Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте в муке или сухарях и жарьте до готовности.
Перед подачей к столу посыпьте котлеты тертым сыром.
Съев пару-тройку таких котлеток, вы сразу же ощутите в себе желание с кем-нибудь сразиться.
«Слоеное рагу»
Ингредиенты
300 г копченой ветчины, 4–5 шт. сладкого болгарского перца, 5 помидоров, 2–3 зубчика чеснока, зеленый лук, веточки петрушки и укропа, соль, перец.
Способ приготовления
Копченую ветчину нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в сотейнике. Выложите слоями нарезанные кружочками помидоры и перец, добавьте измельченный чеснок, посолите, поперчите и тушите под плотно закрытой крышкой в течение 25–30 минут.
Перед подачей к столу посыпьте рубленым зеленым луком и украсьте веточками петрушки или укропа.
«Макаронник»
Ингредиенты
300–400 г макаронных изделий, 500 г копченой ветчины, 150–200 г твердого сыра, 2 луковицы, соль, зелень.
Способ приготовления
Отварите макароны, промойте их холодной водой.
Ветчину и репчатый лук пропустите через мясорубку.
Готовые макароны перемешайте с ветчиной, посолите, добавьте перец и выложите на противень, смазанный жиром.
Поставьте запекаться в духовку на 20 минут.
Перед подачей к столу посыпьте тертым на мелкой терке сыром и украсьте зеленью. Приятного вам и вашим гостям аппетита!
«Шеф-повар»
Ингредиенты
7–8 средних помидоров, 400 г копченой ветчины, 200 г вареного риса, листья салата, веточки укропа и петрушки, соль, перец.
Способ приготовления
Ветчину пропустите через мясорубку и смешайте с вареным рисом, посолите, поперчите.
Помидоры разрежьте пополам, начините фаршем и соедините половинки.
Поставьте фаршированные помидоры в духовку на 30 минут.
Выложите на блюдо листья салата, на них аккуратно положите готовые помидоры, украсьте их веточками зелени.
Яичница
Ингредиенты
200 г копченой ветчины, 6 яиц, 25 г свиного жира, 2 луковицы, по вкусу – перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Копченую ветчину отварить и нарезать ломтиками.
Свиной жир распустить на сковороде, обжарить на нем кусочки ветчины с обеих сторон, добавить измельченный репчатый лук и все вместе обжарить. Когда лук слегка подрумянится, выпустить яйца, желтки посыпать солью и перцем и, накрыв крышкой сковороду, жарить, пока белки не свернутся.
Подать к столу со свежими или солеными огурцами, помидорами, зеленым салатом.
Супы
Рецепт № 1
Ингредиенты
800 г копченой говядины, 2 л воды, 1 брюква, 1 столовая ложка перловой крупы, 3 картофелины, 1 луковица, по вкусу – сметана, зелень укропа или петрушки, соль.
Способ приготовления
Мясо тщательно промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне, снимая пену.
Затем добавить очищенную и разрезанную пополам брюкву, промытую крупу и варить до мягкости крупы.
Сваренную брюкву вынуть и нарезать соломкой.
В суп положить нашинкованный лук и нарезанный кубиками картофель, посолить и варить еще 10 минут, затем вынуть мясо, отделить от костей, измельчить, вместе с брюквой опустить в суп и варить суп еще 2–3 минуты.
При подаче к столу в каждую тарелку добавить сметану и рубленую зелень.
Рецепт № 2
Ингредиенты
500 г копченой свинины, 1,5 л воды, 1 морковка, 1 луковица, 1 толовая ложка перловой крупы, 150 г гороха, по вкусу – зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Горох замочить на ночь в теплой воде. Мясо промыть, нарезать на кусочки, залить водой, довести бульон до кипения, всыпать горох, крупу и варить до готовности.
Затем добавить измельченный лук и натертую на крупной терке морковь, посолить по вкусу и варить до мягкости овощей.
При подаче к столу суп посыпать измельченной зеленью петрушки.
«Каникулы в Простоквашино»
Ингредиенты
1 л простокваши, 2 свежих огурца, 3 вареных яйца, 200 г копченой ветчины, 2–3 зубчика чеснока, соль, зелень укропа.
Способ приготовления
Взбейте простоквашу, добавьте мелко нарезанные ветчину, яйца, огурцы и толченый чеснок, посолите. При подаче к столу посыпьте рубленой зеленью.
Ни один нормальный кот Матроскин, Шарик и дядя Федор не откажется от этого супа. Приятного аппетита!
«В жаркий полдень»
Ингредиенты
2 л хлебного кваса, 100 г ветчины, 100 г копченой корейки, 200 г вареной телятины, 3–4 отварные картофелины, 4 свежих огурца, 4 крутых яйца, 150 г сметаны или майонеза, соль, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Яйца, огурцы, картофель и мясо порежьте кубиками, посолите, добавьте сметану или майонез и тщательно перемешайте.
Полученную массу залейте хлебным квасом.
При желании посыпьте окрошку зеленью.
Запеканка
Ингредиенты
500 г копченой свинины, 2 свиные почки, 150 г соленых грибов, 1 луковица, 50 г растопленного свиного жира, 0,5 стакана острого томатного соуса, по вкусу – уксус, соль.
Способ приготовления
Почки разрезать вдоль, очистить от мочевыводящих путей, промыть, немного подержать в воде с уксусом и солью, затем поменять воду и отварить их до мягкости, нарезать полосками толщиной 1 см. Грибы отваривать 15 минут для удаления излишка соли. Луковицу нарезать кружками и вместе с почками и грибами обжарить.
Всю массу выложить в огнеупорную форму, перекладывая кусочками копченой свинины, полить томатным соусом и поставить в духовку на 30 минут.
Лапша
Ингредиенты
100 г мякоти копченой говядины, 200 г домашней лапши, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 столовые ложки любого растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки тертого сыра, по вкусу – зелень укропа или петрушки, красный жгучий молотый перец.
