Благодаря достаточному количеству омега-3 мы можем восстановить правильный баланс в своем теле
1. Различная рыба северных вод: лосось, скумбрия, треска, тунец.
2. Морские овощи (ламинария и др.).
3. Грецкий орех.
4. Тыквенное семя.
5. Соевые бобы.
6. Фасоль.
7. Семя льна и льняное масло.
8. Конопляное семя и конопляное масло.
9. Масло из печени трески.
Избегайте или сведите к минимуму употребление гидрогенизированных жиров
Как мы уже отмечали, трансформированных и гидрогенизированных жиров следует избегать.
Относитесь к ним как к нездоровой пище — тем более что они и присутствуют во многих видах нездоровой пищи. Не ленитесь внимательно изучать упаковки. Высококачественное печенье, чипсы и т. д. делаются без использования этих ядовитых жиров. Производители нередко используют гидрогенизированные жиры для того, чтобы увеличить срок хранения продуктов. Кроме того, производители прекрасно знают, что гидрогенизированные жиры вызывают у потребителей привыкание. Привожу список продуктов, содержащих гидрогенизированные жиры:
1. Маргарин.
2. Печенье.
3. Белый хлеб.
4. Конфеты.
5. Пирожные.
6. Пончики.
7. Чипсы.
Продукты, богатые сатурированным жиром
Жиры, затвердевающие при комнатной температуре, например сливочное масло, называются сатурированными жирами. Большинство исследователей утверждают, что злоупотребление сатурированными жирами увеличивает риск сердечных заболеваний и ожирения. Этот риск можно снизить, если уравновесить свой рацион эфирно-жирными кислотами омега-3 и омега-6. Если ваша диета богата омегой-3, вы можете не беспокоиться по поводу сатурированных жиров.
Злоупотребление сатурированными жирами снижает уровень энергии, мотивацию и ясность мышления. Исследования показывают, что жирная пища отрицательно влияет на бодрость и сосредоточенность. Сатурированные жиры препятствуют производству допамина. Для обеспечения нормальной биохимии мозга нужно есть постное мясо в умеренных количествах. Привожу список продуктов с высоким содержанием сатурированных жиров.
1. Говядина.
2. Свинина.
3. Баранина.
4. Мясной рулет.
5. Колбаса.
6. Хот-доги.
7. Сливочное масло.
8. Майонез.
9. Мороженое.
10. Сливочный сыр.
11. Яичные желтки.
12. Сыр.
13. Неснятое молоко и молочные продукты.
14. Кокос.
Жир и температурная обработка
К сожалению, большинство эфирно-жирных кислот (ЭЖК) поступают к нам в организм с жиром, используемым для температурной обработки. Большинство этих жиров, производящихся из орехов, семян и злаков, содержат много омега-6 и почти не содержат омега-3. Словосочетание «растительное масло» наводит на мысли о чем-то полезном, но это не так. Не очень хороши сафлоровое, подсолнечное, кукурузное и арахисовое масла. Рапсовое, соевое и кунжутное масла лучше. В них меньше омега-6 и сравнительно много омега-3.
Словосочетание «растительное масло» наводит на мысли о чем-то полезном, но это не так.
Известно своими целебными свойствами оливковое масло. В Греции, где традиционно потребляют много оливкового масла, самая низкая в мире смертность от сердечнососудистых заболеваний.
Исследования показывают, что у женщины, ежедневно употребляющей оливковое масло, на 25 процентов снижается опасность заболеть раком молочной железы. Полезные свойства оливкового масла можно перечислять еще долго. Многие специалисты считают, что наилучшее — масло холодной выжимки из незрелых оливок. Оливковое масло содержит много омега-3, но мало омега-6.
Сокращая потребление омега-6, вы способствуете восстановлению здорового соотношения между омега-3 и омега-6. У нас в организме и так много ЗЖК омега-6, поступающей с мясом, яйцами, рыбой и молочными продуктами.
Наилучшие масла для нормализации биохимии мозга — оливковое и кунжутное. Рапсовое масло тоже содержит много омега-3 и мало омега-6, но многие специалисты полагают, что оно проходит слишком интенсивную переработку.
Рапсовое масло тоже хорошо для готовки и содержит много омеги-3 и мало омеги-6.
Считается, что произведенное в Канаде рапсовое масло лучше того, что делается в США. Это масло даже изобретено было в Канаде. Кроме того, многие канадские производители подвергают его менее интенсивной переработке. Лично я использую канадское рапсовое масло фирмы «Spectrum».
Старайтесь как можно меньше готовить на жирах. Варите, запекайте и готовьте мясо на гриле, а овощи готовьте на пару.
В Индии широко используется топленое масло. Одно из его преимуществ перед обычным сливочным маслом состоит в том, что оно не горит при высоких температурах. Индийский фольклор приписывает топленому маслу целительные свойства. В топленом масле практически нет ни омега-3, ни омега-6, зато в нем много калорий — так что не злоупотребляйте им. Обычное сливочное масло тоже неплохо.
Многие диетологи рекомендуют кокосовое масло для готовки и для бутербродов — вместо сливочного и растительных масел. Раньше считалось, что богатое сатурированными жирами кокосовое масло содержит много холестерина. В этих ранних исследованиях речь идет о гидрогенизированном, или трансформированном кокосовом масле, которое действительно вредно.
Негидрогенизированное кокосовое масло обладает многими целебными свойствами.
Многочисленные исследования свидетельствуют, что кокосовое масло богато кислотой, которая содержится в человеческом молоке. Данное вещество активно противостоит вирусам, бактериям и другим патогенным веществам, а также способствует укреплению иммунной системы. Современная медицина признает, что кокосовое масло является сильным средством против заболеваний иммунной системы.
Итак, у нас получается следующий список масел:
Наилучшие:
Оливковое масло.
Кунжутное масло.
Рапсовое масло.
Соевое масло.
Кокосовое масло.
Сливочное и топленое масло.
Менее хороши:
Сафлоровое масло.
Подсолнечное масло.
Кукурузное масло.
Арахисовое масло.
Используя рекомендации программы «Диета и упражнения для Марса и Венеры», обращайтесь к спискам, приведенным в этой главе. Помните, что наша программа работает именно потому, что не требует от вас силы воли. Главное — пить минеральные добавки, выполнять небольшой комплекс утренних упражнений и выпивать утренний коктейль. Затем можно следовать своим пищевым предпочтениям и есть все, что вы хотите и сколько хотите.
