Салат из свекольной ботвы с кресс-салатом
Ингредиенты:
300 г ботвы молодой свеклы, 150 г кресс-салата, 1/2 стакана сметаны.
Способ приготовления
Свекольную ботву и кресс-салат тщательно вымойте, мелко нарежьте, перемешайте и заправьте сметаной. Салат выложите в салатницу и сразу же подайте к столу.
Салат «Весенняя свежесть»
Ингредиенты:
200 г листьев крапивы, 100 г щавеля, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев подорожника, 100 г зеленого лука, 2 яйца, редис, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Переберите и промойте листья молодой крапивы, щавеля, одуванчика и подорожника, обдайте их кипятком, а затем мелко нарежьте вместе с зеленым луком. В полученную зеленую массу добавьте сваренные вкрутую и измельченные яйца, все перемешайте, заправьте майонезом и посолите по вкусу. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте кружочками редиса.
Салат из черемши
Ингредиенты:
1 свежий огурец, 2 яйца, черемша, зеленый лук, укроп, 2 свежих помидора или томатный сок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Черемшу, зеленый лук, укроп мелко нарежьте. Свежий огурец очистите и нарежьте кубиками, добавьте сваренные вкрутую и нарезанные кружочками яйца, мелко нарезанные помидоры или томатный сок. Затем все перемешайте, посолите и посыпьте перцем по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу горкой и украсьте дольками яиц и огурца.
Салат «На пороге лета»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 100 г листьев мать-и-мачехи, 100 г листьев зеленого салата, 100 г щавеля, 4–5 свежих огурцов, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка меда, 1/2 стакана сливок, зеленый лук и укроп.
Способ приготовления
Огурцы очистите, нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень. Сливки смешайте с медом, лимонным соком, мелко нарезанными зеленым луком и укропом. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ломтиками свежего огурца.
Салат «Стройная фигура»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 100 г листьев молодой крапивы, 100 г листьев подорожника, 5 грецких орехов, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка лимонного или клюквенного сока, 1 огурец, 1 помидор, укроп, зеленый лук.
Способ приготовления
Зелень промойте и мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Салат заправьте сметаной, смешанной с лимонным или клюквенным соком, перед подачей на стол украсьте овощами, нарезанными кружочками.
Салат «Одуванчик»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 3–4 стрелки зеленого лука, 5–6 веточек петрушки, 4–5 веточек укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья одуванчика вымойте и на 30 минут положите в миску с холодной подсоленной водой. Затем откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и мелко порубите. Петрушку и лук мелко порубите. Все соедините, сбрызните уксусом, заправьте растительным маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат выложите горкой в салатницу, перед подачей к столу украсьте веточками укропа.
Салат «Модный»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 1 яйцо, 3–4 стрелки зеленого лука, 2 столовые ложки квашеной капусты, 1 столовая ложка сметаны, соль.
Способ приготовления
Листья одуванчика промойте и на 30 минут положите в миску с холодной подсоленной водой. Затем откиньте на сито или дуршлаг, дав воде стечь, и мелко нарежьте. Лук мелко порубите. Яйцо отварите вкрутую, мелко нарежьте кубиками. Все смешайте, посолите, добавьте квашеную капусту, заправьте сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу.
Салат «Здоровяк»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка жидкого меда.
Способ приготовления
Листья одуванчика тщательно вымойте, обдайте кипятком, мелко нарежьте и соедините с рублеными орехами. Растительное масло смешайте с медом и заправьте полученным соусом салат.
Салат из листьев одуванчика и крапивы
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 200 г листьев молодой крапивы, зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 3–4 грецких ореха, 2 столовые ложки клюквенного сока, 1 столовая ложка рассола квашеной капусты, 2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Листья одуванчика и молодой крапивы тщательно вымойте, обдайте кипятком и измельчите. К полученной массе добавьте зеленый лук и мелко нарезанный чеснок, все перемешайте. В отдельной емкости соедините клюквенный сок, рассол квашеной капусты и растительное масло. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ядрами грецкого ореха.
Салат из одуванчиков с овощами и перцем
Ингредиенты:
200 г листьев одуванчика, 100 г зелени петрушки, 3 яйца, 1 крупная морковь, 1–2 сладких перца, 3 столовые ложки рубленых орехов, 2 помидора, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, соль, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Листья одуванчика вымойте, обдайте кипятком, мелко порубите, посолите и посыпьте перцем. Добавьте натертую на крупной терке морковь, сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками, измельченные ядра грецких орехов, вареные яйца, лимон, чеснок, зелень петрушки. Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом, смешанным с яблочным уксусом. Сверху салат украсьте кусочками овощей.
Салат из спаржи
Ингредиенты:
500 г спаржи, соль по вкусу.
Для соуса: 1 лимон, 2 столовые ложки натертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Спаржу очистите, нарежьте, сварите в подсоленной воде, остудите. Затем выложите в салатницу и заправьте соусом. Соус можно приготовить следующим образом: яичные желтки взбейте с сахаром и, не переставая взбивать, добавьте растительное масло, натертый хрен, мелко нарезанный лимон и соль.
Салат из лопуха
Ингредиенты:
