Если бы съеденные вами углеводы были уравновешены соответствующим количеством минеральных веществ, протеинов и полезных жиров, уровень сахара в крови остался бы в норме.
Когда уровень сахара в крови понижен, нам хочется малопитательной высокоуглеводной пиши, которая резко увеличивает содержание сахара в крови и повышает уровень энергии.
Основная проблема состоит в том, что при этом мы слишком изнашиваем поджелудочную железу.
Через некоторое время она начинает производить слишком большие дозы инсулина. Представьте себе бейсбол: пока подающий полон сил, он подает мяч точно; чем больше он устает, тем ниже точность.
Когда поджелудочная железа изнашивается, дозы инсулина становятся все менее точными. В ответ на повышение уровня сахара в кровь выбрасывается больше инсулина, чем требуется, и уровень сахара понижается сильнее, чем необходимо. В результате вы ощущаете упадок сил. Такое снижение энергии может происходить очень резко —особенно у женщин. Теперь, если человек не прибегнет к какому-то дополнительному источнику быстрой энергии, он может почувствовать себя совсем разбитым.
Чтобы снизить уровень сахара в крови, инсулин трансформирует его для хранения в мышцах и печени. Любые излишки откладываются в виде жира. Таким образом, уровень сахара падает. Тогда вам снова хочется пищи, которая подняла бы уровень сахара в крови и дала вам дополнительную энергию. Вы съедаете такую пищу, и поджелудочнаяжелезавынужденаопятьпроизводитьинсулиниперерабатыватьсахар, что влечет за собой новый упадок сил и тягу к неполноценной еде. Вот почему нам постоянно хочется нездоровой пищи. Она якобы питает энергией мозг, но эта энергия очень скоро заканчивается и нам сразу же требуется еще еды.
Теперь самое время вернуться к трем типам телосложения и разобраться, какая диета необходима и какая особенно вредна каждому типу.
Еще раз о трех типах телосложения
Давайте подробно рассмотрим диетические потребности людей с различным телосложением.
Доктор Шелдон называл эти типы так: эндоморфный, мезоморфный и эктоморфный.
_ Эндоморфный тип(округлый) характеризуется высоким содержанием жира в теле, относительно низкой мышечной массой, крупными костями и замедленным метаболизмом. Такие люди, как правило, не добиваются особых успехов в спорте; им труднее, чем другим, корректировать свою форму при помощи физических упражнений — особенно если они хотят стать худенькими, как фотомодели.
_ Мезоморфный тип(треугольный) характеризуется относительно высокой мышечной массой, низким содержанием жира, средними костями и сравнительно быстрым метаболизмом. Люди с мезоморфным типом добиваются хороших показателей в видах спорта, требующих большой силы и интенсивных выплесков энергии. Им следует особенно опасаться любых пристрастий. Даже пристрастие к здоровым видам поведения (например, к работе или спорту) приводит к снижению эффективности работы мозга и сонливости. Кроме того, злоупотребление физическими упражнениями может повлечь за собой преждевременное старение.
_ Эктоморфный тип(прямоугольный) способствует успехам в видах спорта, требующих выносливости. Эти люди подтянуты и моложавы. Содержание жира в теле низкое, кости тонкие, мышечная масса небольшая, метаболизм ускоренный. Обычно такие люди не испытывают желания много работать в спортзале, поскольку слишком заняты миром своих мыслей и мечтаний. Хотя они не склонны к полноте, с возрастом у эктоморфный людей вокруг талии нередко образуется жир с токсическими отложениями.
1. Округлое телосложение
Людям с округлым телосложением необходима диета, содержащая больше полезных эфирно-жирных кислот (а не меньше!). Тем не менее округлому человеку требуется гораздо меньше жира, чем в среднем потребляет не очень прожорливый американец. Да, человеку с округлым телосложением нужно больше жира, чем людям с треугольным и прямоугольным телосложением, — однако гораздо меньше, чем потребляет типичный американец (100-200 граммов в день). В соответствии с рекомендациями Министерства здравоохранения США, человеку требуется 70-80 граммов жира в день.
Женщине с любым телосложением необходимо добавлять в свой утренний коктейль не менее столовой ложки свежего льняного масла (13 граммов жира) или, еще лучше, две столовые ложки свежемолотого льняного семени (11,4 грамма жира). Мужчине же требуется приблизительно пол-ложки льняного масла (около 7 граммов) или, еще лучше, одну столовую ложку свежемолотого льняного семени (5,7 грамма жира). Если вы страдаете избыточным весом, вам, несомненно, нужно больше полезного жира, чтобы организм начал сжигать запасенный жир. Полезные жиры необходимы для сжигания запасенных жиров, для построения здоровых тканей и — самое главное — для производства гормонов и установления гормонального равновесия.
Полезные жиры помогают сжигать жиры, запасенные в теле.
Специалисты утверждают, что максимальное количество полезных жиров, которое может усвоить тело за одну трапезу, —от 15 до 25 граммов. Многие полные женщины съедают более 75 граммов жира за один раз, тем не менее их тела испытывают острый недостаток в полезных жирах. Человеку с округлым телом необходимо есть не менее трех раз в день и еще не менее двух раз перекусывать. Причем эти маленькие промежуточные трапезы должны быть сбалансированы — то есть содержать понемногу протеинов, углеводов и жиров. Например, можно прекрасно перекусить изюмом с орехами: орехи содержат протеин и жир, а изюм — углеводы.
Одна из причин, почему женщины нередко так сильно толстеют, состоит в том, что они едят слишком много вредных жиров и недостаточно полезных. Их клетки буквально голодают: имнеобходимжир, чтобысжечьизбыточныйжир. В результате женщину тянет к некачественной бедной питательными веществами «нежирной» еде, содержащей вредные трансформированные жиры.
Когда в рационе недостает полезных жирных кислот омега-3 и оме-га-6, страдает любая женщина.
Большинство американцев испытывают острый недостаток омега-3. Из-за ее дефицита очень многие женщины страдают от предменструального синдрома и от многих неприятных симптомов менопаузы. Избыток вредных жиров в рационе и недостаток омега-3 увеличивает риск целого ряда смертельно опасных заболеваний как у мужчин, так и у женщин: от рака и артрита до заболеваний сердца. Необходимое количество омега-3 на завтрак обеспечит здоровый гормональный баланс для тела любого типа.
Избыток жиров — как вредных, так и полезных — может стать причиной некоторой прибавки в весе у людей округлого типа. Но главная причина ожирения — простые углеводы. Мы обычно потребляем быстро сгорающие углеводы (пирожные, печенье, конфеты, сахар в кофе) для того, чтобы повысить уровень сахара в крови и получить дополнительную энергию для мозга. Когда человек округлого телосложения ест слишком много сахара, складывается ситуация, как если бы он зарабатывал больше, чем тратит. Что вы делаете, если на вашем текущем счету оказывается слишком много денег? Надеюсь, вы переводите их на сберегательный счет или инвестируете в предприятия — чтобы получить дополнительную прибыль. То же самое делает и ваше тело. Когда в крови оказывается слишком много сахара, тело превращает его в жир и откладывает про запас.
