Вторые блюда
Фаршированный хек. 500 г хека, ½ небольшой свеклы, 1 морковь, 2 головки лука.
Хек моют, очищают от внутренностей, аккуратно снимают кожицу, отделяют мясо от костей. Очищенное мясо перекручивают с одной луковицей. Кожицу нарезают на широкие полоски – 4–5 см. Каждую полоску наполняют фаршем и соединяют края. Овощи моют и нарезают тонкими кружками, затем выкладывают на дно кастрюли, туда же добавляют нарезанный кольцами лук, поверх которого выкладывают очищенные крупные кости. Следующий слой: фаршированная рыба. Кости и кожицу отваривают отдельно до получения густого клейкого отвара. Все слои заливают рыбным отваром и ставят на медленный огонь. Готовят рыбу около 40 мин.
Морской язык запеченный. 400 г морского языка, 1 перец, 1 луковица, 2 веточки сельдерея, 2 ст. ложки сметаны, ¼ ч. ложки горчицы, 1 яйцо.
Морской язык промывают, очищают от костей. Филе выкладывают на противень. Перец и сельдерей моют и нарезают кружками и кольцами. Лук очищают и режут кольцами. Нарезанные овощи выкладывают поверх рыбы. Яйцо отваривают, отделяют желток от белка. Сметану смешивают с горчицей и размятым желтком, покрывают сверху рыбу и овощи. Ставят блюдо в духовку, разогретую до температуры 180 °C, на 20–30 мин подают холодным.
Фасоль с томатом. 300 г красной фасоли, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 1 головка лука.
Фасоль промывают и замачивают в воде на 3 часа. Затем ее снова заливают водой и варят до размягчения. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Луковицу очищают от кожуры и мелко режут, обжаривают в растительном масле, туда же добавляют натертую морковь. Когда лук приобретет золотистый оттенок, в смесь кладут томатную пасту, перемешивают и тушат на маленьком огне несколько минут. После приготовления фасоли оставшуюся воду сливают, к фасоли добавляют овощную смесь и тушат на маленьком огне еще 10 мин при закрытой крышке.
Народные рецепты при переломах
Говяжье сухожилие. Говяжье сухожилие отделяют от кости, пропускают через мясорубку, сушат, измельчают в порошок. Принимают по 1 ч. ложке порошка с водой утром натощак за 30 мин до еды.
Скорлупа яиц
№ 1. Яйца тщательно моют, отваривают (15 мин), высушивают, снимают кожуру, удаляют изнутри кожуры пленку, высушивают при комнатной температуре, затем растирают в порошок. Принимают по ½ ч. ложке с несколькими каплями лимонного сока. Принимают 1 месяц.
№ 2. Укрепляет костную систему и поднимает иммунитет. 10 куриных яиц, 5 шт. граната или лимона, 10 головок чеснока, 1 л меда, 250 мл оливкового или льняного масла.
Яйца тщательно моют и вытирают, варят. Снимают скорлупу, измельчают, заливают соком гранатов или лимонов. Через несколько дней скорлупа растворяется, туда добавляют раздавленный чеснок, мед, массу перемешивают, оставляют настаиваться при комнатной температуре на сутки, затем ставят в холодильник на 3 дня. После настаивания часть массы процеживают (оставшуюся часть хранят в холодильнике). Полученную массу смешивают с маслом. Принимают состав 3 раза в день по 1 ч. ложке за 15 мин до еды.
Пихтовое масло. Принимают по 5 капель 3 раза в день, закапывая в хлебные шарики. Можно пихтовое масло втирать в больное место.
Настой № 1: успокаивает боль, активирует процесс регенерации. 1½ ст. ложки цветков календулы, 0,5 л кипятка.
Календулу заливают кипятком, настаивают 1 час, принимают по ½ стакана 4 раза в день.
Настой № 2: рекомендуют при переломах ребер. Сок терна, сухие цветы и стебли луговых васильков.
Сухие цветы толкут, смешивают с соком терна. Пьют утром натощак в течение 8 дней по 1 ст. ложке.
Настой № 3: стимулирует регенерацию тканей, улучшает срастание костей, повышает сопротивляемость инфекциям. 1 ст. ложка истолченных плодов шиповника, 0,5 л кипятка.
Плоды шиповника заливают кипятком и настаивают в термосе 6 часов. Принимают по 1 стакану 3–4 раза в день.
Настой № 4. Сухие корни окопника.
Измельченные корни заливают водкой в соотношении 1:5 и настаивают в теплом месте 7 дней. Принимают по 25 капель 3 раза в день.
Настой № 5. 2 ч. ложки сухой измельченной коры граната, 200 мл кипятка.
Измельченную сухую кору граната заливают кипятком, кипятят 30 мин, процеживают, отжимают. Принимают по 50 мл отвара 2–3 раза в день до еды.
Настой № 6. В равных частях: сухой шиповник, сухая смородина, мед.
Сухие продукты смешивают, заливают кипятком, заваривают в термосе на 2 часа, добавляют мед. Весь объем выпивают за сутки.
Настой № 7. 2 ст. ложки кунжутного семени, 3 яйца, 1 ст. ложки сахара.
Семена кунжута растирают, яйца взбивают с сахаром, смешивают с семенами. Охлаждают и принимают 2 раза в день.
Настой № 8. Стебли сельдерея, морковь.
Сельдерей и морковь моют, очищают и отжимают из них сок, соединяют между собой. Пьют по 1 стакану 2 раза в день.
Настой № 9. 2 части листьев и цветов герани, 1 часть хвоща полевого.
Смесь заваривают 300 мл кипятка, настаивают 1 час, затем принимают несколько раз в день.
Настой № 10. 1½ ст. ложки цветов календулы, 0,5 л кипятка.
Сухие цветы календулы заливают кипятком и настаивают 1 час, затем процеживают. Принимают по ⅓ стакана 4 раза в день.
Смесь из рыбной муки. 2 ст. ложки рыбной муки, 5 перепелиных яиц, 20 г растительного масла, 1 лимон.
Рыбную муку смешивают с лимонным соком. Яйца моют, разбивают и взбивают с растительным маслом, соединяют с рыбной мукой, перемешивают. Смесь принимают по 3 ст. ложки 4 раза в день в течение 40 дней.
Сок из капусты и лука. 500 г белокочанной капусты, 100 г лука-порея.
Овощи моют и отжимают из них сок. Пьют свежим после еды в течение 10 дней 2 раза в день. После 10 дней делают перерыв в 3 дня и снова повторяют курс.
Ржаной кисель. В соотношении 1:2 – ржаные отруби, вода.
Ржаные отруби замачивают холодной водой, настаивают 7 дней в темном месте. Затем настой процеживают и снова настаивают до появления осадка, сливают воду. Осадок снова заливают водой (1:2), затем оставляют на сутки, потом снова сливают воду, после чего заливают кипятком 1:1, ставят в духовку томить при температуре 200 °C. Кисель едят по 1 стакану со сметаной 3 раза в день.
Овсяный кисель. В равных частях: овсяное зерно, холодная вода.
Овсяное зерно заливают холодной водой, ставят на 2 дня в теплое место, дают забродить, затем жидкость процеживают, гущу протирают, ставят в духовку при температуре 150 °C на 2 часа. Кисель остужают, принимают несколько раз в день.
