1 стакан круглозерного риса
1 луковица
7 сушеных белых грибов
4 столовые ложки сливочного масла
2,5 стакана воды
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы замочить в подсоленной воде на 2–3 часа, а затем отварить в ней же, вытащить шумовкой, остудить и нашинковать. Рис перебрать, хорошо промыть, выложить в грибной отвар и довести до готовности на среднем огне. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка Соединить рис, грибы и лук, влить оставшееся после обжаривания масло, перемешать и подогреть на водяной бане.
Диетические салаты
Сельдерей с растительным маслом
Ингредиенты
3 небольших корня сельдерея
1 чайная ложка яблочного (или виноградного) уксуса
1 столовая ложка оливкового масла
Способ приготовления
Корни сельдерея очистить, промыть, крупно нарубить и варить на пару до полуготовности. Затем выложить их в прозрачный салатник, полить уксусом и оливковым маслом, охладить и подать на стол.
Авокадо с курицей
Ингредиенты
200 г вареного куриного филе
1 авокадо
1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока
1 лист цикория
Способ приготовления
Куриное филе нарезать тонкими полосками. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарубить мелкими кубиками. Лист цикория промыть, обсушить и нарезать полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в красивую пиалу, полить лимонным соком и подать на стол.
Кабачки с помидорами и зеленью
Ингредиенты
2 зеленых кабачка
1 луковица
3 помидора черри
3 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка измельченной лимонной цедры
1 пучок зелени укропа
Способ приготовления
Кабачки помыть, очистить, удалить плодоножки и противоположные концы, натереть мякоть на крупной терке или нашинковать. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с кабачками и измельченной зеленью, слить лишнюю жидкость, добавить сметану и лимонную цедру, перемешать и охладить. Полученную массу выложить в салатник, украсить разрезанными на четвертинки помидорами и подать на стол.
Витаминный салат с черносливом
Ингредиенты
150 г белокочанной капусты
1 морковь
3 яблока
120 г чернослива без косточек
2 столовые ложки нежирной сметаны или кефира
3–4 перышка зеленого лука
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту промыть и нашинковать, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить, натереть на крупной терке и слить выделившийся сок. Чернослив отварить на пару до размягчения, остудить и мелко нарезать. Зеленый лук тщательно промыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить сметану, хорошо перемешать и подать на стол в охлажденном виде.
Овощной салат со спаржей
Ингредиенты
500 г брюссельской капусты
3 помидора
1 огурец
0,5 стакана консервированного зеленого горошка
0,5 стакана нежирной сметаны
3–4 стебля спаржи
Способ приготовления
Брюссельскую капусту отварить на пару, каждый маленький кочанчик разрезать на 4 части. Помидоры и огурец помыть и нарезать кусочками произвольной формы. Каждый стебель спаржи разрезать на несколько частей. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, хорошо перемешать, охладить и подать на стол.
Капустный салат с оливками
Ингредиенты
1 кг цветной капусты
35 мелких оливок без косточек
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
0,5 пучка листового салата
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в большом количестве смешанной с лимонным соком воды, выложить в дуршлаг, остудить, разобрать на отдельные соцветия и выложить в салатник. Оливки нарезать колечками, листья салата – полосками произвольной ширины.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить зелень и полить оливковым маслом. Подать на стол в охлажденном виде.
Морковный салат с свеклой
Ингредиенты
2 моркови
1 свекла
1 редька
1 луковица
3 столовые ложки оливкового масла
Черный молотый перец – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить и вместе с морковью и редькой очистить, натереть на крупной терке, перемешать и слить выделившийся сок.
Лук очистить, нашинковать и соединить с овощами. Добавить соль, перец, полить оливковым маслом и охладить. Выложить готовый салат в прозрачную емкость и подать на стол.
Морковный салат с луком
Ингредиенты
4 моркови
1 луковица
2 столовые ложки тертого хрена
0,5 стакана нежирного диетического майонеза
3 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Способ приготовления
Морковь очистить, натереть на мелкой терке и слить выделившийся сок. Лук очистить, нашинковать, смешать с морковью и хреном, после чего заправить майонезом, перемешать и охладить. Полученную массу выложить горкой в прозрачный салатник, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
