Вам потребуется:
50 г черного или белого шоколада отличного качества
1 ст. л. шоколадного сиропа или 1,5 ст. л. жидкого меда
Способ приготовления
1. Разломайте шоколад на кубики и растопите их на водяной бане.
2. Добавьте в шоколад сироп или мед. Помешивайте получившуюся смесь до тех пор, пока она не превратится в «пластилин».
3. Раскатайте «пластилин» на сухой поверхности. При помощи специальной формочки или стаканчика вырежьте из получившегося листа лепестки одного размера.
4. Лепите бутон как бы по нарастающей, добавляя по бокам все новые лепестки.
Советы Габриэля Деланжа:
Отлежавшись, шоколадная масса становится менее клейкой. Не спешите лепить цветок, пока она немного не остынет.
Ванильный мусс
Количество порций: 2
Время приготовления: 5 часов
Сложность: одна звездочка (из пяти)
Вам потребуется:
молоко – 2 стакана
сахар – 1/2 стакана
крахмал – 3 ст. л.
соль – 1/4 ч. л.
ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Нагрейте молоко в кастрюле, но не доводите его до кипения.
2. Смешайте в другой кастрюле сахар, крахмал и соль. Вливайте в получившуюся смесь молоко, но осторожно, небольшими порциями, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Помешивать смесь надо до тех пор, пока она не загустеет. Не давайте ей при этом остыть, но и не доводите до кипения.
3. Сняв с плиты загустевший мусс, добавьте в него ваниль и сливочное мало.
4. Перемешайте мусс еще раз, разлейте по бокалам и поставьте в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!
Советы Габриэля Деланжа:
Украсьте мусс ягодами, палочкой корицы или листьями мяты. Несмотря на простоту приготовления, этот десерт будет выглядеть изысканно на любом столе.
Шоколадный торт «Мечта парижанки»
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час
Сложность: две звездочки (из пяти)
Вам потребуется:
Торт:
мерный стакан (200 мл)
мука пшеничная – 1 стакан
какао-порошок – 1 стакан
темный или молочный шоколад – 100 г
сливки – 70 мл
молоко – 1 стакан
сахар – 1 стакан
масло растительное – 50 мл
яйцо куриное – 2 шт.
разрыхлительно теста
форма для выпечки (22–25 см)
бумага для выпечки
Способ приготовления:
1. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель для теста, какао и сахар. В полученную смесь влейте молоко комнатной температуры. Перемешайте ингредиенты, добавьте растительное масло.
2. Взбейте яйца венчиком в отдельной посуде, затем добавьте их к основным ингредиентам. Полученную массу следует тщательно размешать, чтобы тесто стало однородным.
3. Выкладываем форму для выпечки специальной бумагой, аккуратно вливаем в форму тесто и отправляем будущий торт в духовку. Выпекать «Мечту парижанки» следует около 40 минут при температуре 180–190 градусов.
4. Когда торт будет готов, оставьте его остывать прямо в форме для выпечки. Займемся глазурью. Нагрейте сливки (но не кипятите), покрошите в них шоколад, тщательно все размешайте. Держите кастрюльку на маленьком огне, чтобы глазурь стала однородной.
5. Залейте торт глазурью. Вуаля, вы готовы узнать «Мечту парижанки» на вкус!
Советы Габриэля Деланжа:
В торт можно добавить творожные шарики или вишню из варенья. Вы можете выбрать любой наполнитель, проявите фантазию! Просто положите его на дно формы для выпекания и залейте тестом.
Советы Джоли Манон:
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, так как процесс приготовления очень быстрый.
Кофейно-вишневое бланманже
Количество порций: 2
Время приготовления: 2,5 часа
Сложность: две звездочки (из пяти)
Вам потребуется:
молоко – 1 стакан
сливки (ок. 20 % жирности) – 1 стакан
быстрорастворимый кофе – 2 ст. л.
вишни – 1/4 стакана
сахар – 1/2 стакана
желатин – 10 г
вода – 50 мл
печенье (предварительно поломать на кусочки)
Способ приготовления:
1. Замочите желатин в 50 мл воды. Превратите вишневые ягоды в пюре, предварительно вытащив из них косточки.
2. Смешайте в кастрюле молоко, сахар и вишневое пюре. Помешивая смесь, доведите ее до кипения.
3. Добавьте в кастрюлю желатин, предварительно растопив его. Еще раз перемешайте содержимое кастрюли, затем снимите ее с огня.
4. Дайте смеси немного остыть, при этом не забывайте ее помешивать. Остывшую смесь уберите в холодильник.
5. Спустя пару часов достаньте бланманже из холодильника. Разложите сверху кусочки печенья, покройте все ровным тонким слоем кофейной массы. Уберите десерт в холодильник.
6. Бланманже можно будет подать через несколько часов. При подаче блюдо следует перевернуть и аккуратно выложить содержимое на тарелку.
Советы Джоли Манон:
Будьте внимательны с кофейной массой! Не переборщите, иначе десерт окажется с горчинкой.
Тарт тропезьен, или Торт из Сан-Тропе
Количество порций: 6
Время приготовления: 4 часа
Сложность: четыре звездочки (из пяти)
Вам потребуется:
Тесто:
300 г муки
150 мл молока
3 ст. л. молока (подогреть в процессе)
3 ст. л. сахара
2 ч. л. сухих дрожжей
1 яйцо
1 ч. л. соли
50 г сливочного масла
1 ст. л. коньяка
