Cтраница 38
При этом Инга Фефилова подчеркивает, что универсальных диетических рекомендаций и общих для всех и каждого диет не существует! При составлении рациона для каждого конкретного человека должны быть учтены следующие факторы риска:
• дисбаланс липидов в крови;
• нарушение обмена глюкозы;
• масса тела;
• наличие артериальной гипертензии.
Диетическая коррекция в каждом конкретном случае существенно различается.
Возможность увеличения продолжительности жизни многие диетологи связывают с ограничением в питании поваренной соли. Большинство продуктов питания, особенно ненатуральных, содержат большое количество соли. Это необходимо учитывать, выбирая продукты для ежедневного стола. Напомню, что в течение дня рекомендуется употреблять не более 4–5 г соли. Вот интересные сводные данные по содержанию соли в различных продуктах питания. Думаю, они вам пригодятся.
Имейте в виду, что мононатриевый глютамат используют для усиления вкуса блюд в кафе и ресторанах. Консервант бензоат натрия содержится во многих приправах и соусах. Сульфат натрия используют в качестве консерванта в некоторых сухофруктах и еде с добавками искусственных красителей. Альгинат натрия может входить в состав шоколадок и мороженого. Пропионат натрия и фосфат двунатрия используют в производстве сыра.
Одно из перспективных научных направлений последних лет – разработка диетических рекомендаций, основанных на оценке генетически вероятных рисков. Такие рекомендации можно дать, основываясь на результатах генетических анализов конкретного человека. Выявив у человека определенные гены, можно предложить ему следовать соответствующему типу питания, чтобы исключить действие негативных пищевых факторов, которые могут стать спусковым механизмом для развития генетически обусловленных заболеваний.
