Онлайн книга
Эта книга для тех, кто привык удивлять и удивляться, кто любит свой дом и превращает каждый день в кругу семьи в маленький праздник. В ней вы найдете рецепты варенья из самых не подходящих на первый взгляд продуктов: зеленых помидоров, кабачков, моркови, лепестков цветов, репчатого лука и даже сосновых шишек и хвои. Эти лакомства, приготовленные из далеко не экзотических продуктов, призваны удивлять, поражать и открывать новые вкусовые ощущения.
Оглавление книги
- Введение
- Варенье и его сладкие «родственники»
- Джем
- Конфитюр
- Повидло
- Мармелад
- Пастила
- Смоква
- Киевское сухое варенье
- Желе
- Сиропы
- Бекмес
- Правила приготовления варенья
- Медная, алюминиевая или эмалированная?
- Как подготовить банки
- Собираем, сортируем, калибруем
- О пользе бланширования и не только
- Сахар – всему голова
- Такие простые секреты
- Время «ч»
- Переливаем и закатываем
- Где и как хранить варенье
- Причины порчи варенья
- Несладкие помощники
- Пектин
- Лимонная кислота
- Пищевая сода
- Известковая вода
- Рецепты
- Мармелад из айвы японской
- Желе из айвы японской
- Желе из кожуры айвы
- Цукаты из апельсиновых корок
- Варенье из апельсиновых корок
- Варенье из апельсиновых корок с лимонным соком
- Варенье из арбуза
- Ванильное варенье из арбуза
- Джем из арбузов и красной смородины
- Джем из арбуза с персиками
- Мед из арбузов
- Варенье из арбузных корок
- Варенье из арбузных корок по-армянски
- Варенье из арбузных корок по-болгарски
- Цукаты из арбузных корок
- Варенье из баклажанов
- Варенье из баклажанов с пряностями
- Варенье из барбариса
- Мармелад из барбариса
- Мармелад из барбариса с морковью
- Мармелад из барбариса с яблоками
- Варенье из боярышника
- Варенье из грибов
- Варенье из дыни
- Варенье из дыни с малиной
- Варенье из дыни с бананами
- Джем из дыни и вишни
- Джем из дыни
- Джем из дыни с портвейном
- Конфитюр из дыни с бадьяном
- Конфитюр из дыни, персиков и фейхоа
- Повидло из дыни
- Пастила из дыни
- Мед из дыни
- Варенье из дынных корок
- Варенье из дынных и арбузных корок
- Цукаты из дынных корок
- Варенье из жимолости (вариант 1)
- Варенье из жимолости (вариант 2)
- Джем из жимолости
- Желе из жимолости
- Пастила из жимолости
- Варенье из имбиря с апельсиновыми корками
- Джем из имбиря от нострадамуса
- Джем из имбиря с шафраном
- Варенье из ирги
- Желе из ирги и смородины
- Варенье из кабачков с лимоном
- Варенье из кабачков с лимоном и пряностями
- Варенье из кабачков с черной смородиной
- Варенье из кабачков с черной смородиной и лимонами
- Варенье из кабачков с физалисом
- Варенье из кабачков и патиссонов
- Варенье из кавбуза
- Варенье из кактуса
- Варенье из калины и яблок
- Пастила из калины
- Варенье из каштанов
- Варенье из каштанов с ромом
- Варенье из каштанов с коньяком
- Варенье из каштанов с апельсиновыми и лимонными корками
- Киевское сухое варенье
- Варенье из лепестков роз
- Варенье из лепестков роз по-болгарски
- Варенье из лепестков чайной розы
- Варенье из лепестков чайной розы с лимоном
- Пастила из лепестков роз
- Мед из лепестков роз
- Сироп из лепестков роз
- Варенье из липового цвета
- Повидло из лопуха
- Варенье из лука
- Варенье из лука с медом
- Варенье из моркови (вариант 1)
- Варенье из моркови (вариант 2)
- Варенье из моркови (вариант 3)
- Варенье из моркови с лимоном
- Варенье из моркови с лимонами и апельсинами
- Варенье из моркови с цветками календулы
- Варенье из моркови с цукатами
- Джем из моркови
- Мармелад из моркови
- Повидло из моркови с ромом
- Варенье из мяты (вариант 1)
- Варенье из мяты (вариант 2)
- Варенье из облепихи
- Варенье из облепихи с грецкими орехами
- Сухое варенье из облепихи
- Повидло из облепихи
- Пастила из выжимок облепихи
- Желе из облепихи
- Желе из облепихи с калиной
- Варенье из овощей и фруктов
- Варенье из огурцов
- Варенье из огурцов с имбирем
- Варенье из огурцов с пряностями
- Варенье из огурцов по-купечески
- Варенье из одуванчиков (вариант 1)
- Варенье из одуванчиков (вариант 2)
- Варенье из одуванчиков (вариант 3)
- Мед из одуванчиков (вариант 1)
- Мед из одуванчиков (вариант 2)
- Сироп из одуванчиков
- Сироп из одуванчиков и апельсиновых корок
- Варенье из зеленых грецких орехов (варрант 1)
- Варенье из зеленых грецких орехов (вариант 2)
- Варенье из зеленых грецких орехов (вариант 3)
- Варенье из зеленых грецких орехов по-армянски
- Варенье из зеленых грецких орехов по-грузински
- Варенье из зеленых грецких орехов со скорлупой
- Варенье из зеленого миндаля
- Варенье из патиссонов
- Варенье из сладкого перца
- Варенье из сладкого и острого перца
- Повидло из сладкого перца и айвы
- Желе из петрушки и меда
- Варенье из красных помидоров
- Варенье из зеленых помидоров с лимонами и ромом
- Варенье из зеленых помидоров с пряностями
- Варенье из зеленых помидоров
- Варенье из зеленых помидоров для начинки
- Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 1)
- Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 2)
- Варенье из зеленых помидоров с апельсинами и лимонами
- Джем из зеленых помидоров
- Джем из красных помидоров
- Джем из красных помидоров со специями
- Джем из красных помидоров и слив
- Повидло из красных помидоров
- Варенье из ревеня
- Варенье из ревеня по-белорусски
- Варенье из ревеня с имбирем
- Варенье из ревеня с вишневыми листьями
- Варенье из ревеня с черной смородиной
- Варенье из ревеня и клубники
- Джем из ревеня с имбирем и чили
- Повидло из ревеня
- Желе из ревеня и клубники
- Мармелад из ревеня
- Мармелад из ревеня и клубники
- Варенье из черной редьки с медом
- Варенье из черной редьки с орехами
- Варенье из черной редьки с миндалем
- Варенье из красной рябины
- Варенье из красной рябины с яблоками
- Повидло из красной рябины и калины
- Повидло из красной рябины с яблоками и морковью
- Смоква из красной рябины
- Желе из красной рябины
- Варенье из рябины с дыней
- Варенье из листового салата
- Джем из свеклы
- Мармелад из свеклы
- Бекмес из сахарной свеклы
- Бекмес из ягод белого тутовника
- Ирчал из ягод белого тутовника
- Варенье из тыквы
- Холодное варенье из тыквы
- Варенье из тыквы с лимоном
- Варенье из тыквы с айвой
- Варенье из тыквы и брусники
- Варенье из тыквы с физалисом
- Варенье из тыквы с грецкими орехами
- Варенье из тыквы с курагой
- Джем из тыквы
- Джем из тыквы по-балкански
- Джем из тыквы с апельсиновым соком
- Джем из тыквы с калиной
- Джем из тыквы с яблоками
- Конфитюр из тыквы по-испански
- Повидло из тыквы
- Повидло из тыквы и яблок
- Мармелад из тыквы
- Варенье из сельдерея
- Варенье из цветков абрикоса
- Варенье из цветков белой акации
- Варенье из цветков белой акации по-одесски
- Варенье из цветков белой акации с виноградным соком
- Варенье из цветков белой акации с лимоном
- Варенье из цветков гвоздики
- Варенье из цветков белого ириса
- Варенье из лепестков бузины с грецкими орехами
- Повидло из черной бузины
- Мармелад из бузины с черносливом
- Мед из цветков бузины
- Варенье из физалиса
- Пастила из физалиса
- Варенье из хвои с шиповником
- Варенье из цукини
- Варенье из цукини с белым вином
- Мармелад из цукини с имбирем
- Варенье из черемухи
- Варенье из шелковицы
- Варенье из шиповника
- Варенье из шиповника и красной рябины
- Варенье из лепестков шиповника (вариант 1)
- Варенье из лепестков шиповника (вариант 2)
- Варенье из листьев шиповника
- Повидло из шиповника
- Повидло из шиповника и клюквы
- Смоква из шиповника
- Сироп из шиповника
- Варенье из зеленых сосновых шишек
- Варенье из щавеля
- О пользе оригинального варенья
- Айва
- Айва японская, или хеномелес
- Апельсиновые корки
- Арбуз
- Баклажан
- Барбарис
- Боярышник
- Дыня
- Жимолость
- Имбирь
- Ирга
- Кабачки, патиссоны, цукини
- Калина
- Каштан
- Лепестки роз
- Липовый цвет
- Листовой салат
- Лопух
- Лук
- Морковь
- Мята
- Облепиха
- Огурцы
- Одуванчик
- Орехи
- Петрушка
- Помидоры
- Ревень
- Редька
- Рябина
- Свекла
- Сельдерей
- Сладкий перец
- Тыква
- Физалис
- Черемуха
- Шелковица
- Шиповник
- Щавель
- Приложение
- Мед из одуванчиков с апельсиновым соком
- Варенье из облепихи с персиком
- Варенье из лука с винным уксусом
- Варенье из красных помидоров с базиликом
- Варенье из тыквы с лимонным соком
- Варенье из кабачков с апельсином и сушеной паприкой
- Варенье из моркови с корицей и шафраном
- Сироп из лепестков шиповника с корицей