Сахар – 1 кг
Вода – 300 мл
Способ приготовления От апельсиновых корок отделить цедру, нарезать ее небольшими кусочками и залить холодной водой на 10 часов. Затем слить ее, налить свежей воды и вновь оставить на 10 часов. То же самое повторить еще 1 раз. Из сахара и воды сварить сироп, опустить в него вымоченные корки и довести до готовности.
Варенье из апельсиновых корок с лимонным соком
Ингредиенты
Апельсиновые корки – 1 кг
Апельсиновая цедра – 30 г
Сахар – 1,5 кг
Вода – 700 мл
Лимонный сок – 50 мл
Способ приготовления Апельсиновые корки залить холодной водой и оставить на 1 сутки, 2–3 раза сменив воду. Затем залить их кипятком, а через 5 минут откинуть на дуршлаг. Из сахара и воды сварить сироп, опустить в него апельсиновые корки и держать на умеренном огне до готовности. В самом конце добавить тертую апельсиновую цедру и лимонный сок.
Варенье из арбуза
Ингредиенты
Мякоть арбуза – 400 г
Сахар – 800 г
Вода – 200 мл
Цедра одного лимона
Способ приготовления
Мякоть арбуза нарезать небольшими кусочками, удалить семечки, залить небольшим количеством холодной воды, поставить на огонь и варить до мягкости, после чего воду слить, добавить лимонную цедру, натертую на терке, перемешать, пересыпать 400 г сахара и оставить на 2–3 часа.
Из оставшегося сахара и воды сварить сироп. Когда он загустеет, опустить в него кусочки арбуза и довести на небольшом огне до готовности.
Ванильное варенье из арбуза
Ингредиенты
Мякоть арбуза – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Лимонная кислота – 2 г
Ванилин – 3 г
Способ приготовления Мякоть арбуза нарезать маленькими кубиками со стороной 1,5–2 см, пересыпать 500 г сахара и оставить на 3 часа, чтобы выделился сок. Затем слить его, соединить с оставшимся сахаром и сварить густой сироп. Залить им мякоть арбуза и довести до кипения. Через 2–3 минуты снять с огня и оставить на 8-10 часов. Затем снова довести до кипения и варить 2–3 минуты, после чего настаивать на 3–5 часов. В остывшую массу добавить ванилин и лимонную кислоту, потом поставить на огонь и варить еще 5 минут после закипания.
Джем из арбузов и красной смородины
Ингредиенты
Мякоть арбуза – 1 кг
Красная смородина – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления
Смородину перетереть с сахаром, смешать с мелко нарезанной мякотью арбуза, поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, в течение 40 минут.
Затем снять с плиты, слегка остудить, протереть сквозь сито, разложить по стерилизованным банкам и убрать на хранение в холодильник.
Джем из арбуза с персиками
Ингредиенты
Мякоть арбуза – 1 кг
Персики – 2 шт.
Сахар – 1 кг
Желатин – 20 г
Водка – 40 мл
Лимонный сок – 100 мл
Способ приготовления
Из мякоти арбуза удалить семечки и измельчить ее с помощью блендера.
Персики очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром, добавить водку, желатин, лимонный сок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем соединить с арбузным пюре и держать на небольшом огне еще 5 минут.
Мед из арбузов
Ингредиенты
Мякоть арбуза – сколько понадобится
Способ приготовления Мякоть спелых сладких арбузов мелко нарезать, протереть сквозь сито, переложить в марлю и выжать сок. Перелить его в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая и время от времени снимая красноватую пену. Когда объем сока уменьшится в 6–7 раз, а его капля не будет растекаться по тарелке, мед готов.
Варенье из арбузных корок
Ингредиенты
Арбузные корки – 1,5 кг
Сахар – 1,2 кг
Пищевая сода – 10 г
Ванилин – 3 г
Способ приготовления
С арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую нарезать небольшими кусочками и проколоть в нескольких местах вилкой.
Соду растворить в 250 мл горячей воды. Затем добавить 1,25 л холодной воды. В содовый раствор опустить арбузные корки, накрыть крышкой и оставить на 4 часа, после чего откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.
Из 750 мл воды и 600 г сахара сварить сироп и дать ему покипеть 10 минут, после чего опустить в него арбузные корки и варить еще 15 минут. Потом варенье снять с плиты и оставить на 12 часов.
По прошествии этого времени всыпать оставшийся сахар и варить на небольшом огне в течение 3 часов, периодически помешивая. За 3 минуты до готовности добавить ванилин.
Варенье из арбузных корок по-армянски
Ингредиенты
Арбузные корки – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 400 г
Ванилин – 7 г
Лимонный сок – 30 мл
Способ приготовления
С арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую нарезать кубиками и залить известковой водой (1 столовая ложка гашеной извести на 1 л воды). Через 20 минут хорошо промыть их в холодной воде, потом опустить в кипящую воду и варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и остудить.
Из воды и сахара приготовить сироп. Когда он немного покипит, опустить в него арбузные корки, довести до кипения и варить 25–30 минут. Затем снять с плиты и оставить на 3 часа. То же самое повторить еще 1 раз. Потом вновь поставить на огонь и варить до готовности. В самом конце добавить ванилин и лимонный сок.
Варенье из арбузных корок по-болгарски
Ингредиенты
Арбузные корки – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 400 г
Лимонная кислота – 10 г
Ванилин – 7 г
Способ приготовления С арбузных корок срезать твердую темную часть, а белую залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем слить ее, нарезать корки длинными тонкими полосками шириной примерно 1 см. Скрутить их рулетиками, нанизать на нитки, опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Потом воду слить, удалить нитки, залить сиропом, сваренным из воды и сахара, и варить до готовности. В самом конце добавить ванилин и лимонную кислоту.
