Микро- и макроэлементы в пищевых продуктах (окончание)
Биофлавоноиды. Способствуют усвоению витаминов
Биофлавоноиды — вспомогательные витаминоподобные вещества, способствующие усвоению витаминов. Отличаются от витаминов тем, что их недостаток в организме сам по себе не смог бы спровоцировать патологию.
Биофлавоноиды во многих классификациях условно относят к витаминам. Например, рутин (другое его название — цитрин, из-за большого содержания в цитрусовых), без которого не усваивается витамин C, называют витамином P (см. главу 3, Витамины…).
Биофлавоноиды — антиоксиданты (см. главу 3, Антиоксиданты), содержатся в овощах, фруктах, соцветиях растений.
Боярышник. Для сердца, печени, желчного пузыря и желудка
Боярышник — ценное пищевое растение с прекрасными лекарственными свойствами. Его мягкие мучнистые плоды содержат 5–10 % сахаров, в основном фруктозы, поэтому их можно употреблять в пищу при высоком содержании сахара в крови.
Настои плодов боярышника благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, печень и желчный пузырь, желудочно-кишечный тракт.
Плоды боярышника содержат большое количество витаминов C, P, провитамина A (см. главу 3, Витамины), пектин (см. главу 3, Пектиновые вещества), выводящий из организма соли тяжелых металлов.
Боярышник (плоды и чай из соцветий и листьев) обладают такими лечебными свойствами:
• Улучшает кровообращение в сосудах головного мозга и в коронарных сосудах.
• Снижает возбудимость миокарда и при этом увеличивает эффективность его сокращений, то есть употребляется при всех видах сердечных аритмий.
• Является кровоочистительным средством.
• Издавна используется как вяжущее средство при расстройствах пищеварения (вяжущие средства стягивают слизь на поверхности раздраженного участка в тонкую пленку — пленка затягивает воспаленный участок, ускоряет заживление, уменьшает боль, поскольку предохраняет нервные окончания от раздражения).
Виноград. Источник бодрости
Виноград полезен в любом возрасте. Он обладает общеукрепляющим и тонизирующим средством. Его плоды богаты клетчаткой, сахарами, органическими кислотами, пектиновыми веществами (см. главу 3, Пектиновые вещества).
В стакане виноградного сока содержится суточная доза витаминов группы B. Витамин C, содержащийся в винограде, хорошо усваивается благодаря содержанию рутина (витамина P) — см. главу 3, Витамины…; Биофлавоноиды…
Плоды всех сортов винограда и свежий сок полезны при:
• Заболеваниях желудочно-кишечного тракта на фоне пониженной секреции желудка.
• Воспалительных заболеваниях дыхательных путей.
• Сердечно-сосудистых заболеваниях.
Красный виноград — мощный антиоксидант, обладает рядом важных целебных свойств:
• Нормализует ритм сердечных сокращений и артериальное давление.
• Содействует повышению гемоглобина крови.
• Нормализует работу печени.
• Способствует быстрому восстановлению сил после перенесенных физических и психических нагрузок.
В 100 г винограда в среднем содержится 65 ккал.
Витамины. Основа нашего здоровья
Витамины — это простые соединения, участвующие во всех биохимических реакциях организма. Витамины не питают организм в энергетическом плане, не являются строительным материалом клеток, но их роль в обмене веществ неоценима.
Суточная потребность в витаминах незначительна, но дефицит витаминов провоцирует патологические процессы, часто необратимые.
Бактерии толстого кишечника человека синтезируют некоторые витамины в достаточном количестве (K, B3, Bc и др.). Под действием ультрафиолета в коже образуется витамин D. Большинство же витаминов должно регулярно поступать в наш организм с пищей.
Целебные свойства витаминов
Целебные свойства витаминов (продолжение)
Целебные свойства витаминов (окончание)
Гречневая каша. Кладезь витаминов и микроэлементов
Гречневая крупа богата витаминами B1, B2, B6, B, E, PP (см. главу 3, Витамины). Биологическая ценность белка (см. главу 3, Эффективность белка), содержащегося в гречневой крупе, сравнима с мясом и фасолью. Гречневая каша дает организму такие минералы как железо, кальций, марганец, медь, цинк, фосфор (см. главу 3, Биологически значимые элементы).
