• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• соль и перец.
Посолить филе трески и отварить на пару 8-10 минут (в зависимости от толщины). В это время выложить йогурт в сотейник, добавить горчицу, лимонный сок, каперсы, мелко нарезанную петрушку и приправить перцем. Подогреть на медленном огне. Выложить приготовленную рыбу в блюдо, полить соусом. Подавать горячим.
Треска с луком-шалотом в горчице
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 400 г филе трески;
50 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 4 луковицы-шалот;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка воды;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• соль и перец.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Порезать лук-шалот и подогреть в кастрюле с водой, пока вода не испарится, а лук-шалот не станет прозрачным. Творог смешать с горчицей и лимонным соком, посолить, поперчить. Лук-шалот положить на дно жаропрочного блюда, выложить сверху филе трески и залить соусом из творога и горчицы. Запекать 15 минут в духовке.
Крем из тунца
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
200 г тунца в собственном соку;
• 0,5 л воды;
• 1 луковица;
3 столовые ложки томатной пасты без сахара;
• 1 зубчик чеснока;
• соль.
Подогреть в кастрюле подсоленную воду. Измельчить тунец. Очистить и измельчить лук и чеснок. В соленую воду положить тунец, лук, чеснок и томатную пасту. Варить под крышкой на медленном огне 25 минут.
Ассорти из тунца
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 480 г тунца в собственном соку;
• несколько веточек петрушки;
• несколько каперсов;
• треть чайной ложки порошка карри;
• несколько перышек зеленого лука;
• несколько капель табаско.
Слить сок с тунца, размять его вилкой и смешать с остальными ингредиентами. Подавать в холодном виде.
Паштет из тунца
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 45–50 минут.
Ингредиенты:
• 2 банки тунца в собственном соку;
• 2–3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 яйца;
• несколько каперсов;
• соль, перец.
Измельчить с помощью блендера 1,5 банки тунца. Добавить творог, яйца, соль и перец. Перемешать до однородной массы. Добавить каперсы и оставшегося тунца, еще раз перемешать. Вылить смесь в форму для выпечки и запекать в течение 45–50 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °C (термостат 6).
Тартар из тунца
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 15 минут.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг тунца;
• 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лайм;
• 5 см корня имбиря;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 чайная ложка вазелинового масла;
• соль и перец.
Нарезать тунец кубиками, полить соком лайма. Положить в миску чеснок, тертый корень имбиря, нарезанный зеленый лук, творог и вазелиновое масло. Посолить, поперчить, добавить в рыбу. Смешать все и поставить на 15 минут в холодильник.
Тартар из тунца и морского леща
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время охлаждения: 15 минут.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 400 г тунца;
• 400 г морского леща (дорады);
• 1 луковица-шалот;
• 6 веточек свежего укропа;
• 6 чайных ложек лососевой икры;
• 1 столовая ложка вазелинового масла с эстрагоном, смешанного с 1 столовой ложкой газированной воды;
• 1 лайм;
• соль, розовый перец, обычный перец.
Мелко нарезать тунца и леща. Полить рыбу маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанный лук и укроп. Разложить в 6 формочек и поставить на 15 минут в холо-
дильник. Извлечь охлажденную массу из формочек. На каждую порцию выложить чайную ложку лососевой икры. Посыпать розовым перцем и украсить укропом. Подавать с кружочками лайма.
Изысканная дорада
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 150 г морского леща (дорада);
• 150 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• щепотка шафрана;
• соль и перец.
Филе морского леща положить в жаропрочную форму. Посолить, поперчить. Смазать творогом, смешанным с небольшим количеством шафрана. Накрыть фольгой. Выпекать около 10 минут в предварительно разогретой до 210 °C (термостат 7) духовке.
Дорада с луковым конфитюром
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время подготовки: 10 минут.
