Помидоры разрезать на половинки, кинзу нашинковать, арахис измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, хорошо перемешать и оставить на 2 часа, после чего выложить на блюдо.
Баклажаны и кабачки в кляре с икрой
Ингредиенты:
Икра осетра или белуги — 100 г, тонкий баклажан — 1 шт., молодой кабачок — 1 шт., красный репчатый лук — 0,5 шт., растительное масло — 60 мл, несладкий йогурт — 100 мл, соль по вкусу.
Для кляра.
Мука — 100 г, вода — 150 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажан нарезать ломтиками средней толщины. Кабачок измельчить аналогичным образом, посолить и оставить на 30 минут, после чего промыть под проточной водой и обсушить на салфетке, для того чтобы ушла горечь.
Для приготовления кляра муку смешать с солью и черным перцем, затем небольшими порциями добавлять воду и замесить тесто. Оно не должно быть слишком густым.
Ломтики баклажана и кабачка опускать в полученный кляр и обжаривать в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета, после чего вынимать с помощью шумовки со сковороды и выкладывать на салфетку, чтобы она впитывала излишки масла.
На подогретые тарелки выложить равное количество кабачков и баклажанов, посыпать мелко нарезанным луком, украсить йогуртом, рядом положить 1 ч. л. икры.
Глазированная морковь
Ингредиенты:
Маленькая морковь — 450 г, сливочное масло — 20 г, коричневый сахар — 50 г, яблочный сок — 100 мл, тертый свежий имбирь — 40 г, кумин — 2 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь опустить в кипящую воду и варить до мягкости.
Сливочное масло растопить в кастрюле, добавить сахар и прогревать его до тех пор, пока он не карамелизируется. Затем влить яблочный сок, довести до кипения, добавить морковь, тертый имбирь, предварительно обжаренный кумин и держать на небольшом огне до глазирования моркови, после чего выложить на блюдо, посолить и поперчить.
Отварная фасоль с луком
Ингредиенты:
Сушеная фасоль — 400 г, репчатый лук — 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль и мелко нарезанный лук залить водой, довести до кипения и держать на небольшом огне в течение 2,5 часа. За несколько минут до готовности посолить и перемешать.
Отварная цветная капуста с чесночным соусом
Ингредиенты:
Цветная капуста — 300 г, чеснок — 5 зубчиков, листья салата — 4 шт., сметана — 200 г, кефир — 100 г, зелень петрушки или укропа — 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Для приготовления соуса чеснок истолочь, добавить сметану и кефир, посолить, тщательно все перемешать и оставить на 2 часа.
Отварную капусту выложить на листья салата, полить чесночным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Отварной картофель с зеленым горошком
Ингредиенты:
Картофель (крупный) — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 200 г, овощной отвар — 100 мл, сметана — 50 г, сливочное масло — 10 г, мелко нарезанные листья кервеля — 40 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире в подсоленной воде.
Зеленый горошек (150 г) вместе с мелко нарезанным луком обжарить в растопленном сливочном масле, добавить овощной отвар и варить в течение 10 минут. Потом добавить немного сметаны, кервель, все хорошо перемешать и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
Клубни картофеля надрезать до половины, слегка раздвинуть края, полить соусом, смешанным с зеленым горошком (50 г), и оставшейся сметаной.
Картофель фри с паприкой
Ингредиенты:
Печеный картофель — 6 шт., оливковое масло — 20 мл, сливочное масло — 20 г, паприка -15 г, кайенский перец — 20 г, черный молотый перец — 5 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать крупными дольками, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, посыпать солью, паприкой, черным и кайенским перцем, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут. Периодически его надо переворачивать и сбрызгивать оставшимся маслом.
Картофельное суфле
Ингредиенты:
Картофель — 500, молоко — 150 мл, сливочное масло — 20 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать, влить молоко, добавить яичный желток, растопленное сливочное масло, посолить, хорошо все перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
Готовое суфле выложить, перевернув, на блюдо, нарезать ломтиками и подать на стол с зеленой фасолью, зеленым горошком или другими отварными овощами, заправленными растопленным сливочным маслом.
Картофельное пюре с чесноком
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт., обезжиренное молоко — 500 мл, чеснок — 2 зубчика, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде, после чего слить ее.
Чеснок нарубить, залить молоком и держать на слабом огне до мягкости (примерно 30 минут).
Вареный картофель залить молоком, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера в пюре.
Капуста в панировочных сухарях
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 500 г, яйца — 3 шт., сливочное масло — 40 г, мука — 50 г, панировочные сухари — 50 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кочан капусты разрезать на половинки и варить до полуготовности в подсоленной воде. После этого выложить на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь и нарезать ломтиками вместе с кочерыжкой.
