Всего пять ежедневных порций могут уменьшить риск развития рака, особенно рака кишечника. Кроме того, они снижают вероятность возникновения заболеваний сердца и инсультов. Также фрукты и овощи – лучший источник витаминов и минералов, необходимых для поддержания хорошего уровня энергии, и клетчатки, поэтому они очень важны для нормализации здоровья кишечника, устранения проблем с пищеварением и запоров.
Некоторые фрукты и овощи могут помочь при определенных заболеваниях. Например, если у вас анемия, в стимуляции производства красных кровяных телец помогут свекла и зеленые овощи, такие как шпинат и другие листовые. Они – богатый источник железа, необходимого для производства клеток крови.
Большинство людей пьют молоко для получения кальция, но знаете ли вы, что листовые зеленые овощи, брокколи и горох содержат большее его количество (причем в легкодоступной для наших клеток форме), чем любой молочный продукт?
Если у вас имеются проблемы с функционированием щитовидной железы, нормализовать производство ее гормонов поможет йод (см. главу 3). Он содержится в таких продуктах, как грибы, шпинат и спаржа, так что их потребление поддерживает щитовидную железу.
Это лишь несколько примеров. Я могла бы привести еще очень много подобных, но, если бы мне вздумалось перечислить все преимущества фруктов и овощей и все симптомы, которые они могут свести на нет, мне пришлось бы писать отдельную книгу!
Есть ли у вас признаки закисления?
Выяснить это вам поможет перечень из 20 симптомов. Если вас беспокоят более четырех из них, у вас, вероятно, имеется эта проблема.
1. Упадок сил или постоянная усталость.
2. Вы часто мерзнете.
3. Склонность к инфекциям.
4. В вас нет «огонька», энтузиазма, вы не испытываете радость.
5. Тенденция к депрессии.
6. Нервозность, возбужденность без причины, гиперактивность, чувствительность к высокочастотным звукам и плохая устойчивость к стрессам.
7. Головные боли или мигрени.
8. Артрит или ревматизм.
9. Воспаленные, чувствительные десны.
10. Язвы в полости рта
11. Повторяющиеся инфекции горла и миндалин.
12. Избыток желудочной кислоты, кислая отрыжка или гастрит.
13. На участках интенсивного потоотделения – под мышками или в паху – как правило, раздражается кожа.
14. Крапивница, кожные реакции и аллергии.
15. Судороги, часто сводит ноги.
16. Насморк.
17. Остеопороз.
18. Зуд.
19. Тусклые или выпадающие волосы, истонченные и слоящиеся ногти.
20. Жжение и раздражение мочевого пузыря или уретры.
Прекрасная новость состоит в том, что во фруктах и овощах очень мало килокалорий, поэтому их можно есть вволю, не набирая при этом лишний вес. Энергия, которую вы получаете из данных продуктов, поступает от углеводов и клетчатки, а не от избытка килокалорий. Сахар из овощей и фруктов высвобождается и усваивается медленнее, чем из плитки шоколада, поэтому и энергия вырабатывается постоянно, а не скачками, как в результате употребления сладких обработанных пищевых продуктов.
В случае финансовых затруднений в большинстве супермаркетов Великобритании найдутся недорогие фрукты и овощи, а во многих городах имеется еще и местный рынок, где можно купить все по низкой цене. Есть также магазины, в которых эти продукты зачастую доступны для большинства. Замороженные фрукты и овощи – всегда отличный вариант из-за своего хорошего качества; большинство из них подвергается быстрой заморозке сразу после сбора, сохраняя при этом питательную ценность, и стоят дешевле. Обратим внимание на параметр наших затрат на те или иные виды пищи. Так, исследования рынка показали, что в 2008 г. в Великобритании люди потратили 3,5 миллиарда евро на шоколад. Если раз в день вы отправляетесь в кафе выпить кофе, за всю жизнь вы отдадите 36 000 евро. Годовой расход среднестатистического британца на еду навынос сегодня составляет 1320 евро. Это так много картошки фри! Все перечисленные продукты имеют низкую питательную ценность и засоряют наши артерии и сосуды. Пора задуматься о том, чтобы тратить с трудом заработанные деньги на ту пищу, которая даст вам положительный эффект, а не причинит вред
{47},
{48}.
Я уже приводила аналогию с автомобилем по отношению к щитовидной железе (см. главу 3), но весьма полезно будет сравнить с машиной весь ваш организм. Имея автомобиль, вы следите за его состоянием и регулярно проводите ТО, отдаете в автомастерскую, если он издает необычные шумы или на панели загорается предупреждающая лампочка, стараетесь заправлять его хорошим топливом. Однако к своему организму мы относимся иначе. Нам и в голову не придет залить в бак дизельное топливо, если производителем рекомендован неэтилированный бензин, но мы изо дня в день пичкаем неправильным содержимым свое тело вместо того, чтобы регулярно «проводить ТО», и ждем от него полноценного функционирования.
Несмотря на то что фрукты и овощи – лучшее топливо для вашего тела, съедать их в большом количестве может показаться делом трудным. Поэтому я предлагаю купить соковыжималку и готовить свежие соки. Впервые я услышала об их преимуществах от диетолога, которая преподавала у нас на курсах интегративной медицины. Она сказала, что рекомендует пить соки клиентам, больным раком и страдающим другими нарушениями длительного характера, для восстановления и питания организма. Она считала соки особенно полезными в качестве восстанавливающего средства, в частности после агрессивного лечения (например, химиотерапии), разрушающего как плохие, так и хорошие клетки в организме и нередко имеющего долгосрочные последствия, на избавление от которых у пациента уходит много времени. Преимущество этих напитков состоит в том, что выпить вы можете больше фруктов и овощей, чем съесть, к тому же при приеме свежего сока ваша пищеварительная система отдыхает. Если вы возьмете четыре разных фрукта и овоща и выжмите из каждого по 80 г сока, можете вычесть эти четыре порции из предписанных пяти – своей ежедневной нормы. Более того, таким образом питательные вещества легко усваиваются, и организм быстро пополняет их запас.
Еда и настроение
Как я уже упоминала ранее, очень важно находиться в гармонии со своим телом и понимать сигналы, которые оно вам посылает. Прежде чем пациент приходит ко мне на консультацию, я прошу его вести дневник питания три-четыре дня – нужно записывать все, что съедаешь за это время, и как чувствуешь себя после каждого приема пищи. Некоторые продукты могут вызывать у нас вздутие, чувство усталости или прилив сил. Приведу пример. Когда Сара впервые пришла ко мне на консультацию, она страдала от вздутия живота, запоров и апатии. Мы проанализировали ее пищевой дневник, и стало очевидно, что, когда она ела молочные, дрожжевые и пшеничные продукты, вздутие живота усугублялось, и это приводило к чувству усталости. Мы разработали новый план питания, и через четыре недели проблема исчезла, стул стал регулярным, она похудела на 4 кг, почувствовала прилив сил и была полна энергии. Нам удалось улучшить ее состояние за короткий промежуток времени, Саре даже не пришлось тратить деньги на дорогие анализы на пищевую аллергию. Когда вы станете экспертом по собственному организму, вы тоже сможете видеть четкую связь между своим питанием и самочувствием.
