добавить их к печени. Приправить солью и перцем. Положить печень в жаро прочное блюдо. Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6) и выпекать около 30 минут, пока суфле не подрумянится.
Террин из куриной печени
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 24 час.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 300 г куриной печени;
• 150 мл мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 3 столовые ложки малинового уксуса;
• 1 пучок эстрагона;
• пара капель оливкового масла;
• соль и перец.
Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покрытием. Разбавить малиновым уксусом сок, который образовался во время жарки. Посолить и поперчить. Листья эстрагона, печень и творог измельчить блендером. Полученное пюре выложить в формочки. Оставить в прохладном месте на 24 часа.
Тимбаль из индейки
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 250 г филе индейки;
• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 лук-шалот;
• несколько веточек петрушки;
• половина зубчика чеснока;
• 1 лимон;
• соль и перец.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Нарезать тонкими полосками филе индейки. Смешать творог с луком, мелко нарезанной петрушкой, толченым чесноком. Полить лимонным соком. Посолить и поперчить. Выложить мясо слоями в форму с антипригарным покрытием, чередуя с творогом так, чтобы верх ним слоем оказалась индейка. Выпекать в духовке 20 минут на водяной бане. Подавать горячим.
Курица в фольге
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 55 минут.
Ингредиенты:
• 2 тонких куриных филе;
• 2 кроличьих окорочка;
• тимьян, лавровый лист, шалфей или розмарин;
• пара капель оливкового масла;
• соль и перец.
Поджарить филе на сильном огне на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Окорочка разделить на 2 части и обернуть каждую часть куриным филе. Выложить мясо на фольгу, посыпать измельченной зеленью и добавить соль и перец по вкусу. Завернуть в фольгу и запекать 50 минут в духовке, разогретой до 220 °C (термостат 7).
Террин из ветчины
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 80 минут.
Время подготовки: 40 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 200 г куриной ветчины (или индейки) не более 4 % жирности;
• 0,5 л воды;
• 2 пакета желатина (20 г);
• 1 большой пучок петрушки.
Растворить желатин в 0,5 л воды. Довести жидкость до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, убрать с огня и дать остыть.
Вымыть петрушку, отрезать стебли и мелко порезать. Налить тонкий слой желатина в форму и поставить на 5 минут в морозильник. Остальной желатин смешать с мелко нарезанной петрушкой и ветчиной. Выложить половину этой смеси в форму и поставить еще на 15 минут в морозильник. Добавить оставшуюся смесь в форму и поставить на 2 часа в холодильник, после чего можно подавать на стол.
Внимание: чтобы извлечь террин из формы, опустите ее в горячую воду.
Мясные блюда
Закуска из ветчины
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 170 г постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 225 г плавленого сыра 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);
• 4 луковицы-шалот;
• несколько перышек зеленого лука;
• майоран или другие приправы по вкусу;
• несколько капель табаско.
Ветчину, луковицу и зеленый лук нарезать. Все ингредиенты тщательно перемешать. Сформовать в маленькие шарики и выложить на блюдо.
Рулетики из ветчины
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 30 минут.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 8 кусков постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 небольшой пучок зеленого лука;
• 4 веточки петрушки.
Очистить и измельчить чеснок, вымыть и нарезать лук, затем смешать с творогом. Кусочки ветчины смазать полученной смесью и свернуть в рулетики.
Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы творог застыл. Украсить рулетики петрушкой.
Говядина Люк Лак
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 30 минут.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 400 г говяжьей вырезки;
• 1 большой кусок имбиря;
• 2 столовые ложки соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);
• 1 столовая ложка устричного соуса [3] ;
• 4 зубчика чеснока;
• несколько стеблей кориандра;
• пара капель оливкового масла;
• перец.
Нарезать мясо кубиками со стороной 1 см. Приправить соевым и устричным соусами, тертым имбирем и перцем. Мариновать в течение 30 минут. Перед подачей слегка смазать сковороду маслом и пассеровать измельченный чеснок до золотистого цвета и появления приятного запаха. После чего добавить мясо и обжарить его на сильном огне около 15 секунд, постоянно помешивая. Мясо не должно быть сильно прожаренным. Украсить несколькими стеблями кориандра.
