300 г филе палтуса (копченого), 100 г риса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 соленых огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 4 яйца (сваренных вкрутую), ½ лимона, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить.
Яйца очистить и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.
Филе копченого палтуса нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, перемешать с рисом, яйцами, зеленым горошком и огурцами, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из печени трески с овощами
Ингредиенты
250 г консервированной печени трески, 150 г консервированного зеленого горошка, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть.
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.
Огурцы мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть и нарубить.
Печень трески размять вилкой, смешать с консервированным зеленым горошком, картофелем, морковью, огурцами и луком, посолить, выложить на блюдо.
Закуску полить майонезом, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Закуска из семги
Ингредиенты
300 г филе малосольной семги, 70 г оливок (без косточек), 1 лимон, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок укропа и петрушки.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать кружочками. листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Филе семги нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, выложить на листья салата и посыпать зеленью.
Украсить закуску оливками и ломтиками лимона и подать к столу.
Трубочки из рыбы и корейской моркови
Ингредиенты
400 г филе горбуши (малосольной), 200 г корейской моркови, 1 пучок зеленого салата, 1 огурец, 2 столовые ложки лимонного сока.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурец вымыть, нарезать кружочками. Филе горбуши нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Положить на каждый ломтик немного корейской моркови, свернуть в виде рулета, скрепить декоративными шпажками.
Выложить закуску на блюдо, украсить кружочками огурца и подать к столу.
Закуска из кальмаров с помидорами и картофелем
Ингредиенты
500 г кальмаров, 2–3 картофелины, 3–4 помидора, 3–4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертого хрена, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать кружочками.
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.
Помидоры вымыть, нарезать полукружиями. Кальмары смешать с помидорами, горошком и картофелем, выложить горкой на блюдо, поперчить, полить майонезом, смешанным с тертым хреном и лимонным соком.
Закуску посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
Закуска «Зимняя»
Ингредиенты
1 кг кальмаров, 3–4 яйца (сваренных вкрутую), 200 г консервированного зеленого горошка, 3–4 соленых огурца, 150 г майонеза, 1 луковица, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы нарезать маленькими кубиками. Яйца очистить и нарубить. лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой.
Смешать кальмары, яйца, горошек и огурцы, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить закуску на блюдо, украсить кольцами лука и подать к столу.
Закуска из кальмаров и корейской моркови
Ингредиенты
500 г кальмаров, 200 г корейской моркови, 1 пучок укропа и петрушки, 1 пучок зеленого салата, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока.
Способ приготовления
Подготовленные кальмары отварить, нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). листья салата вымыть, выложить на блюдо.
Смешать кальмары, корейскую морковь и зелень, заправить растительным маслом и лимонным соком. Выложить закуску на листья салата и подать к столу.
Кальмары с соусом тартар
Ингредиенты
600 г кальмаров, 200 г майонеза, 60 г маринованных корнишонов, 20 г каперсов, 20 г репчатого лука, 1 соленый анчоус, ½ пучка петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Корнишоны, каперсы и репчатый лук нарезать очень маленькими кусочками. Анчоус промыть холодной водой, нарубить.
Для приготовления соуса смешать майонез с петрушкой, корнишонами, каперсами и анчоусом.
Выложить кальмары на тарелку, полить соусом и подать к столу.
Закуска из кальмаров с вешенками
Ингредиенты
500 г кальмаров, 500 г вешенок, 1–2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 пучок зеленого салата, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленные кальмары отварить, охладить, нарезать соломкой и полить соевым соусом.
Листья салата вымыть, нарезать узкими полосками.
Вешенки перебрать, промыть, нарезать небольшими кусочками. лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Грибы и лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности, посолить, поперчить и охладить.
Смешать кальмары с грибами, луком и салатом, выложить закуску горкой на блюдо и подать к столу.
Закуска из кальмаров и кабачков
Ингредиенты
