Сосудистый хирург, к примеру, проводит по нескольку сложнейших операций в день, его рабочая вахта начинается с восемь утра и может продолжаться до позднего вечера. Во время операции хирург все время стоит – присесть нельзя. Руки, голова, глаза, все мышцы – в постоянном напряжении. Неточное движение – и жизнь доверившегося тебе человека окажется на волоске. Одна операция может продолжаться несколько часов. Все это время врач находится в стрессовой ситуации. Какое же надо иметь здоровье, чтоб выдержать все это?
Вот что на мой вопрос о еде ответил знаменитый кардиохирург, врач множество раз титулованный, академик РАН, заслуженный деятель науки Российской Федерации, директор Научного центра сердечно-сосудистой хирургии им. А.Н. Бакулева Лео Антонович Бокерия. Он сказал, что утром перед работой съедает немного свежего творога, приготовленного его женой по специальному рецепту. А потом ест уже только после работы. Один раз, но плотно. Конкретные продукты Лео Антонович вспомнить не смог, сказал, что это не имеет особого значения.
Люди, одухотворенные большой целью, люди, которых каждый день ждут важные дела, люди, которые нарасхват и всем нужны, не циклятся на еде. Им некогда о ней думать. Еда для них – лишь средство поддержания работоспособности, не более того. Если рассматривать еду с этой точки зрения, то она, как костюм, должна быть, прежде всего, удобной, по сезону, не мешать работе, не отнимать сил, давать ровно столько энергии, сколько требуется на сегодня. Не больше и не меньше, как у спортсменов.
Те, кто пытается во что бы то ни стало похудеть с помощью диет, те, кто ходит по врачам и по диетическим сайтам, покупает все без исключения книги про диеты, безостановочно считает калории, тратя на это столько драгоценного времени, как мне кажется, люди недореализованные, не нашедшие себе достойного применения. Это, безусловно, люди с большими возможностями и талантами, но эти таланты они почему-то не используют, занимаясь по жизни чем-то не своим.
Именно неудовлетворенность человека собой, развившиеся на этом фоне психологические комплексы трансформируют его личность настолько, что еда становится для него самоцелью. Именно для таких людей успешные диетологи пишут все новые и новые диеты. Друзья, может, Бог с ними, с диетами? Есть дела поважней еды.
Неудобные правила не работают
Перед эфиром я никогда не ем и этим нарушаю один из основополагающих принципов так называемого здорового питания, растиражированный сотнями диет. Это правило гласит: «Завтрак съешь сам». Практически все диеты перекладывают на завтрак основную нагрузку по калорийности. Наверное, это правильно. Но категорически неудобно! Лео Бокерия, чтобы сохранять работоспособность в течение дня, завтракает очень легко, а потом до пяти ничего не ест – на полный желудок работать трудно.
Эфир для меня – то же, что для хирурга – операция, а для пилота – полет. Чтобы провести часовой прямой эфир, нужно быть в хорошей форме. Для меня это означает следующее: легкий желудок, свободное дыхание, приподнятое настроение. Обеспечить все это несложно – нужно просто пропустить завтрак. Утром перед эфиром я выпиваю стакан кефира или чашку сладкого чая с лимоном. Это тот минимум, который позволяет мне быть полдня на подъеме. Отсутствие завтрака удобно, но противоречит требованиям диет. Я выбираю удобство.
Не могу не вспомнить про укоренившийся в массах миф о том, что нельзя есть после шести. После каких-таких шести? В этой связи приходит на память шуточная задачка, звучавшая на «Русском Радио»: «Маша встает в семь, Сережа в девять, а дедушка – в двенадцать. Вопрос: во сколько ложится кот Мирон?» В современном мегаполисе день давно перепутался с ночью. Город по ночам не спит. Сон у каждого отдельно взятого человека согласован с режимом его работы. Если не ешь после шести, работаешь до двух ночи, а потом спишь до 12 утра, то придется почти весь день голодать… Корректная рекомендация звучит так: последняя дневная трапеза должна быть не позднее, чем за два часа до сна.
Еще об одном постулате «здорового питания», который я принять не могу, потому как он тоже НЕУДОБЕН. Речь о дробном питании. Модные диетологи в целях снижения веса предлагают питаться по 6 раз в день, да еще и с перекусами. Это означает, что нужно что-то готовить, съедать и переваривать каждые 2 часа. Но я не хочу все время жевать и круглосуточно думать об этом! Трехразовое питание вполне физиологично и необременительно.
Я не видела ни одной диеты, продуктовая корзина которой хоть как-то коррелировала бы со временем года. На мой взгляд, это абсолютно неестественно. Летом нам хочется кушать меньше и легче, зимой больше и плотней. И это правильно. В диетах это не учитывается. Небольшие сезонные колебания веса абсолютно физиологичны. Добавив пару килограммов зимой, мы потеряем их летом. Кстати, в тибетской медицине таким категориям, как жар и холод придается огромная роль, здоровое питание там выстраивается в соответствии с сезоном и типом конституции человека.
И вот еще что. Все эти цирковые трюки с жесткой привязкой приемов пищи к определенному времени, распределением дневной калорийности и скрупулезным подсчетом калорий, на мой взгляд, абсолютно противоестественны, и это спекуляция на психологических комплексах больных людей. Зачем все это нужно? Объяснение у меня простое. Должны ведь диеты чем-то отличаться и иметь нечто оригинальное. Вот авторы-диетологи и стараются их максимально усложнить и придать значение несущественным вещам.
Трапеза не должна становиться фетишем и должна быть удобной. Это необходимые условия здорового питания. Противоестественные правила не работают. Многие люди, не сумевшие похудеть на очень «подробно расписанной» и «правильной» диете, отправляются на поиски новой, еще более «правильной» диеты! Круг замыкается.
Восточная мудрость
О персонализированной медицине сегодня заговорили как о медицине будущего. А традиционная система индийской медицины Аюрведа пропагандирует такой подход к оздоровлению уже тысячи лет. Сторонники Аюрведы считают, что здоровье напрямую зависит от особенностей конституции человека, вида пищеварения, а также от количества принимаемой пищи. По Аюрведе, для сохранения здоровья необходимо поддерживать свое индивидуально равновесие.
В основе Аюрведы – учение о дошах. В зависимости от типа конституции пациентам подбирается индивидуальное питание и образ жизни. По Аюрведе, если поддерживать соответствующий типу конституции образ жизни и есть подходящую еду, то человек болеть не будет. Можно посоветовать современникам взять на вооружение прошедшие проверку временем простые постулаты Аюрведы.
