Украсить тарталетки консервированным зеленым горошком.
Тарталетки, фаршированные солеными груздями
Ингредиенты
10—12 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г соленых груздей, 2 картофелины (сваренные в мундире), 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, зелень укропа, перец.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать маленькими кубиками. Грузди промыть холодной водой, нарезать маленькими кубиками. лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть. Смешать картофель, грибы и лук, поперчить, заправить растительным маслом. Наполнить полученной начинкой корзиночки.
Украсить тарталетки веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Закуска из сельди с луком
Ингредиенты
2 сельди (соленые), 2 красные луковицы, 1 пучок укропа и петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока.
Способ приготовления
Сельдь разделать на филе без кожи и костей, нарезать наискосок ломтиками. лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в дуршлаг, обдать кипятком и остудить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Кусочки сельди выложить на тарелку, посыпать зеленью, сверху положить кольца лука. Полить закуску растительным маслом, смешанным с лимонным соком, и подать к столу.
Закуска из сельди со сметаной и зеленью
Ингредиенты
500 г филе соленой сельди, 150 г сметаны, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 2–3 картофелины (отварной), 1 пучок зеленого салата.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать кружочками. лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа и листья салата вымыть и нарубить. Филе сельди нарезать кусочками.
Кружочки картофеля выложить на блюдо, выстланное листьями салата, сверху положить кусочки сельди и кольца лука. Полить закуску сметаной, посыпать укропом и подать к столу.
Сельдь по-русски
Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 2 луковицы, 1 огурец, 1 помидор, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок укропа и петрушки.
Способ приготовления
Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Филе сельди промыть холодной водой и мелко нарезать.
Для приготовления заправки смешать горчицу и уксус.
Филе сельди выложить на блюдо, сверху положить кольца лука, залить заправкой и дать настояться в течение 20 минут. Затем украсить закуску кружочками огурца и помидора, посыпать зеленью и подать к столу.
Яйца, фаршированные сельдью
Ингредиенты
10 яиц (сваренных вкрутую), 300 г филе сельди (соленой), 2 столовые ложки горчицы, 100 г сливочного масла, 1 морковка (вареная), 1 пучок укропа, 1 луковица (небольшая).
Способ приготовления
Филе сельди мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Морковь очистить и нарезать кружочками. лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желток и растереть его с филе сельди, горчицей и сливочным маслом. Добавить лук и укроп, тщательно перемешать.
Полученной массой наполнить половинки яичных белков, выложить их на блюдо. Закуску украсить веточками укропа, кружочками моркови и подать к столу.
Закуска из копченой сельди с овощами
Ингредиенты
400 г филе копченой сельди, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1 соленый огурец, 1 морковка, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Свеклу, картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Соленый огурец нарезать соломкой.
Филе сельди нарезать небольшими ломтиками, смешать со свеклой, картофелем и морковью, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа. Украсить закуску зеленым горошком, дольками огурца и подать к столу.
Рулетики из сельди с зеленью
Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 1 лимон, 1 пучок листьев зеленого салата, 1 пучок укропа и петрушки, 2–3 помидора, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками. листья салата вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Филе сельди нарезать полосками шириной 1 см, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью. Каждую полоску свернуть в виде рулета и закрепить декоративной шпажкой.
Выложить рулетики на блюдо, выстланное листьями салата, оформить кружочками помидоров и ломтиками лимона и подать к столу.
Закуска из сельди с орехами
Ингредиенты
350 г филе сельди (соленой), 100 мл молока, 2–3 ломтика черствого батона, 1–2 яблока, 1 луковица, 3–4 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 яйца (сваренных вкрутую), 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок укропа и петрушки.
Способ приготовления
Батон размочить в молоке. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Яйца очистить и нарубить.
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с батоном и орехами, перемешать с яйцами, яблоками и луком, выложить в салатник.
Закуску полить майонезом, украсить веточками петрушки и укропа и подать к столу.
Закуска из сельди с картофелем и горошком
Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 150 г консервированного зеленого горошка, 3–4 картофелины, 2–3 луковицы, 3–4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 1 пучок укропа и петрушки.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. лук очистить, вымыть и нарубить. Для приготовления заправки смешать растительное масло, горчицу и уксус. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками, смешать с консервированным зеленым горошком, картофелем и луком, выложить на блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.
