипяток на 2 минуты листья подорожника и листья крапивы, откинуть на дуршлаг. Затем все измельчить, добавить нашинкованный репчатый лук, тёртый (или столовый) хрен и нарезанное кружочками варёное яйцо. Заправить салат сметаной, яблочным уксусом и солью по вкусу.
Салат из иван-чая, зеленого лука и хрена
Состав: молодые побеги и листья иван-чая – 100 г, зеленый лук—50 г, тертый хрен —2 ст. ложки, соль, сметана – 2 ст. ложки, сок пол-лимона.
Молодые побеги и листья иван-чая опустить в кипяток на 2 минуты, обсушить и измельчить. Добавить нашинкованный зеленый лук, тертый хрен, соль по вкусу. Все перемешать, заправить сметаной и соком лимона.
Салат из лопуха и петрушки
Состав: молодых листьев лопуха —120 г, зелень петрушки – 80 г, натертый хрен – 20 г, сметана – 30 г, соль.
Молодые листья лопуха опустить в кипяток на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Затем листья измельчить, добавить нарезанную зелень петрушки и натертый хрен. Все перемешать, заправить сметаной и посолить по вкусу.
Салат из клубники
Состав: яблоко – 1 шт., клубника – 10 шт., кефир – 1 стакан.
Яблоко потереть, клубнику. Размять, залить кефиром.
Салат из капусты и клубники
Состав: клубника – 10 шт., капуста – 100 г, масло подсолнечное – 1 ст. ложка.
Клубнику размять, капусту нашинковать мелко, залить маслом.
Салат обеденный
Состав: клубника – 10 шт., огурец свежий – 2 шт., куриная грудка—2 шт., грецкий орех—1 шт., зелень, подсолнечное масло – 1 ст. ложка.
Клубнику размять, огурца потереть, грудинку порезать, орех размять, посыпать зеленью, залить маслом.
Салат на ужин
Состав: клубника – 10 шт., картофель —100 г, творог – 50 г, сок половины лимона, кефир – 1 стакан.
Клубнику размять, картофель сварить и порезать кубиками. Смешать клубнику, картофель, творог, залить кефиром и соком.
Торт из клубники
Состав: клубника – 300 г, мука – 1 стакан, соль, масло сливочное —100 г, яйца – 4 шт., творог – 500 г, сахарная пудра —100 г, сливки —100 мл, ванильный сахар – 2 ч. ложки, мята – 5 листиков.
В муку добавить масло и соль, сделать заварное тесто. Немного взболтать яйца (не взбивать) и влить их в остывшее тесто. Готовое тесто разделить на восемь одинаковых частей и выпечь восемь коржей (15 минут при температуре 1800С). Пока коржи остывают – сделать крем: протереть творог через сито, взбить со сливками, и ванильным сахаром. Клубнику нарезать дольками. Остывший корж смазать кремом, положить на него дольки клубники, накрыть другим коржом, повторить операцию. Верхний корж можно украсить.
