Важно обращать внимание на то, чтобы пища будущей мамы была богата клетчаткой, – она должна составлять значительную часть вашего ежедневного рациона, так как предупреждает запоры, частые во время беременности. Главные поставщики клетчатки – фрукты и овощи, их вы можете есть столько, сколько захотите.
Следующее важное вещество – витамин С. Он способствует укреплению плаценты, повышает сопротивляемость организма, помогает усвоению железа. Содержится в свежих фруктах и овощах, в цитрусовых, но в организме не накапливается – вот почему поступление витамина С должно быть ежедневным. Длительное хранение и кулинарная обработка разрушают его, так что продукты покупайте свежие, а овощи варите на пару или ешьте сырыми.
Практически все беременные знают, что чрезвычайно важным веществом, способствующим правильному развитию малыша, является фолиевая кислота. Она необходима для развития центральной нервной системы ребенка, особенно в первые месяцы после зачатия. Организм этим веществом не запасается, а во время беременности потребность в нем возрастает во много раз, поэтому очень важно, чтобы в ваше меню оно попадало ежедневно. Главным источником фолиевой кислоты являются не аптечные витаминки, а свежая зелень и овощи. Их, как уже говорилось, надо готовить на пару или есть в свежем виде, так как значительная часть вещества при варке разрушается.
Жидкость – залог правильного обмена веществ. Поэтому, если у вас нет гестоза или проблем с почками, – пейте вволю.
Орехи всех видов – лучший источник полезных веществ, необходимых будущей маме. На 100 г ядер грецких орехов приходится всего 3–4 г воды, все остальное – это аминокислоты, а еще – жирные кислоты, которые не синтезируются в организме человека, но играют важную роль в липидном обмене. Углеводы в орехах представлены глюкозой и сахарозой с совсем незначительным количеством крахмала. Ядра орехов – источник витаминов и минеральных солей; калия, необходимого для роста и укрепления организма; марганца, обеспечивающего нормальную работу сердца и мозга; фосфора, который обеспечивает полноценную работу мозга; а микроэлементы, такие как: медь, цинк, йод, селен и молибден – активизируют иммунитет, поддерживают функции щитовидной и вилочковой желез и стимулируют деятельность половой системы.
Ну а теперь поговорим о том, что не следует употреблять в пищу будущей маме.
Консервированные продукты. Избегайте консервов, пищевых полуфабрикатов быстрого приготовления, сухих супов, бульонных кубиков и т. д. Все эти изделия в избыточных количествах содержат сахар и соль, жиры и консерванты, красители и специи. Особенно неполезны мясные консервы, а вот овощные и фруктовые (например, пюре для детского питания) бывают вполне приемлемыми – однако все равно не идут ни в какое сравнение со свежей, натуральной пищей. Как бы там ни было, внимательно читайте все, что написано на упаковке, старайтесь выбирать продукты без пищевых добавок.
Фастфуд, или продукты быстрого питания. К ним относятся готовые блюда (в том числе и замороженные), нарезки в супермаркетах, горячие закуски типа хот-догов и шаурмы. Помимо того, что состав этих блюд вообще не совместим с понятием «питание будущей мамы», часто эти продукты бывают еще и заражены микроорганизмами, которые могут угрожать здоровью будущего ребенка.
Ну и конечно же, фастфуд – это еще и разнообразные чипсы, сухарики, картофель фри, лапша и супы быстрого приготовления – продукты, исключительно вредные для организма: это коктейль из углеводов и жира, приправленный усилителями вкуса и консервантами. Достаточно питаться подобным образом месяц, чтобы последствия в виде как минимум гастрита расхлебывать всю жизнь, – не говоря уж о вредном воздействии на малыша.
Белый хлеб и обдирные крупы (очищенный, шлифованный рис, шлифованный ячмень-перловка, ячневая крупа, манная крупа, пшеничная и т. п.). У этих круп отсутствует оболочка и зародыш, т. е. эти крупы не имеют широкой гаммы витаминов, микроэлементов и ферментов – куда полезнее нешлифованные злаки, макаронные изделия из муки твердых сортов.
Хлеб же из муки высшего сорта имеет те же недостатки: зерно, из которого производится мука, уже совершенно «стерильно» и лишено жизненной силы – к тому же в хлеб добавляют сахар и разрыхлители. Гораздо более приемлемым вариантом будет бездрожжевой хлеб – не зря у народов Кавказа, отличающихся долголетием и крепким здоровьем, в ходу именно такой.
Магазинное мясо также совершенно не является полезным продуктом – в отличие от деревенского, натурального. И условия содержания, и условия питания, и предубойный стресс животных, и «предпродажная обработка» магазинного мяса предполагают «фаршировку» вредными химическими веществами – транквилизаторами, усилителями роста (в т. ч. гормонами), консервантами, антибиотиками, нитратами и нитритами (для сохранения красного цвета).
Поэтому старайтесь покупать мясо либо на рынке, либо обзавестись «своим» поставщиком – хотя бы на время беременности имеет смысл этим озаботиться.
Что касается мясопродуктов так называемой глубокой переработки – колбас, сосисок, ветчины, копченостей – думаю, не стоит даже упоминать, что эти продукты тем более не предназначены для питания будущей мамы. К ним относится все вышесказанное относительно магазинного мяса – плюс вред от многочисленных добавок: сои, соли, ароматизаторов, красителей и жира.
Искусственные жиры. В основном из искусственных жиров мы употребляем в пищу маргарин и майонез.
Маргарин содержит трансизомеры (измененные молекулы жирных кислот), повышающие уровень холестерина в крови и способствующие развитию сосудистых заболеваний.
Майонез, приготовленный дома и используемый в небольших количествах, большого вреда не приносит. А вот майонез фабричный – продукт исключительно вредный, в особенности для беременных, поскольку, во-первых, это высококалорийный продукт, более чем на 65 % состоящий из жира, содержащий большое количество натрия и холестерина, красителей, подсластителей, загустителей, усилителей вкуса и т. д. Вредными для нашего организма являются также разнообразные кетчупы, соусы и заправки – по тем же причинам: это химия практически в чистом виде.
Молоко длительного хранения. Человек – единственное существо, питающееся молоком других животных, и единственное существо, употребляющее молоко после выхода из младенческого возраста. Однако, как уже отмечалось, большая часть взрослого населения либо не способна его переработать в силу отсутствия специального фермента, либо дает на молоко аллергическую реакцию. Мы забываем, что молоко – специфический продукт для вскармливания детенышей, он предназначен сугубо для этих целей и у каждого вида млекопитающих настроен для индивидуальных видовых потребностей по жирности и химическому составу.
Однако в случае, если молоко вы хорошо переносите, любите и не согласны заменить его на более приемлемые для человеческого организма молочнокислые продукты (кефир, простоквашу, ряженку и т. д.), – старайтесь использовать парное, непастеризованное и тем более не предназначенное для длительного хранения (оно продается в упаковке тетрапак и имеет срок годности до нескольких месяцев – подумайте сами, за счет каких добавок). При пастеризации разрушаются практически все витамины и часть аминокислот.
